研究表明，喝紅酒或吃巧克力帶來的干燥和苦味可以喚醒你的大腦

一項新的研究表明，喝紅酒和吃巧克力可以為大腦提供類似運動的好處。

研究人員發現，這些甜食帶來的乾燥、苦味可以幫助喚醒你的大腦。

他們的研究重點是澀味——人們在吃富含黃烷醇的食物時注意到的干燥、捲曲、粗糙或砂紙般的感覺。

這些天然植物化合物的作用類似抗氧化劑，在可可、紅酒和莓果中尤其常見。

然而，人們攝取的黃烷醇中只有一小部分在消化後真正到達血液。

作為研究的一部分，他們分析了口服黃烷醇的小鼠的大腦活動，並將其與僅喝水的小鼠進行了比較。

分析顯示，儘管黃烷醇在體內的吸收較少，但與其他組別相比，服用黃烷醇的人在學習和記憶任務方面表現出更強的表現。

「在這項研究中，黃烷醇引起的壓力反應與體能訓練引起的壓力反應相似，」芝浦工業大學的 Yasuyuki Fujii 博士說。 “因此，儘管黃烷醇的生物利用度較差，但適量攝入黃烷醇可以改善健康和生活品質。”

這項發表在《食品科學當前研究》雜誌上的研究表明，黃烷醇可以增強大腦多個區域神經傳導物質的活性。

在給予他們黃烷醇後不久，他們的「感覺良好」激素多巴胺水平隨著「戰鬥或逃跑」激素去甲腎上腺素的水平增加。

這些化學物質共同在動機、注意力、警覺性和壓力調節方面發揮關鍵作用。

研究人員說，綜合考慮，結果顯示黃烷醇可以引發廣泛的生理反應，類似於體能鍛鍊產生的反應。

黃烷醇並非僅僅透過吸收到血液中發揮作用，而是作為一種溫和的壓力源，刺激中樞神經系統，從而提高注意力、警覺性和記憶力。

研究小組表示，他們的發現為新興的感官餵養領域帶來了新的可能性。

作者認為，透過關注食物的感覺和刺激神經系統的方式，有可能設計出將誘人的味道與有益的生理效應和改善的適口性結合起來的下一代食物。

他們寫道：“這一系列實驗表明，單次口服劑量的黃烷醇對整個大腦的神經傳導物質動態有顯著影響。”

“這些想法表明食物的感官特性對於促進人類健康很重要。”

先前的一項研究也發現，可可中的化學物質可以增強老年人的記憶能力。

美國研究人員發現，黃烷醇可以提高 50 至 75 歲族群在清單學習任務中的表現。

然而，研究人員建議謹慎行事，因為巧克力是「一種享受，而不是一種健康食品」。

其他研究已經將飲食中黃酮醇的大量攝取與癡呆症（大腦功能持續下降）風險降低聯繫起來。

科學家認為黃烷醇可以減少與心臟病相關的炎症，並降低危險血栓的風險。