每天早上，我都會和一群朋友在附近的咖啡館喝咖啡聊天。我們稱自己為「咖啡 klets」。每年的這個時候，主要抓手之一邁克爾·索里亞諾 (Michael Soriano) 經常帶著一袋從他的樹上採摘的邁耶檸檬到來。
去年，他甚至開車經過我的公寓，專門為我送了一袋這些芬芳的金色球體。如此奢華！而且是免費的。感覺就像是搶劫。
在洛杉磯，今年冬天這種情況並不少見。那些種植柑橘樹的人——尤其是邁耶檸檬和經典的尤里卡檸檬——往往最終會得到一些他們自己無法吃的果實。對於那些沒有樹木的人，我們很樂意提供協助。我們以檸檬為原料，探索新的、舊的、鼓舞人心的使用方式。
一些有趣的事實：所有柑橘類水果都來自亞洲。柑橘只有三個祖先品種：香櫞（厚厚的塊狀外皮，看起來像檸檬，有很多髓，但果汁很少）；柚子（葡萄柚的後裔）；和橘子（我們知道它們是什麼）。
我們所知的柑橘世界的其餘部分來自這三種不同組合的雜交。尤里卡（我們可能稱之為「普通」檸檬）是柑橘和苦橙的雜交品種，近 200 年前在洛杉磯培育而成。
酸酸的，它們非常適合榨汁和烘烤，這解釋了為什麼它們是地球上最受歡迎的檸檬品種。
邁耶檸檬是尤里卡檸檬和柑橘的雜交品種。其皮革光滑、薄、深黃、汁甜，是喜愛檸檬的廚師和麵包師傅的最愛。
（要了解有關檸檬的更多信息，請參閱前食品編輯 Amy Scattergood 的 使用邁耶檸檬可以做的 100 件事包括製造業 馬庫斯·薩繆爾森的快速保存邁耶檸檬。或閱讀前食品編輯 Russ Parsons 關於柑橘類水果的文章 懶惰瑪麗的檸檬餡餅）。
如果有人給你一袋檸檬，你當然會製作檸檬水，而且似乎有無數種方法可以讓它變得更有趣： 龍蒿檸檬水, 檸檬水加黃瓜薄荷, 檸檬水加石榴 和 氣泡智利檸檬水。對於 80 度的冬天來說，還有什麼比這更好的呢？ 椰子檸檬水？
但當南加州的氣溫降至 60 多度時，您就會想要打開烤箱開始烘烤。 檸檬開心果橄欖油蛋糕 by Valerie Gordon 配上酸酸甜甜的檸檬汁，讓人難以抗拒。經典永遠不會出錯 檸檬罌粟籽蛋糕。
我從來沒有做過一個 檸檬玉米鬆餅 來自新奧爾良的 Willa Jean’s，但我現在就做。誰不喜歡經典的檸檬釉外灘蛋糕——尤其是名字像這樣的 東62街檸檬蛋糕。如果你決定嘗試 邁耶檸檬薰衣草脆餅請回來查看並讓我知道進展如何。
如果您的目標是快速用完大量檸檬並儲備食品儲藏室， 醃漬檸檬 （皮用於製作鹹味菜餚，例如塔吉鍋，以及醬汁和 沙拉醬） 智利檸檬簡易糖漿 （檸檬瑪格麗特，有人嗎？），好吃 檸檬凝乳;和印度人 酸檸檬泡菜 它將幫助您輕鬆使用一袋檸檬。
當好萊塢 Alba 餐廳的廚師 Adam Leonti 向 Food 的“Chef That!”展示他的意大利檸檬意大利麵食譜時，系列，將其稱為“約會之夜意大利麵”，因為這是一種給人留下深刻印象的廉價方式。
Alba 廚師 Adam Leonti 的檸檬義大利麵是在洛杉磯時報測試廚房製作的。
（史蒂芬妮·布雷霍/洛杉磯時報）
我非常喜歡奶油檸檬的搭配。例如，你很少看到的檸檬冰淇淋，或者這個 濃鬱的冷凍檸檬酸奶。 奶油檸檬拉尼酒吧 它們就像沒有外殼的精美方形起司蛋糕。 檸檬雪紡派這是一種來自過去的空靈氣息，是童年時期烘焙和飲食的最愛。
無論您決定用這些芬芳的金色球體做什麼，請珍惜它們。珍惜它們。她是洛杉磯最耀眼的明星之一。
這週你出去吃飯嗎？ 訂閱品酒筆記 獲得我們餐廳專家的見解，無需旋轉就能知道他們現在在哪裡吃飯。
焦糖檸檬羊乳酪火雞肉丸
（本·米姆斯/洛杉磯時報）
雖然這些肉丸不是 從 希臘，在加州寒冷的冬日，您可能會想像自己在陽光明媚的聖托里尼島，享用這些清爽的火雞肉丸 酸奶黃瓜 在一個陰涼的露臺上，周圍是粉刷成白色的建築、藍色的大海和色彩繽紛的九重葛。許多地中海和中東美食都透過烘焙、烘烤或炒的方式將檸檬焦糖化。焦糖化降低了水果的酸味和酸性，並為這些肉丸增添了濃鬱的鮮味。將剩菜放入麵食中，或添加新鮮檸檬和橄欖油，將其製成油醋汁或海鮮醬。
獲取食譜。
烹調時間：1小時。 4人份。
搖搖檸檬派
零浪費烹飪近年來興起，但俄亥俄州的搖搖者人已經這樣做了幾個世紀，他們最著名的食譜檸檬搖搖派就證明了這一點。餡料使用整個檸檬（除去種子），切成薄片並在糖中浸泡幾個小時（或過夜）以使果皮軟化和變甜，然後與奶油餡料混合。結果是甜餡餅和超級檸檬雙層皮餡餅，專為檸檬愛好者而設計。如果你在這個食譜中使用邁耶檸檬，你可以跳過浸泡步驟，因為果皮已經又嫩又甜，儘管它肯定不會受傷。
獲取食譜。
烹調時間：1小時35分鐘。可供 8 至 10 人食用。
檸檬酪乳蛋糕
（瑪麗亞·陶格/洛杉磯時報）
如果你在 20 世紀 70 年代長大，你可能很幸運有一個像我這樣做檸檬蛋糕的母親。有很多版本；她的食物包括黃色蛋糕、檸檬布丁粉和檸檬果凍。金屬板上用木湯匙手柄的邊緣刺穿，形成大孔，將檸檬果凍倒入其中。別介意我們住在聖地牙哥，院子裡有 13 棵酪梨樹，其中有檸檬樹。別介意這個蛋糕裡沒有真正的檸檬。這。是的。 神聖的！這個蛋糕是它的“花式”或自製版本。他只能希望事情能有這麼好。
獲取食譜。
烹調時間：1小時15分鐘。供 12 至 16 人享用。
