瓜達拉哈拉很有名 比羅特 佩拉·蒙特斯·德奧卡 (Perla Montes de Oca) 的家族創辦了 El Pesebre 餐廳，如今是當地一家著名的連鎖店。他說，19 世紀末，一位比利時麵包師在不知道酵母對這座城市的高海拔地區有何反應的情況下嘗試製作法國長棍麵包，結果偶然出現了麵包。
這款麵包外脆內軟，是 El Pesebre 的「明星」三明治的基礎，由輕微醃製的豬肘、酪梨、番茄、洋蔥、小片墨西哥辣椒和少許當地奶油製成。
「他們說（比羅特）無法在其他地方複製，」Montes de Oca 說。「酵母的化學反應專門發生在這個位置。 」
El Pesebre 的旗艦餐廳位於該市歷史中心的東北部，與舉辦 1986 年世界盃比賽的舊哈利斯科體育場隔街相望。牆上掛滿了足球紀念品。
「對我的父母來說，世界盃就是巴西人在他們剛買的全新桌子上跳森巴舞的代名詞，」她說。
El Pesebre 現在在瓜達拉哈拉大區薩波潘的新阿克倫體育場設有店面，該體育場將從 6 月開始舉辦多場世界盃比賽。。
瓜達拉哈拉是墨西哥西部哈利斯科州的首府，是龍舌蘭酒的故鄉和墨西哥流浪樂隊的發源地，也是 2026 年 FIFA 世界盃墨西哥三個主辦城市之一。
2 月 22 日，瓜達拉哈拉發生暴力事件，席捲了該市和哈利斯科州，並在該國多個地區爆發，此後，瓜達拉哈拉的準備工作最近陷入了不確定性的陰影之中。
雖然騷亂已經平息，官員們也表現出平靜，但這讓人回想起二十年來涉及政府機構和有組織犯罪集團的衝突，導致數千人失踪，在距離新體育場數英里的地方發現了人體遺骸。
不安的情緒揮之不去
2 月 22 日，內梅西奧·奧塞格拉·塞萬提斯（Nemesio Oseguera Cervantes）（更為人所知的名字是 El Mencho）在墨西哥特種部隊在哈利斯科州的一次有針對性的行動中被殺後，槍手放火燒毀商店並放火車輛，以封鎖道路和高速公路。
奧塞格拉·塞萬提斯領導了一個龐大的準軍事犯罪組織，該組織以國家名稱命名：哈利斯科新一代卡特爾。週一，他被安葬在薩波潘的一個墓地，棺材裡裝滿了鮮花，金棺裡還放著鮮花。
膠合板現在覆蓋了被燒毀的便利商店的窗戶，瓜達拉哈拉街道上燒焦的車輛殘骸也已被清除。墨西哥陸軍和國民警衛隊現在也定期乘坐改裝皮卡車和裝甲車車隊在該市巡邏。
儘管如此，這座城市仍然對暴力可能捲土重來感到不安。
「我認為這是我們許多人可能不想完全意識到的陰影，但在內心深處我們知道它就在那裡。」說 奧卡山脈。
但她對墨西哥安全部門充滿信心。
蒙特斯·德奧卡說：“我相信所有可能的變數都已被考慮在內，並且（安全部隊）有確定性和信心，一切都會好起來的。”
哈利斯科州旅遊局副主席古斯塔沃·施陶弗特表示，2 月 22 日的暴力事件是一次性事件，不應被用來將瓜達拉哈拉和哈利斯科州描繪成危險的。
「每個國家都會發生這樣的事情，」施陶弗特說。
他說，加拿大人約佔哈利斯科州遊客的 11%，他們沒有理由擔心他們是否計劃參加世界盃慶祝活動。
他說：“各地的人們都會慶祝，人們可以放心，一切都會好起來，安全的。”
“墨西哥生活在和平之中”
哈利斯科州和墨西哥聯邦官員也回應了這個訊息。
在阿克倫體育場舉行的一場引人注目的媒體活動中，哈利斯科州州長巴勃羅·萊穆斯·納瓦羅讚揚了墨西哥軍隊幫助保護該州的安全。
「我的將軍們，非常感謝你們。我請你們起立，以便哈利斯科向你們致敬，」萊穆斯·納瓦羅在全場鼓掌時說道。
墨西哥內政部長羅莎·伊塞拉 羅德里格斯·委拉斯開茲 墨西哥也宣布世界杯安全。
「我們可以確認墨西哥處於和平狀態。可以和平地享受足球，」他說 羅德里格斯·委拉斯開茲。
失踪者危機
但對哈利斯科州的許多人來說，和平仍然遙不可及。
當赫克托·弗洛雷斯·岡薩雷斯 (Héctor Flores González) 在瓜達拉哈拉街頭看到武裝人員的圖像時，他想起了 2021 年 5 月 18 日的那個早晨，當時他唯一的孩子赫克托·丹尼爾·弗洛雷斯 (Héctor Daniel Flores) 費爾南德斯, 19, 被槍口綁架。
「這就像重溫……再次發生在我兒子身上的事情，」弗洛雷斯·岡薩雷斯說。 「這是一種不安全感，一種被機構失望的感覺，一種對生活在一個失敗的國家、一個沒人關心的地方的恐懼。”
他的手機上有他兒子被綁架的監視器畫面。這標誌著他的兒子被哈利斯科州總檢察長辦公室的特工帶走的確切時間——早上 6 點 28 分，之後就再也沒有出現過。
從未對弗洛雷斯提出任何指控 費爾南德斯國家也從未對此作出解釋，也沒有展開認真的調查。
墨西哥一家法院去年裁定弗洛雷斯·費爾南德斯是被總檢察長辦公室特工強迫失蹤的，並下令哈利斯科州進行調查。弗洛雷斯·岡薩雷斯表示，該裁決已被忽視。
弗洛雷斯·岡薩雷斯繼續尋找他的兒子。他領導著一個名為“ 集體據官方數據稱，這個名為「希望之光」的組織由哈利斯科州據報失踪的 16,000 人中的約 500 名親屬組成。
帶有失蹤者面孔的海報將張貼在整個城市，貼在燈桿、牆壁、公園和廣場上，而一個大型中央環島將被改造成永久紀念碑。
這 集體 去年，在阿克倫體育場約 12 英里半徑範圍內，發現了至少三個用作屍體傾倒場的地點。已從這些地區找到了數百袋人類遺骸，身分識別過程仍在繼續。
根據國家登記處的數據，墨西哥有超過 13 萬人失踪，與敘利亞和哥倫比亞等地的失踪人數相當。哈利斯科州是失蹤人數最多的州。許多人是二十年來涉及國家和有組織犯罪集團的衝突的受害者。
「在哈利斯科州和墨西哥，我們不知道有組織犯罪在哪裡結束，國家在哪裡開始，」弗洛雷斯·岡薩雷斯說。
“腐敗和陰謀令人震驚。”
弗洛雷斯·岡薩雷斯表示，雖然該州花費了數億比索為瓜達拉哈拉舉辦世界盃進行裝飾，但每年只在負責搜尋失蹤人員的國家機構上花費數千萬比索。
「優先事項存在差異，」他說。
希望之光成員計劃加入 集體 弗洛雷斯·岡薩雷斯說，來自各地的人們聚集在墨西哥城，參加計劃於 6 月 11 日世界盃第一天舉行的遊行。
「世界盃當然很重要，」他說。
“不正確的是，這個國家以體育賽事為藉口掩蓋了它的記憶、它的正義和真相。”
