作為波蘭芝加哥人，外地遊客經常向我們詢問我們最喜歡的波蘭餐廳。但我們的許多老地方，比如佛陀蘭卡，近年來都消失了，所以我們決定需要做一些認真的研究。
因此，帶著筆記本和胃口，我們開始尋找芝加哥最好的新舊波蘭餐廳。我們是有兩種觀點的朋友：喬安娜是波蘭出生的移民，精通現代鄉村美食，瑪麗是第二代波蘭裔美國人，熟悉古老的食譜。
我們一起吃了土豆煎餅、甜菜沙拉和 zurek。我們在一家與一家雜亂的小酒館相鄰的小餐館裡發現了豐盛的羅宋湯，值得一頓聖誕夜晚餐，在林肯公園的一個別緻的角落裡找到了鬆脆的 zapekanki（一種波蘭披薩，由帶有奶酪和其他配料的敞面法棍麵包組成）。
儘管我們無法解決所有問題，但我們提出了七個可靠的選擇。對於那些想要探索基烏巴薩地區以外的地方的人來說，這裡有一些新舊地方可供嘗試。
Pierogi 廚房，西北大街 1856 號
Pierogi Kitchen 是對舊柳條公園 (Wicker Park) 的複古懷舊，在中產階級化之前這裡曾居住著大量波蘭移民，先是藝術家，然後是富人。這是一個令人愉快的地方，充滿自然光，牆壁上裝飾著爵士樂唱片和 wycinanki（紙質波蘭民間藝術）。波蘭語提示：Pierogi 是複數，所以你不能使用“pierogi”，也不能使用“geese”。你可以吃一份波蘭餃子，但誰只想要一份呢？ ）店主阿圖爾·諾羅夫斯基 (Artur Norowski) 表示，有必要延續這座城市的波蘭烹飪傳統。 “這裡的波蘭人嘗試了許多不同的很酷的東西來與波蘭美食相結合。其中一個例子是熏牛胸肉餃子，它非常受歡迎。”
喬安娜嘗試過： 草莓餃子上面放了巧克力糖漿、鮮奶油和糖粉，有點令人失望（太甜了）。
瑪麗嘗試過： 美味的土豆和奶酪餃子——諾羅夫斯基爺爺在熱舒夫地區的食譜——上面撒上炒洋蔥和培根，最後配上切碎黃油的櫻桃伏特加。
波蘭小酒館，8303 W. Irving Park Rd
這個位於城市最西邊的不起眼的地方是我們探索中最大的驚喜。毗鄰繁忙的酒吧，您會發現一間小而明亮且溫馨的餐廳。食物便宜、方便、製作精良、美味。
喬安娜嘗試過： 羅宋湯送達時熱氣騰騰，呈濃郁的紅色，就像平安夜應有的樣子，搭配新鮮美味的肉丸（一種類似於蛋捲的傳統配菜）。
瑪麗嘗試過： 美味甜甜的蘑菇湯，融合了森林和田野的味道。
必須嘗試： 土豆煎餅符合我們父母廚房的高標準，金黃，邊緣焦脆，而且不太油膩。
Pączki Polish Café，7210 W. Foster Ave.
Café Pączki位於商場內，80年代的裝飾非常明亮，並不華麗。但如果您不介意美觀，您可以找到美味的 pączki（發音為“PAWNCH-key”）以及美味且價格合理的豐盛特色菜，例如 zapiekanki 和湯。然而，如果你來到這裡，你應該得到同樣的名字pączki。它是明星——溫暖、清淡、完美圓形，撒上糖，填滿從波蘭進口的草莓、覆盆子和玫瑰果醬的混合物，上面撒上橙皮。對於那些只知道雜貨店品種的人來說，真正的 pączki 並不像美國的果凍甜甜圈。它們含有牛奶和雞蛋，因此更豐富、更美味。週六，購買 pączki 和其他烘焙食品的隊伍一直排到了門口。 （語言提示：Pączki 是複數，pączek 是單數。）
喬安娜嘗試過： 自製的pomiduruwa（番茄湯），充滿了番茄的味道，配上餃子。芹菜和胡蘿蔔增添了一絲新鮮感。
瑪麗嘗試過： 土豆煎餅，有點薄，但是很好吃。
他們都喜歡： 同名蛋糕。
Red Apple Buffet，6474 N. Milwaukee Ave.（僅週五、週六和周日營業）
如果我們想用各種波蘭美食給非波蘭客人留下深刻印象，我們會帶他們去紅蘋果自助餐，該餐廳位於靠近尼羅河邊界的密爾沃基大道波蘭遺產走廊沿線。這裡的食物是一件藝術品，擺盤精美，新鮮且豐富。
喬安娜嘗試過： 很少有傳統的美食，如燉牛肚、豬肘（試試辣根）和豬肉，上面放著洋蔥和醋。
瑪麗嘗試過： 不是豬手和湯（她脾氣暴躁的祖父最喜歡的）。但她喜歡肉捲，這是一片牛肉包裹著洋蔥和泡菜，慢火慢燉。
必須嘗試： 我們都喜歡這裡的甜點，比如軟芝士蛋糕、甜菜布丁和奶油泡芙。
美食家，5619 W. Lawrence St.
Smakosz 的意思是“美食家”，位於哥白尼中心附近，以其自製的餃子和湯而聞名。它由愛德華·卡明斯基 (Edward Kaminski) 於 1985 年創辦，他的女兒雷娜塔·卡明斯卡 (Renata Kaminska) 一直讓我們想起祖母的房子。 “我們堅持古老的傳統和食譜，”卡明斯卡說，並指出餃子是手工製作的。 “最重要的是我們只使用最新鮮、天然的原料和香料。”
喬安娜嘗試過： 小牛肝臟，比她記憶中母親廚房裡的“wątróbka”肉質更豐富，脂肪更少，但與焦糖洋蔥的甜味打破了泥土味的同樣令人滿意的對比。就連討厭肝臟的瑪麗也吃得很開心。
瑪麗嘗試過： 來自波蘭盧布林的招牌餃子，由蕎麥、農家奶酪和新鮮薄荷製成。值得一遊，儘管你必須分享它，因為它非常充實，並且沒有留下太多空間來嘗試其他事情。瑪麗還吃了泡菜湯，ogurkwa，通常由雞湯、蔬菜、香草和磨碎的泡菜製成。它有一種獨特的、有點酸的味道，與奶油質地相平衡。
斯波科，723 W.阿米蒂奇大道。
“Spoko”這個名字來自波蘭語“Spokojny”，意思是“安靜或涼爽”，這概括了這家位於林肯公園的新波蘭餐廳。菜單融合了芝加哥經典美食，如 kibasa（背面熏制）、pierogi（餃子）和土豆煎餅；克拉科夫街頭出售的食品有新優惠；以及“Pierogi Benedict”等融合新奇事物。 Spoko 的所有者是 Artur Wnorowski 和 Gosia Pieniążek，他們是芝加哥的新一代波蘭餐館老闆，他們還擁有 Pierogi Kitchen、Wurst Behaviour 和 Earl’s BBQ。
喬安娜嘗試過： Spocko 的 zabikanka 新鮮、熱、脆且易於操作（對於街頭食品很重要）。使用 Spocko 山羊奶酪和香脂烤甜菜，打造現代風味。就連一向鄙視扎皮坎卡的瑪麗也喜歡這個。
瑪麗嘗試過： 濃郁多汁的 spoko 湯，由酸黑麥麵粉、大量切片香腸和煮雞蛋製成。她還喜歡用酸奶油製成的清爽黃瓜沙拉“Mezeria”。
舊波蘭, 3030 n.密爾沃基大道
Staropolska 是埃文代爾 (Avondale) 曾經繁華的 Jackowo 街區倖存的波蘭移民生活遺跡，以其友好的服務、可靠的美食以及木樑、裸露磚牆和懸掛植物的鄉村舊世界氛圍，吸引著波蘭人和非波蘭人。喬安娜對此心情複雜——這讓她想起了傑克夫（Jackow）老城區（又名波蘭村）已經消失了多久。但瑪麗亞姆喜歡它。
喬安娜嘗試過： 味道濃郁的甜菜羅宋湯搭配熱騰騰、金黃鬆脆的捲心菜炸丸子。
瑪麗嘗試過： 培根包裹的李子，甜味和鹹味的結合，以及飽滿、嫩滑和黃油般的餡餅，令人難以抗拒。
必須嘗試： 如果您不熟悉波蘭美食，或者只是想吃點多樣化的食物，晚上出去玩的一個不錯的選擇是兩人份的“波蘭拼盤”，其中包括波蘭餃子、golbaki（用捲心菜包裹的肉和米飯，用番茄醬燉）、土豆煎餅和香腸。還有創意美味的素食菜餚，包括西葫蘆油條和山羊奶酪。
