評委海倫娜·里佐 (Helena Rizzo)、埃里克·賈奎因 (Eric Jaquin) 和迭戈·洛薩諾 (Diego Lozano) 將主持《MasterChef Brasil》這一集，該劇集將於 2025 年 10 月 14 日星期二在 Band 上播出。參與者面臨一個神秘盒子，裡面裝有巴西甜原料和以焦糖為主的挑戰。從晚上 10:25 開始播出，通過 Bandplay 和 Band.com.br 提供在線選項。
在第十二個賽季中，比賽保持了測試業餘廚師烹飪技巧的形式。這些挑戰旨在評估創造力和技術精度。本集重點介紹糖果製作的元素，這是該節目反復出現的領域。
神秘盒子裡有 paçoca、pé demolque 和嘆息等物品，分發給參賽者。他們應該在 60 分鐘內準備均衡的菜餚。最差的表現會導致陷入困境。
- Paçoca：用於鬆脆的底料或餡料。
- Pé de Moleque：嵌入脆弱的組織中。
- 嘆息：塗抹在蛋白酥皮或薄層上。
甜食挑戰注意力
第二個測試要求原配方中的焦糖與六種特定成分一起使用。廚師需要平衡甜味與技術流程。測試是在初步評估後進行的。
每位參與者都會收到冰淇淋、酥脆餅乾、慕斯、餅乾和奶油的原料。最終的裝飾也算積分。 Eric Jaquin 負責監督運行時間。
巧克力專家迭戈·洛薩諾 (Diego Lozano) 提供了有關甜味的建議。 Helena Rizzo 強調視覺和諧。菜餚的評判標準是味道和擺盤。
加入原料競賽
神秘盒子出現在2014年第一季的淘汰賽中。在 12 個版本中，主題範圍從蛋白質到器具。在這個版本中，優先考慮民族糖果以復興傳統。
之前的劇集記錄了由於糖分過多而被淘汰的情況。 2023 年，類似的測試導致三人退出。像 2023 年阿拉西這樣的獲獎者強調了甜點的平衡。
自 2017 年焦糖測試以來，焦糖一直是挑戰的特色。果餡餅或美食旅等食譜成為參考。本賽季預選賽有18名參賽者。
樂隊數據顯示每集平均有 120 萬觀眾。第十二屆將獎金提高至 500,000 雷亞爾。在線廣播每週總訪問量達30萬次。
參與者策略揭曉
廚師們運用他們在之前的比賽中學到的技術。注重層次可以避免紋理的單調。使用溫度計可以防止焦糖醬出現錯誤。
其中一組優先考慮當地風味，例如燒焦的椰子。其他人則在草藥輸液方面進行創新。廚房中的分隔站加快了準備過程。
常見的錯誤包括燒焦糖或沒有奶油般的稠度。陪審員指出了鹹甜平衡的缺陷。以前的獲獎者建議提前計劃。
判斷及適用標準
海倫娜·里佐（Helena Rizzo）評估團隊的創造力。 Eric Jaquin 驗證執行的準確性。迭戈·洛薩諾 (Diego Lozano) 判斷紋理的複雜性。
具有真實身份的菜餚可加分。由於感官失衡而出現折扣。最終決定是在集體品嚐後做出的。
這一集將爭議推進到半決賽。兩名參與者變得更加強大。隨著雙彈珠的出現，緊張感越來越大。
對本賽季的影響
自 6 月以來，第 12 屆更加關注甜點。截至目前，淘汰賽選手已達10人。獎品包括藍帶國際學院的一門課程。
來自不同地區的參與者帶來了當地的影響。聖保羅以 40% 的登記人數領先。該節目的觀眾人數增長了 15%。
在家飼養的技巧
家庭測試需要不粘焦糖模具。仔細測量糖可以防止結晶。質地因攪拌機和冰箱而異。
- 意式冰淇淋：30分鐘內將奶油與香精混合。
- 慕斯：將蛋白攪打至蓬鬆。
- 鬆脆：烤杏仁淋上金色蜂蜜。
基本食譜可製作四份。總時間90分鐘。
