- 一項大型新研究表明，多吃全脂奶酪和奶油可能會降低晚年患癡呆症的風險。
- 高脂奶酪被定義為脂肪含量超過 20%，包括切達干酪、布里乾酪和高達干酪等常見品種。
- 與每天吃少於 15 克的參與者相比，每天吃 50 克或更多高脂肪奶酪的參與者患癡呆症的風險降低了 13%。
- 每天至少吃 20 克高脂奶油的人患癡呆症的風險也比不吃奶油的人低約 16%。
- 研究人員發現低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、黃油或發酵奶製品沒有類似的關聯。
- 科學家強調，需要更多的研究來證實這些發現，並更好地了解一些高脂肪乳製品是否有助於支持大腦健康。
全脂乳製品與癡呆風險
根據 2025 年 12 月 17 日發表在美國神經病學學會醫學雜誌《神經病學》上的一項新研究，多吃全脂奶酪和奶油的人在以後的生活中患癡呆症的可能性較小。研究結果表明這些食物與癡呆症風險之間存在聯繫，但並不能證明食用高脂肪乳製品可以預防癡呆症。相反，該研究確定了一種關聯。
高脂奶酪被定義為脂肪含量超過 20%，包括切達干酪、布里乾酪和高達干酪等常見類型。高脂奶油一般含有30-40%的脂肪，包括生奶油、雙層奶油和凝脂奶油。在雜貨店，這些產品通常作為“全脂”或“常規”選項出售。
瑞典隆德大學的 Emily Sonstedt 博士說：“幾十年來，關於高脂與低脂飲食的爭論影響了健康建議，奶酪有時被貼上不健康食品的標籤，應該加以限制。” “我們的研究發現，一些高脂肪乳製品實際上可能會降低患癡呆症的風險，挑戰了一些長期以來關於脂肪和大腦健康的假設。”
研究如何隨時間推移跟踪參與者
研究小組分析了瑞典 27,670 名成年人的營養和健康數據。研究開始時，參與者的平均年齡為 58 歲。他們被跟踪了大約 25 年，期間有 3,208 人被診斷患有癡呆症。
為了追踪飲食習慣，參與者記錄了他們在一周內消耗的所有食物。他們還回答了有關過去幾年吃某些食物的頻率的問題，並與研究人員討論了食物的製備方法。
奶酪攝入量和癡呆癥結果
部分分析重點關注高脂肪奶酪的日常消費。研究人員對每天吃50克或更多的人和每天吃少於15克的人進行了比較。 50 克奶酪大約相當於兩片切達干酪或約半杯切碎的奶酪，重約 1.8 盎司。一份典型的奶酪是一盎司。
到研究期結束時，吃最多高脂奶酪的參與者中有 10% 患上了癡呆症，而吃最少的參與者中有 13% 患上了癡呆症。在考慮了年齡、性別、教育程度和整體飲食質量的差異後，研究人員發現，奶酪攝入量越高，患癡呆症的風險就會降低 13%。
當檢查特定形式的癡呆症時，血管性癡呆的關聯性最強。吃更多高脂肪奶酪的人患這種類型的可能性降低 29%。
研究人員還觀察到，吃更多高脂奶酪的參與者患阿爾茨海默病的風險較低，但這種模式只出現在那些不攜帶 APOE e4 基因變異（阿爾茨海默病的遺傳風險因素）的人身上。
高脂奶油與癡呆風險
該研究還考察了高脂奶油的消費情況。研究人員將每天攝入 20 克或以上的人和不攝入攝入量的人進行了比較。 20克高脂奶油相當於約1.4湯匙濃奶油。建議的份量約為 1-2 湯匙。
在對健康和生活方式因素進行類似調整後，研究人員發現，與不吃任何東西相比，每天食用高脂奶油可使患癡呆症的風險降低 16%。
乳製品之間的差異
並非所有乳製品都與癡呆風險具有相同的關係。研究人員發現，癡呆症與食用低脂奶酪、低脂奶油、高脂或低脂牛奶、黃油或發酵奶（包括酸奶、開菲爾和酪乳）之間沒有關聯。
“這些發現表明，就大腦健康而言，並非所有乳製品都是一樣的，”桑斯特說。 “雖然多吃高脂肪奶酪和奶油可以降低患癡呆症的風險，但其他乳製品和低脂替代品並沒有表現出相同的效果。需要更多的研究來證實我們的研究結果，並進一步探討食用某些高脂肪乳製品是否真正能為大腦提供一定程度的保護。”
研究的局限性和未來研究
該研究的一個局限性是所有參與者都居住在瑞典，這意味著結果可能不適用於其他國家的人。桑斯特指出，不同地區的飲食習慣有所不同。在瑞典，奶酪通常生吃，而在美國，奶酪經常加熱或與肉一起食用。由於這些差異，她強調也需要在美國進行類似的研究。
該研究得到了瑞典研究委員會、瑞典心肺基金會、克拉福德基金會、馬格努斯·伯格瓦爾基金會和阿爾伯特·帕爾森基金會的支持。
