受歡迎的水果和蔬菜與較高含量的農藥有關

農藥與癌症、生殖問題、荷爾蒙幹擾和兒童神經系統損傷有關。由於產品中經常檢測到這些化學物質的痕跡，許多消費者可能透過飲食接觸到它們。研究人員表示，這些發現可能有助於指導未來長期飲食接觸農藥如何影響人類健康的研究。

EWG 科學副總裁、該研究的主要作者 Alexis Temkin 表示：“結果表明，我們吃的食物直接影響我們體內的農藥水平。” “吃農產品對於健康飲食至關重要，但它也會增加接觸農藥的機會。”

較高的廢棄物產量與較高的農藥含量有關

那些食用較多已知農藥殘留量較高的水果和蔬菜（包括草莓、菠菜和青椒）的人，其尿液中農藥含量明顯高於那些食用農藥殘留量較低的人。研究結果表明飲食是農藥接觸的主要驅動因素，並為研究潛在的長期健康影響奠定了基礎。

特姆金說：“這項研究建立在先前的研究基礎上，之前的研究表明，一些水果和蔬菜是數百萬美國人接觸農藥的主要途徑。” “幼兒和孕婦特別容易受到暴露的危害。”

研究人員如何測量農藥暴露量

該研究發表於 國際衛生與環境健康雜誌。

為了進行分析，EWG 研究人員收集了美國農業部 2013 年至 2018 年間收集的農產品農藥殘留資料。他們將這些發現與 2015 年至 2016 年美國疾病管制與預防中心國家健康與營養檢查調查 (NHANES) 的 1,837 名參與者的飲食調查反應和尿液生物監測數據相結合。這些數據集代表了最近幾年大規模農藥追蹤的結果。 NHANES 生物監測數據目前僅提供至 2018 年。

利用這些信息，科學家們制定了“食品農藥暴露評分”，旨在根據食用的水果和蔬菜的類型以及這些食品中檢測到的殘留水平來估計個人的暴露程度。此分數代表了某些農藥被發現的頻率、檢測到的數量以及每種化學物質的相對毒性。

研究人員隨後將這些暴露分數與參與者尿液中測量的 15 種農藥生物標記進行了比較。這些生物標記代表了三類主要的農藥：有機磷酸酯、擬除蟲菊酯和新菸鹼類殺蟲劑。

分析顯示，人們所食用的產品類型與尿液中檢測到的農藥生物標記物含量之間有強烈的相關性。簡而言之，農藥的接觸量取決於飲食選擇和這些食物中的殘留量。

關於飲食和農藥混合物的主要發現

除了證實較高的殘留產量與體內農藥含量增加之間的關係外，研究還確定了幾個重要的模式：

飲食起著重要作用。與選擇殘留較低產品的人相比，食用更多農藥殘留高產品的人更有可能在尿液中檢測到這些化學物質。

監管方面仍存在差距。 NHANES 僅追蹤本研究中檢查的食品中的部分農藥。由於人們接觸許多不同的農業化學品，因此可能需要更廣泛的監測。

暴露涉及混合物。經美國農業部檢測的水果和蔬菜中可檢測到 178 種不同農藥的殘留量。然而，這些化學物質中只有 42 種與尿液樣本中測量的生物標記相匹配，這表明總暴露量可能比目前的生物監測快照更廣泛。

馬鈴薯的分析很複雜。直到將馬鈴薯從資料集中刪除後，農產品攝取量與農藥水平之間的關係才變得清晰。由於馬鈴薯的消費方式多種多樣，因此估計農藥接觸量更加困難。需要更多的研究來更好地了解馬鈴薯消費如何影響農藥暴露。

關於農藥法規的問題

先前許多關於農藥接觸的研究都集中在農場工人或住宅使用。這項研究強調，日常飲食選擇也可能對一般人的農藥暴露產生重大影響。

鑑於這裡和其他研究中觀察到的廣泛暴露，結果引起了人們對美國環保署制定的現行安全標準是否充分保護公眾健康的擔憂。

儘管研究已將接觸低含量農藥與潛在的健康風險聯繫起來，但美國環保署通常會對個別農藥設定限制。這些標準並未考慮美國農業部測試產品中常見的多種農藥殘留的累積暴露量。

研究人員表示，他們的暴露記錄方法可以幫助監管機構和科學家更好地評估真實的飲食暴露，並改善對弱勢群體，特別是兒童和孕婦的保護。

EWG 的科學分析師 Varun Subramaniam 表示：“這項研究之所以能夠進行，要歸功於強有力的聯邦數據，這凸顯了為什麼強大的公共衛生機構必須仍然是政策制定者的首要任務。”

「疾病預防控制中心的農藥殘留測試和生物監測數據代表了只有政府才能提供的基礎研究類型，其規模是私營部門或學術界無法比擬的，」他說。

消費者可以做什麼

EWG 繼續鼓勵人們多吃富含水果和蔬菜的飲食，包括傳統種植的和有機的。

研究表明，從傳統農產品轉向不使用某些合成農藥種植的有機食品，可以在短短幾天內顯著減少體內的農藥生物標記。

在可能的情況下，EWG 建議優先購買《生產中農藥購物指南》中列出的污染最嚴重的有機產品。該指南包含農藥殘留百分比最高的「骯髒十二種」產品清單和殘留百分比最低的「清潔十五種」產品清單。