（彭博的觀點） – 美國政府即將研究所有肥胖症。
根據衛生和人道主義服務部的領導，食品公司負責 – 他們的零食，快餐和糖果的工程與可卡因和尼古丁一樣沉迷於我們。其他持有流行病的人說飲食過多，因為他們缺乏意志的力量，如果他們真的願意，他們可以停止。
儘管責備遊戲激動一般的憤怒是很好的，但這並沒有導致任何有用的改善我們的健康。同時，一些衛生官員破壞了對過多食物的新原因有用的研究。飲食和肥胖症的一位領導者說，官員們干涉了他討論其結果的能力，他說這與該機構的談判不符。
那些責備美國肥胖症缺乏意志的人。這種觀點出現在比爾·馬赫（Bill Maher）的提議最近一集中，當時在與凱西（Casey）手段的討論中，唐納德·特朗普（Donald Trump）的普通外科醫生的總裁也認為，有時不必要的食物旨在送貨。馬赫（Maher）嘲笑他，他面對麥當勞的“美味”，這就是為什麼人們選擇吃東西的原因 – 沒有想像中的科學需要解釋。
有可靠的證據表明，我們的肥胖率與40％的含量相關，與我們大量食用快餐，包裝和直接食品，糖果和甜味飲料有關，並且所有這些都被收集在巨大的食品類別中。根據疾病控制與預防中心的數據，這是SO稱為UPFS，約佔地中海飲食的53％。
凱文·霍爾（Kevin Hall）的研究是在美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）工作的世界，他將被體重增加的食物捆綁在一起，但原因比他最初認為的要復雜得多。
在大廳的研究中，限制在食品實驗室的志願者是飲食中的餵食。其中一個主要由經過高處處理的食品培根，炸土豆，即時，雞肉和類似工具組成。另一個首先是最少的經過處理的食物。允許參與者按照他們想要的兩週，然後變成另一種飲食。
在經驗豐富的治療階段，參與者平均每天消耗500卡路里，平均增加了幾磅。食物餐包含相同數量的蛋白質，碳水化合物，脂肪，鈉甚至纖維 – 因此，不可能僅責怪這些成分就可以增加體重。
霍爾說，詢問志願者的飲食是否配備了超泥漿或更有趣的飲食，並表示這兩種系統在平等的基礎上都具有吸引力。這破壞了一個簡單的想法，即不需要的食物僅僅因為美味而導致過度飲食。他告訴我：“還有一些有趣的東西。”
成癮的語言在國立衛生研究院贊助的科學和政治修辭中很普遍。在去年的參議院聽證會上，前難民專員辦事處專員羅伯特·卡爾（Robert Calif）告訴參議員，食品公司創造了成癮產品，HHS Robert F. Kennedy Junior責怪該行業的美國產品的“中毒”責備該行業。
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自從2019年發布研究結果以來，霍爾一直在努力發現它可能“更有趣的東西”。 2023年，他和一個合作者團隊對原始數據進行了額外的分析，並找到了一個重要的想法。研究人員發現，人們傾向於克服的食物遵循一種模式：堪薩斯大學的心理專家和成癮專家特拉·瓦佐（Terra Vazo）表示，這是鈉和澱粉，甜和脂肪或脂肪和身高的高習慣。這些食物已被確定為“過度運營”。
我問fazzzino是否“超帕利特人”是同樣的美味。不完全。
她說：“我現在在意大利。”我將食物描述為“非常新鮮，非常好，非常分散。”她解釋說，高度加工治療的過多食物可能會上癮，或者可能破壞人體信號，告訴人們他們已經飽滿。
霍爾試圖在另一種經驗中獲得成癮問題。為志願者提供了超級治療的牛奶，然後將其擦拭大腦，以發現多巴胺的任何風暴，這些暴風雨有時會引起導致成癮的藥物。體型的參與者從薄到肥胖開始。據他說，一些人表現出多巴胺的增加。但是，這種反應似乎與肥胖水平沒有關係。
他說，國家衛生機構最初打算在研究中發布新聞稿，但隨後撤退了。後來，他接到了《紐約時報》的電話，要求採訪 – 新聞辦公室的官員禁止他與記者交談。當他對《時代》發表書面聲明時，他說，該機構改變了研究研究的規模和重要性。
霍爾說，負責國家衛生研究所的HHS領導人不希望他談論自己的工作，因為這與食物高度上癮的敘述相矛盾。 ” HHS發言人說：“霍爾博士的能力是曾經有能力分享他的想法或捍衛他受限制的想法 – 他的學術自由和言論自由是完全可觀的。 ”
但是霍爾的故事與他講的其他新聞一致。他還與通訊員談到了先前的工作 – 而不是像在這種情況下的書面聲明進行交流。
對於某些專家來說，毫無疑問，食品成癮是真實的。密歇根大學成癮專家阿什利·格哈特（Ashley Gerhardt）說：“我與這些非常經過的食物的人打交道了這種強制性的關係。”她有時會吃掉人，直到生病，並看到不必要的食物來推動飲酒成癮者的強烈慾望和強迫性行為。人們不會負擔蘋果，鱷梨或大腿雞肉的負擔。它們總是像披薩，糖果吧，冰淇淋或蛋糕。
但這仍然無法解釋為什麼研究霍爾的參與者吃了其他卡路里。在正在進行的研究中，霍爾及其合作者將定期治療食品的飲食與另一種由已配製的食物組成的飲食進行了比較，因此它們不是“不必要的”。它還研究卡路里的強度，這是人們傾向於過多食物的高處處理食物的特徵。
最初的結果表明，有多種方法可以在不少於美味的傳統處理工資的架子上製作廉價，舒適和穩定的食物，但不會打包。這是一個無罪的結果 – 可能導致真正的變化使我們變得更健康。
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FD FLAM是彭博社的專欄作家，涵蓋了科學。她是“跟隨科學”的女主人。
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