專家表示，椰子油對健康有益、隱藏風險以及您應該忽視的說法

椰子油被譽為靈丹妙藥。它具有抗菌、抗菌和抗炎作用，信徒將其添加到從早晨咖啡到口腔衛生習慣的所有事物中。

但椰子油真的健康嗎？是否有任何真正的證據表明它可以幫助降低膽固醇並防止感染？

英國的椰子油銷售持續成長，每年在這種時尚產品上的花費超過 1,600 萬英鎊。

當然，名人代言有助於提高其受歡迎程度，但註冊營養師格蕾絲·金斯韋爾表示，現實比炒作所暗示的更加微妙。

當談到所謂的超級食物時，椰子油符合所有條件，但它的飽和脂肪含量非常高，而且遠不如橄欖油那麼具有抗發炎作用。

事實上，美國心臟協會警告說，考慮到黃油和豬油中含有大量會堵塞動脈的飽和脂肪，黃油和豬油是更好的選擇。

但研究表明，當它缺乏多酚和健康脂肪時，它富含增強大腦的化合物。

那麼，誰是對的呢？即使椰子油確實含有飽和脂肪，這一定是壞事嗎？我們應該考慮更換食用油嗎？

這是很棒的大腦燃料

椰子油可能以其抗炎特性而聞名，但根據金斯韋爾的說法，它最大的健康益處之一經常被忽視。

“椰子油具有獨特的脂肪酸成分，因為它含有中鏈甘油三酯 (MCT)，可以繞過正常消化，直接進入肝臟，並在那裡迅速轉化為能量。”

這些 MCT 轉化為酮，然後可以被大腦用作能量來源。

雖然尚未有研究發現中鏈三酸甘油酯可以預防癡呆症，但一些證據表明，食用中鏈三酸甘油酯（包括癡呆症患者）可能會帶來短期的認知益處，而椰子油中含有豐富的中鏈三酸甘油酯。

椰子油還含有高含量的維生素 E（對皮膚和頭髮健康也非常有益的抗氧化劑）以及少量凝血所需的維生素 K。

椰子油會增加膽固醇

這種閃亮的白色油可能對健康有無數的好處，但根據哈佛大學著名教授凱倫·米歇爾斯博士的說法，它是「你能吃的最糟糕的食物之一」。

她做出如此大膽主張的原因是，研究表明，這種油不僅會增加「好」膽固醇，還會增加壞膽固醇。

每湯匙椰子油大約含有 117 至 120 卡路里熱量——100 克椰子油含有 862 卡路里。

由於椰子油是一種純脂肪，因此它含有 0 克糖、碳水化合物、纖維或蛋白質。

她警告說，飽和脂肪含量比黃油高約三分之一，這可能會增加心臟病的風險。

也沒有什麼證據顯示有益的高密度脂蛋白膽固醇的增加超過了有害的高密度脂蛋白膽固醇的增加。

雖然金斯韋爾不支持將膽固醇分為「好」和「壞」——因為這很大程度上取決於個人的其他健康指標——但她同意我們需要意識到我們消耗了多少飽和脂肪。

「椰子油是一種飽和脂肪，所以這就是為什麼我可能不會將它添加到咖啡之類的東西中，但它本質上並不是壞事，」她說。

“我們不需要為椰子油破例——除了有機、原始形式的椰子油外，它肯定比高度精煉或部分氫化的脂肪更有益於健康。”

“但在烹飪或烘焙中適量使用它是完全可以的——在某些情況下甚至可能比其他脂肪更好。”

是的，它是一種飽和脂肪，但這使得它非常適合高溫烹飪

食用油的世界是一個撲朔迷離的世界，連大家熟悉的食用油也陷入了爭議。

雖然橄欖油等不飽和脂肪通常更健康，但椰子油等飽和脂肪化學性質更穩定。

「椰子油是最安全的烹飪油之一，尤其是在高溫下，」金斯韋爾解釋道。

「它的化學成分使其堅固且安全，適合烹飪，因為即使在高溫下，其結構也不會改變。

“相比之下，當我們用橄欖油之類的東西烹飪時——它具有非常不穩定的雙鍵——油中的脂肪開始分解。”

研究表明，將油加熱至煙點以上（橄欖油約為 180°C）會釋放出有毒的化學副產品，因此它們不僅味道苦澀，還可能對您的健康有害。

但金斯韋爾表示，這很大程度取決於個人喜好。

為了獲得抗氧化劑的最佳功效，您應該使用最有機形式的冷壓橄欖油。

預算也很重要，因為特級初榨橄欖油通常比普通橄欖油貴得多。因此，椰子油是烹飪的絕佳替代品。

它可以給您帶來更好的微笑並改善您的口腔衛生

油拔——人們用液體油在嘴裡漱口——已經席捲了健康界，贏得了格溫妮絲·帕特洛(Gwyneth Paltrow)等人的喝采。同樣，索菲亞·維加拉（Sofia Vergara）稱讚這種富含維生素的油可以讓她的皮膚變得柔軟，並告訴媒體這是她最喜歡的保濕霜。

但真的有證據顯示這種古老的做法有助於消除有害細菌和毒素嗎？

「我非常喜歡抽油，」金斯韋爾說。

椰子油含有月桂酸，其以其抗菌和抗菌特性而聞名，因此當我們在口腔周圍清洗它時，它確實有助於控制那裡的細菌平衡。

「我們現在知道口腔微生物組對全身健康有多重要。口腔是整個消化系統的門戶，因此如果我們想要支持腸道，就不能忽視口腔中發生的事情。

一項研究發現，患有牙齦疾病的人服用椰子油 30 天后，能夠減少口腔中的牙菌斑數量，同時牙齦健康狀況也得到全面改善。

鑑於椰子油的抗發炎特性，專家表示，它可能透過減少發炎來幫助緩解牙齦炎症狀，例如牙齦疼痛和出血。

不管怎樣，金斯韋爾總結道：“保持良好的口腔衛生非常重要，使用椰子油以及每天刷牙兩次和使用牙線是一個非常好的方法。”

這並不是它唯一的美學益處。女演員索菲亞·維加拉聲稱她用它作為保濕霜和護髮素。

在咖啡中添加椰子油 不是這樣 健康駭客

回想十年左右，您可能還記得「防彈咖啡」成為主流時的情景。

健康趨勢包括在咖啡中添加一湯匙脂肪（通常以椰子油或草飼黃油的形式），將其變成“脂肪黑”或“防彈”咖啡。

這一趨勢的支持者聲稱它可以幫助你減肥，讓你保持酮症狀態——你的身體被迫燃燒脂肪而不是碳水化合物來獲取能量——而無需吃任何東西。

但金斯韋爾對此表示懷疑。

「最終，在咖啡中添加一湯匙脂肪是沒有意義的，」她說。

“我們的想法是，脂肪可以幫助身體更好地吸收某些營養素。但要做到這一點，你必須將這些營養素與脂肪一起吃，而不是空腹喝。”

“最重要的是，你從一盤色彩繽紛、種類繁多的食物中得到的好處，比用高脂咖啡代替早餐得到的要多。”