我們可以從文藝復興食譜的科學分析中學到什麼

除此之外，蛋白質體學結果證實了食譜中使用的幾種常見成分的存在，例如脫髮治療中的山毛櫸、豆瓣菜和迷迭香（通常歸因於「腦熱」），以及捲心菜、蘿蔔、蒲公英、蜥蜴和人類糞便油。 （你有多想把那稀疏的頭髮長回來？）手稿還包括金色染髮劑的配方。分析顯示，這些頁面上有開著特別引人注目的黃色花朵的植物痕跡。 「這是當時美容和醫學討論中的一個熱門話題，」漢斯說。 “我們的想法是尋找治療方法之間的相似之處以及您希望在治療方面實現的目標。”

Hance 等人表示，最值得注意的發現之一是從河馬牙齒或骨骼中回收到膠原蛋白勝肽，這表明 16 世紀更奇特的成分在全球流通。據說河馬的牙齒可以治療腎結石和“緩解牙痛”，它們也被用來製作假牙。

漢斯等人。他們還發現，他們發現的許多蛋白質都具有抗菌功能，例如皮西丁（來自人類汗腺），它可以殺死… 大腸桿菌 酵母菌感染，例如鵝口瘡。這些標本也讓我們深入了解文藝復興時期人們的身體對治療的反應。例如，微量的免疫球蛋白、脂質運載蛋白和溶菌酶是主動免疫反應的指標。

漢斯對這些初步結果感到非常興奮，並希望啟動一個大型項目，將這種多學科方法擴展到其他醫學證據體系。他還希望改進約會方法。 「成功的要素就在那裡，」漢斯說。 “我們不僅找到了舊問題的新答案，而且現在能夠提出全新的問題。”

DOI：美國歷史評論，2025。10.1093/ahr/rhaf405（關於 DOI）。