根據丹麥奧爾堡大學的托馬斯·埃利奧特（Thomas Elliot）博士的一項新研究，丹麥的托馬斯·埃利奧特（Thomas Elliot）博士與密歇根大學的本傑明·戈德斯坦（Benjamin Goldstein）和加拿大達爾豪斯大學的Sylvain Charlebois博士合作，自2012年以來，已經在加拿大牛奶農場上花費了大量牛奶。該研究發表在《生態經濟》中，強調了加拿大牛奶生產系統的緊迫問題，該系統調節牛奶生產和銷售。由於生產過多而驅動的這種廢物會導致巨大的環境和經濟成本以及營養損失。
加拿大的牛奶生產系統的目的是平衡供求，但是正如博士解釋說：“當前的系統刺激農民生產過量的牛奶，從而導致大量供應超過需求時扔掉的牛奶。”在過去的十年中，被拒絕的牛奶代表了數十億美元的經濟損失，其環境影響涉及釋放相當於數十萬輛汽車的溫室氣體。損失的牛奶數量可能會提供數百萬加拿大人的年度牛奶需求。
該研究使用加拿大統計局的公共可用數據使用一種稱為材料流量分析的方法來評估溶解的牛奶。她發現，雖然奶牛場在2012年至2021年間生產了大量牛奶，但僅出售了一部分牛奶，而很大一部分未計算和假定丟失。損失的牛奶不僅代表了經濟損失，而且代表了環境負荷，因為該研究確定了其對溫室氣體的排放以及產生它所需的土壤和水的排放。
研究小組提出了一些減少牛奶消耗的解決方案。一個主要建議是通過減少農民產生高估的刺激來改革系統。 Elliot博士說：“更新配額系統以更好地反映當前的消費需求，尤其是隨著基於植物的替代品的流行，可以幫助減少生產過多和浪費。”這項研究還保護了透明度的提高，要求加拿大乳業委員會監視和報告牛奶的數量，以邁向更大的責任。
這種大規模的牛奶損失不僅是加拿大孤立的問題。包括美國和新西蘭在內的其他牛奶生產大量生產的國家也與過多的牛奶作鬥爭。但是，與其他國家相比，加拿大的生產系統具有嚴格的配額，導致損失程度更高。在SH.BA中，牛奶鑄造也是一個問題，由於市場驅動最靈活的方法，鑄造率通常較低。
研究人員認為，儘管當前的加拿大系統穩定價格並支持農民，但其結構導致效率低下。消除系統可以完全帶來無意的後果，例如農民生產更多牛奶以保持盈利的方向，進一步加劇廢物。因此，改革系統以懲罰更大的生產過多並鼓勵牛奶農業的可持續實踐是一條更有價值的途徑。
總之，該研究呼籲加拿大奶牛部門進行緊急改革，以解決乳製品廢物的環境，經濟和營養影響。埃利奧特（Elliot）博士說：“我們需要以耐力目的近似牛奶的生產，減少生產過多，轉向更有效，更透明的實踐。”這些發現提出了有關加拿大和其他軍事生產的國家如何在支持農民和減少食物浪費之間建立平衡的重要問題。
日記
Elliot，T.，Goldstein，B。和Charlebois，S。 （2024）。 “自2012年以來，加拿大牛奶花費了超過60億升。”生態經濟，227，108413。 Doi：
關於
托馬斯·埃利奧特（Thomas Elliot） 他是資源可持續性和管理領域的主要研究人員，目前與丹麥的Aalborg大學和加拿大的Supérieureécoledecole decole相關。它的工作在環境經濟和城市規劃方面具有強大的學術背景，其工作重點是解決全球糧食系統和可持續發展的效率低下。艾略特（Elliot）的研究經常對材料流的創新分析來衡量環境影響，尤其是在農業領域和乳製品中。他的最新作品闡明了食品浪費的重要環境和經濟後果，尤其是在加拿大乳製品行業。政策改革後充滿激情，它旨在提供來自促進資源管理中透明度和可持續性的數據的解決方案。
本傑明·戈德斯坦 他是密歇根大學環境與可持續性學院的一名環境科學家，以及加拿大麥吉爾大學農業與環境科學學院。它的研究探討了農業，食品系統和環境可持續性的交集。戈德斯坦專門研究生命週期估計和材料流量分析，有助於糧食生產的環境痕跡。他的工作引起了人們對減少農業廢物的關注，並減輕對奶牛部門的氣候影響。戈德斯坦（Goldstein）對如何將可持續性實踐集成到大型食品生產系統中以減少浪費和排放量特別感興趣。
Sylvain Charlebois 他是加拿大達爾豪西大學的食品政策和農業經濟的知名教授兼研究人員。他是農業食品分析實驗室的主任，在那裡他領導了有關食品分配，消費者和消費者行為的大量研究。 Charlebois以他在食品系統方面的專業知識而聞名，這有助於公眾關於食品安全和減少廢物的討論。他的研究通常集中在效率低下的供應鏈上，尤其是在加拿大的乳製品行業上，旨在克服糧食生產與可持續消費之間的差距。 Charlebois還是著名的媒體評論員，經常討論食品政策和創新的趨勢。
