Kulon Progo（安塔拉） – 日惹特區 Kulon Progo 攝政區 Tuksono 村的 Nanggal Rosso 豆腐工匠開始將豆腐尺寸變得更便宜，以應對大豆價格從每 IDR 10,800 印尼盾上漲至 11,000 印尼盾的情況。
週一，Kulon Progo 的 Tahu Nangal Rosso Mubari 副主席表示，對於 Tahu Nangal Rosso 行業的工匠來說，大豆價格目前從每公斤 10,800 印尼盾波動到 11,000 印尼盾，造成了巨大壓力。
「為了讓 Nanggal Rosso Tahu 的烹飪蒸汽得以保留，並且讓日惹營銷區及週邊地區的忠實客戶不感到失望，我們通過處理尺寸和厚度實施了多項生存策略。我們沒有提高價格，而是選擇以更經濟的方式調整豆腐的尺寸，將其減小幾毫米，」Mubri 說。
因此，這種策略更容易被低端消費者和大眾市場的商家接受。此外，Tahu Nanggal Rosso Tucsono 的工匠透過加強對製造過程的監控來減少故障（生產缺陷）的數量，從而使生產過程更加高效。
「每一粒黃豆都必須煮熟。此外，我們在煮豆腐的過程中最大限度地提高燃料效率，」他說。
穆巴里表示，豆腐工匠感受到的直接影響是利潤率下降。大豆是主要原料，佔總生產成本的60-70%。當價格高時，營運成本自動增加，而工匠無法立即提高豆腐賣給消費者的價格。
「結果，我們的利潤被大幅削減，」他說。
豆腐工匠們面臨的困境是售價的確定。因此，他表示，提高豆腐價格可能會讓顧客、市場貿易商和消費者立即轉向或減少購買。
不過，據他介紹，如果價格固定，工匠將承擔生產成本。
「因此，我們對現金流進行了嚴格的管理。現在購買同等數量的大豆所需的營運資金很大。我們必須仔細考慮，以便每天的現金流能夠安全地支付勞動力以及燃料/天然氣和塑膠包裝等其他成本。”
穆巴里說，為了克服大豆價格上漲和利潤下降的問題，豆腐製造商使用副產品。豆腐工匠越來越多地出售豆腐副產品，例如用作動物飼料的豆腐渣或加工成豆豉門框，以提供額外收入，幫助支付核心運營成本。
此外，即使尺寸發生調整，工匠們也知道如何透過品質來維持客戶忠誠度。 Nunggal Roso Tuksono 豆腐工匠致力於在口味、清潔度和獨特質地上不打折扣。
「對我們來說，客戶的信任是在如此困難時期生存的最大資本，」他說。
同時，另一位Nangal Rosso Tahu工匠Suhadi希望政府或相關方面能做出有意義的努力，以穩定當地的大豆價格。
他說：“補貼或小型分銷渠道將真正幫助像我們卡利韋魯這樣的家庭工匠生存，並為社區提供負擔得起的蛋白質來源。”
記者：蘇塔拉米
編輯：維爾娜·P·塞蒂奧里尼
版權所有 © 安塔拉 2026
未經安塔拉通訊社書面許可，嚴禁對本網站的人工智慧內容進行檢索、爬行或自動索引。
