一年多前,Reunion Bread 創辦人 Ismael De Sousa 宣布麵包店最終從裡諾的 Source Hotel 搬到普拉特公園的南珍珠街。
週二,他坐在豐特市場 (Fonte Market) 現有商店前說道,他希望在去年五月開設擴建後的商店。但他說,這是一處新分割的房產,沒有管線或電力。丹佛市的長期建設和許可審批將推遲開業日期並增加數千美元的翻修費用。
該空間位於 S. Pearl St. 1240 號,即將投入運營,最快可能在 3 月底開業。
「這裡不是原來的留尼旺島,」德索薩談到新空間時說道,新空間的面積是他在 Fonte 展位的兩倍多。 “你在一家看起來像餐館的麵包店。”
這位 42 歲的糕點師出生於葡萄牙,在委內瑞拉長大,後來移居美國。 Reunion 出售受這些國家啟發的產品,例如葡萄牙流行的蛋撻 Nata 和委內瑞拉的粘麵包 Golfeado。
這家麵包店在開業第一年就獲得了《Bon Appétit》雜誌的高度讚揚,並且 De Sousa 還被提名為 2023 年詹姆斯·比爾德獎傑出糕點師或麵包師。
德索薩對新地點的首要考慮是冷陳列,這將使他的團隊能夠製作和冷藏蛋糕、閃電泡芙和其他他還不想透露的「奶油製品」。
他希望製作鹹味食品,例如佛卡夏披薩,並慢慢推出新的糖果。最後,他表示希望下午能拿到酒牌來賣酒。
Reunion Bread 即將搬入的大樓也是烹飪學校食品實驗室的新家。
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