在飲食習慣正在經歷徹底轉變、營養價值與營銷標籤爭奪注意力的情況下，蛋白質正成為無可爭議的主角。它們不再是運動員的專有財產：今天它們被認為是 生長、修復和生長所必需的營養素 身體保養 在人生的各個階段。
證據很清楚。根據世界衛生組織和糧農組織的說法，保持足夠的高生物價值蛋白質攝入對於防止肌肉損失至關重要，特別是對於老年人或患有慢性病的人。 《2021 年世界營養報告》警告說 世界上超過 10% 的人口沒有達到必要的蛋白質消耗水平這引起了警惕並解釋了強化產品、“+蛋白質”等標籤的增長以及人們對 替代和可持續來源。
根據 LA NACION 的建議，專家們重點介紹了三種富含蛋白質、完整、方便且功能性的食物。
1. 雞蛋：最容易獲取的優質蛋白質
對於許多營養學家來說，雞蛋是質量、價格和營養價值比例最好的食物之一。各單位貢獻 六克蛋白質 還有一些 70 卡路里除了必要的營養素，例如 維生素 B12、核黃素和維生素 D。
西北大學范伯格醫學院的營養學家兼研究員貝瑟尼·多弗勒 (Bethany Doerfler) 在被問及發表在《科學》雜誌上的一篇文章時說道：“你可以用很少的卡路里獲得大量的蛋白質。” 紐約時報。
喬治梅森大學副教授 Sapna Batheja 則強調了一個關鍵特徵： 蛋白質完整性。
“雞蛋中含有 九種必需氨基酸 身體無法自行產生，這使得它們特別有價值，”他解釋道。
這也是 用途廣泛、易於準備且便於攜帶特別是當它們煮熟時。
2. 酸奶：有科學依據的發酵傳統
存在於人類飲食中的時間超過 4000年他 優格 結合了傳統和元素。它偶然起源於中東——當時牛奶在皮袋中受熱發酵——幾個世紀後，人們發現了它的有益細菌及其與長壽的聯繫。
“酸奶是一種來源 高生物價值的蛋白質富含必需氨基酸，例如 亮氨酸“，酶合成、組織維護和肌肉恢復的關鍵，”營養師 Milagros Sympson (MN 12067) 說。 鈣、健康脂肪、B 族維生素和磷、鉀、鎂等礦物質。
一些 100克全天然酸奶 包含約 四克蛋白質。 “在低熱量飲食中，它們有助於增加飽腹感，從而有助於控制體重，”他補充道。
3. 微藻：具有當今影響的未來蛋白質
拉斯 微藻, 能夠進行光合作用的微生物成為更可持續食品模式最有前途的成分之一。
有些品種，例如 螺旋藻含有與動物來源相當的完整蛋白質： 其乾重的 70% 可能是蛋白質。
“對於植物性飲食的人來說，這是一個可行的替代品胃腸病學家法昆多·佩雷拉 (Facundo Pereyra) 說道。
但它的好處還不止於此：它的內容 歐米伽 3 的高可用性 使它們有用 老年人的眼睛和認知健康而他們 益生元多酚 有益於消化健康及其貢獻 鐵和蛋白質 使他們成為運動員有趣的盟友。
在消費方面，各種類型的微藻可以是粉末、片劑或膠囊。 “它們可以通過添加到湯、果泥、肉湯、冰沙、酸奶、沙拉甚至甜點中來融入飲食中，”辛普森說。
