繁忙的一周比賽自動駕駛儀 雜貨店運行。我們採取相同的基礎知識，做同樣的飯菜，然後繼續前進。依靠熟悉的東西並沒有什麼可恥的，但是一些不被重視的櫥櫃添加物可以悄悄地改變你的烹飪方式——讓陳舊的食譜煥然一新，並激發值得興奮的新烹飪項目。
如果你想為你的食品儲藏室增添趣味，可以嘗試添加一些更不起眼的食材，以便在事情變得無聊時可以隨時使用。我採訪了來自全國各地的十幾位頂級廚師，尋求他們的專家推薦，從菜餚明星到配角。
結帳前需考慮以下八件衣櫃必備單品。
1. 蛤蜊汁
在醬汁、湯和血腥瑪麗中加入少量海水。
不，這並不是因為當前的健康時尚而呼籲搶一瓶。蛤汁是金錢能買到的最通用的配料之一，它可以為醬汁、湯甚至血腥瑪麗等各種食物添加一絲海洋風味。
「你也可以用它來製作煎魚的美味醬汁，」南卡羅來納州格林維爾 Lefty’s West End Tavern 的行政主廚羅德尼·弗里丹克 (Rodney Freidank) 說。 「首先，我們用橄欖油炒魚，將其取出，然後加入一些大蒜、新鮮或乾百里香和白葡萄酒。將混合物減少一半，然後加入一瓶蛤汁，再次減少一半。關掉火，加入一些黃油。
2.鳳尾魚
廚師們圍繞著一罐鳳尾魚制定了整個食譜。
是時候解決美國人對鹹味的奇怪厭惡了 魚 並將其作為主食。除了鹹味鮮美之外，鯷魚還富含 omega-3、蛋白質和礦物質，使其成為經過認證的超級食物。
亞利桑那州斯科茨代爾皇家棕櫚度假村和水療中心 T. Cook’s 的行政副主廚米雷亞·瑞安 (Mireya Ryan) 表示：“鳳尾魚在沒有被宣布的情況下就能立即帶來鮮味。它們也可以作為視覺元素散開，或者隱藏在醬汁或調味料中。”
3.芹菜籽
據廚師稱，草本芹菜籽是一種未被充分利用的香料。
這種清脆、新鮮的綠色蔬菜的種子還含有青草、略帶草皮的質地。
「這不僅僅是為了血腥瑪麗，」Ocean Prime 企業主廚傑森·雪萊 (Jason Shelley) 說。 “它是雞肉、火雞或豬肉調味品的絕佳補充。它也非常適合沙拉醬和湯，以增加額外的風味。”
4.藻類
乾海藻和新鮮海藻都可以為您的膳食增添許多風味。
您不需要唱歌的紅蟹來提醒您一些最好的東西來自大海。海藻，無論是乾的還是新鮮的，都是許多菜餚的絕佳添加物，特別是當以創新方式融入時。
「海藻不僅可以為您的身體提供必需的礦物質，對您非常健康，而且它還是您食物的風味炸彈，」霍博肯 W 酒店的行政主廚 Seadon Shouse 說道。 “我們在哈利法克斯、Oyster Thief 的麵包服務中使用各種當地海藻，例如在草飼黃油中添加海生菜，在客廳酒吧的海藻迷你卷中添加海藻糖，然後將撒上爆米花的煙熏冷麵包作為其中之一。”
海帶是一種深受喜愛的棕色海藻品種，在日本和其他國家也受到了關注。
內華達州亨德森 Green Valley Ranch 的廚師 Ewart Wardhaugh 表示：「昆布是一種提味劑，可用於多種用途——調味料、醃料、高湯、海鮮菜餚、破折號、素食菜餚、豆類和大米，甚至茶。」 “它的天然鮮味使其非常適合素食和純素食烹飪，甚至可以用作包裝紙。”
5.乾鷹嘴豆
乾鷹嘴豆是您食品儲藏室的廉價且多功能的補充品。
鷹嘴豆泥的基本成分通常來自罐頭，但乾燥的鷹嘴豆泥提供了更強烈的干燥感和奶油味，以及浸泡和混合時絲般柔滑的質地。
馬拉喀什 La Sultana 餐廳的行政主廚 Fouad Messaoudi 說：「關鍵是將它們浸泡過夜，讓它們發芽一兩天，以減少烹飪時間並增強其自然美感。」他將它們添加到湯（包括當地的哈里拉）和沙拉中，以增加口感和營養。 “它們富含蛋白質和纖維，價格實惠，對地球有益。”
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6、奶油
現代脂肪為強者提供了激烈的競爭 一位廚師告訴我 4 種最適合油炸鍋的油（和最糟糕的油） 以及任何用於油炸的東西。這是因為它富含維生素 A、D、E 和 K，以及高煙點。
「這是一種濃鬱、美味的烹飪油脂，非常適合炸薯條、烤牛排、煎蛋或烤蔬菜，」該公司主廚兼倉山餐具公司大使羅伯特·黑爾 (Robert Hale) 說道。 “它能很好地處理高溫，並增加植物油無法提供的經典、美味的深度。”
7. 雪莉酒醋
雪莉酒醋帶來明亮、略乾的酸度，可以徹底改變菜餚的風味。
蘋果酒、香脂和白葡萄酒最受喜愛和關注，但不起眼的雪莉酒可以為任何醋搭配帶來絕佳的補充。
加州拉霍亞埃斯坦西亞拉霍亞酒店及水療中心 (Estancia La Jolla Hotel & Spa) 的行政主廚凱特琳·韋伯 (Kaitlyn Weber) 表示：“它帶來了明亮、略顯乾燥的酸度，可以完全改變菜餚的風格，而無需引起注意。” “我總是用它來完成醬汁、減輕烤蔬菜的顏色，甚至感覺有點平淡的湯。”
加州德爾馬 L’Auberge Del Mar 餐廳阿德萊德行政主廚 Sergio Jimenez 也表達了同樣的觀點。 「雪莉酒醋是最具變革性的櫥櫃產品之一，但它經常被忽視。即使是簡單的潑灑也可以提亮醬汁，平衡烤肉的濃鬱度，或者立即喚醒烤蔬菜——它是悄悄提升一切的秘密成分，無需公開宣布。”
8. 柚子汁
暫時停止使用檸檬，為您的下一個醬汁或醃料添加柚子。
喜歡柚子醬柑橘味的人可能不知道，其獨特的味道來自於柚子，柚子是一種日本水果，融合了檸檬、柑橘和柚子的味道。單獨使用時，它因其“明亮、芳香和柑橘味”而受到好評。
「柚子汁提供了苦味和花香的平衡，增強了鹹味和甜味的應用，」亞利桑那州圖森市 Miraval Arizona 的行政主廚 Matthew Demery 說道。
