雖然價格的累積漲幅遠高於通貨膨脹，但雞肉和豬肉的消費卻在增加，導致阿根廷人的飲食習慣改變。
阿根廷的牛肉消費持續出現惡化跡象，已達到數十年來的最低水準之一。物價上漲超過通膨率和購買力仍然受到打擊，導致國內需求進一步下降，同時 雞肉和豬肉在家庭餐桌上佔有一席之地。
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根據一個 阿根廷共和國肉類及衍生性商品工商會 (Ciccra) 5 月報告, 每年人均牛肉消費量為47.5公斤近二十年來的最低紀錄。
數據來自 2026 年前 5 個月觀察到的發展情況其中，帶骨牛肉產量為11.68億噸，較去年同期下降7.3%。 雖然國內市場失去活力，但出口仍持續表現良好。 1-5月，帶骨牛肉出貨量31.22萬噸，年增5.1%。
根據西克拉的說法， 這項改善主要是由美國的需求所推動的這一事實解釋了在國際社會對阿根廷肉類興趣更大的背景下國外銷售增加的很大一部分原因。
阿根廷餐桌上發生了什麼
這種現象的另一面體現在當地市場。該金融實體指出，家庭購買力的喪失，加上牛肉價格相對於其他蛋白質的大幅上漲，導致消費大幅萎縮。
累計， 1月至5月，牛肉表觀消費量達855,750噸帶骨牛肉，較2025年同期下降11.1%。。從絕對值來看，國內市場的吸收量比一年前減少了約106,700噸。人均消費量較去年同期下降6.1%，相當於人均消費量比過去12個月的平均減少3.1公斤。
價格演變有助於解釋這種行為。阿根廷牛肉促進研究所(IPCVA)的數據顯示，5月份牛肉產量較上季僅成長0.1%，甚至低於2.1%的月通膨率。
然而，逐年比較顯示出截然不同的現實。過去 12 個月，牛肉價格累計上漲 57.9%，遠高於消費者物價指數記錄的 33.2%。 其他動物性蛋白質顯示出更溫和的增加。生鮮雞肉年增38.9%，豬胸肉累計增加23.6%。
這種差異也反映在平均銷售額上。目前，一公斤牛肉約18,569美元，豬肉約9,151美元，雞肉約5,048美元。
這種情況導致消費習慣逐漸改變。根據羅薩裡奧證券交易所 (BCR) 的分析，雞肉消費量已成功維持在人均每年 47 公斤左右，最近首次與牛肉持平。
該實體指出，儘管雞肉價格也高於工資水平，但與牛肉的差距仍然很大，有利於替代品。這種現像也會影響豬。去年，人均年消費量突破19.5公斤，創下歷史新高，鞏固了多年來持續成長的趨勢。
根據 BCR 的說法，價格關係在很大程度上解釋了這種變化。目前，一公斤烤肉的價值相當於約四公斤新鮮雞肉或兩公斤豬胸肉，這一差異日益影響著家庭的購買決策。對於分析師來說，這種替代過程使肉類總消費量保持相對穩定，儘管它顯著改變了其內部成分。
事實上，到2025年，人均每年牛肉、雞肉和豬肉的總消費量將達到113.8公斤。這一數量使阿根廷成為世界上動物蛋白消費量最高的國家之一，僅次於美國，美國的人均年消費量約為 120 公斤。
