爆米花有很多值得喜愛的地方：脆脆的口感、可客製化的特性，最重要的是它的美味 纖維來源。另外，如果不使用油的話，它會更健康。但如果你喜歡它並且沒有爆米花機，你也許可以在爐子上的鍋子裡做。
然而，上次我做爆米花時，我抬頭看了看 氣炸鍋 我想知道是否可以在上面爆玉米花。當我上網尋找答案時，我找不到明確的答案，所以我決定向油炸鍋製造商和專業廚師尋求專家建議。
專家審查油炸爆米花
我聯繫了 Ninja，它的製造商 脆皮忍者CNET 的選擇 整體上最好的氣炸鍋。雖然氣炸鍋是一種多功能設備，但仍然可以 整隻烤雞還不能製作爆米花。
嗯，從技術上來說它可以，但這並不意味著它應該如此。
「在 Ninja，我們一直在測試我們技術的極限，氣炸鍋爆米花是我們的烹飪和產品開發團隊已經探索過的東西。但是，我們建議不要嘗試製作氣炸鍋爆米花，」Ninja Kitchen 發言人告訴 CNET。 “空氣炸鍋的熱量循環方式與傳統爆米花機不同，這意味著玉米粒無法在所需時間內達到所需的持續熱量。”
由於爆米花很輕，廚師兼註冊營養師 Sharniquia White 解釋說，如果你嘗試在空氣炸鍋中製作爆米花，它可能會飛到設備的加熱元件上，粘在風扇附近，被不均勻的氣流燒傷，並留下數量令人失望的未爆開的玉米粒。都是缺點，沒有優點。
考慮到安全風險和不令人滿意的結果，最好避免使用爆米花機。至少在科技到來之前是這樣。
雖然像 Ninja Crispi Pro 這樣的氣炸鍋可以炸整隻雞，但它們仍然不能製作爆米花。
專業廚師教你製作爆米花的最佳方法
由於炸鍋已經不適合爆米花了，我向我的廚師詢問了他們關於製作最好的爆米花的建議。
懷特說，如果你想要蓬鬆的質地、濃鬱的風味和充分膨脹的玉米粒，那麼電爐每次都會勝出。它提供了這些有用的指南來獲得最佳結果：
- 在鍋中加熱2-3大匙油 大厚底鍋 中火。
- 加入2-3粒仁來測試油是否夠熱。當它們爆裂時，加入 ½ 杯玉米粒。
- 蓋上鍋蓋並偶爾輕輕搖晃鍋子。
- 當它停止爆裂時，將其從火上移開。
- 您可以控製油、鹽和結果。
然而，如果你一直在製作爆米花，食品學校創始人、植物性廚師 Shauna McQueen（理學碩士、註冊營養師）建議購買一個便宜的帶蓋平底鍋，你可以提起它來移動爆米花粒。
「另一個選項是自動的，會自動洗牌核心，」麥奎因補充道。 “我都用過，但使用幾年後就不得不更換它們，但發現自動的更方便。”
至於製作爆米花最健康的方法…
「如果你因為想少用油而使用氣炸鍋，那麼你的想法是正確的，」懷特說。 「然而，廉價的空氣爆米花機或測量爐法更可靠、更安全。爆米花已經是一種全穀物、高纖維的零食。我們的目標不是完全消除石油，而是有意識地控制使用量和添加量。”
無論您是在爐子上爆米花還是購買爆米花設備，最好避免使用微波爐爆米花。 McQueen 表示，它可能含有 TBHQ 等添加劑，用於延長加工食品的保質期。雖然 FDA 認為適量使用它是安全的，但它與潛在的健康問題有關。
如果您想減少爆米花中的油，您可能需要購買空氣爆米花機。或者，更加註意您使用的配料。
最健康的爆米花配料
如果您想要額外的風味，麥昆建議使用以下抗發炎食材：咖哩粉、辣椒粉、大蒜粉或辣椒粉。如需起司風味和 B 群維生素，請選擇營養酵母。她最喜歡的是用咖哩粉、大蒜粉和少量營養酵母製成的咖哩爆米花。辣椒粉加酸橙和za’atar；或全香料百吉餅。
至於懷特，她喜歡添加煙熏辣椒粉、肉桂和少許鹽、新鮮酸橙皮和海鹽或乾蒔蘿，“以獲得意想不到的草藥風味。”
本質
儘管它很誘人，但您不應該在氣炸鍋中製作爆米花。相反，使用你手邊已有的東西並在爐子上準備。
如果您無法獲得足夠的東西並一直製作，請考慮以下 50 美元以下的選擇： 烹飪爆米花 或無油 航空
不管怎樣，為了讓你的爆米花盡可能健康，請添加油、奶油和鹽。就我個人而言，下次我想吃爆米花的時候，我會在上面撒上辣椒粉、酸橙和扎塔爾，這可能是在寫完這篇美味的文章幾分鐘後。
