咖啡是 原創辦公室生物駭客和全國最受歡迎的生產力工具。當我們因夏令時的過渡而失眠時，《連線》評論的咖啡因成癮團隊寫了一些我們最喜歡的咖啡製作程序和設備，它們可以讓我們在早上保持清醒，甚至可能快樂。今天，評論家馬修·科爾夫哈格 (Matthew Korfhage) 解釋了他對滴濾咖啡的持久熱愛，以及為什麼「比率四」永遠不會離開他的櫃檯。在接下來的幾天裡，我們將添加更多關於其他《連線》作者最喜歡的釀造方法的 Java.Base 故事。
與任何 值得一提的是，早上喝咖啡的習慣可以呈現出一種宗教的特徵。就像許多宗教一樣，它的誕生往往既出於道德信念，又出於偶然。我的名字是老式滴濾咖啡。在我考慮煮一杯濃縮咖啡之前，我先喝的是它。
我是《連線》雜誌的頂級咖啡作家，對咖啡的多種變體產生了深深的熱愛，從濃縮咖啡到愛樂壓咖啡再到冷萃咖啡。但「咖啡」對我來說，在我靈魂的最深處，仍然意味著一杯熱氣騰騰的純淨水滴。幸運的是，這也是近年來被科技改造最多的咖啡競技場。在我看來，四比咖啡機（現已悄悄推出第二代）的滴濾咖啡似乎是最純淨的咖啡，是我的咖啡豆聞起來像是剛從磨坊出來的液體蒸餾而成的。
我對滴濾咖啡的熱愛始於青少年時期在印度旅行和學習的時候——這也許是我第一次嚐到成人的自由。這是我喝完我記得的第一杯完整咖啡的地方。在齋浦爾，滴濾咖啡是一種濃烈的黑色噴射混合物，通常與牛奶和糖混合。我決定，如果我要喝咖啡，我會直接喝它，並學會以它本身的方式喜歡它。一位新朋友在他自己的混合物中加入了粗糖，他嘲笑我堅持不想要加糖的牛奶。然後我喝下了一杯濃濃的咖啡，咖啡讓我毛骨悚然。如果我犯了錯誤，我拒絕承認。
我把這種偏好帶回了俄勒岡州，在通宵餐廳和骯髒的辦公室裡喝著糟糕的純黑咖啡。黑咖啡已成為一種道德條款，儘管與品味無關。
直到幾年後，我才發現滴濾咖啡其實可以像濃縮咖啡一樣精緻。
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在某種程度上，這是一個技術問題。除了經典的 Moccamaster 咖啡機之外，直到最近，家用咖啡機才能夠製作出真正出色的咖啡。多年來我家裡都沒有一個。
讓我意識到滴濾咖啡潛力的是波特蘭的新一波咖啡浪潮，首先是第三波先鋒 Stumptown Coffee，然後是波特蘭的 Heart Coffee Roasters。 Heart 的挪威老闆兼烘焙師 Wille Yli-Luoma 詳細向我解釋了輕度烘焙咖啡的芳香純度——埃塞俄比亞咖啡的果香，可能帶有桃子、油桃或藍莓的味道。他告訴我，斯堪的納維亞人長期以來一直欣賞它，並將淺度烘焙咖啡發展成為純粹的工藝。美國終於迎頭趕上。
然而，我永遠無法在自製啤酒中獲得相同的風味或清晰度。直到最近。為了得到最好的版本，我仍然必須一路走到哈特，從烘焙者那裡買咖啡。或者我不得不花很長時間將水倒在錐形過濾器中的咖啡上。我很少想在睡意朦朧的時候這樣做，工作已經很晚了。
