1783 年 12 月 4 日晚上，英國最終從紐約撤軍九天后，喬治華盛頓爬上珍珠街的樓梯，進入一家酒館上方一間低矮的房間，向為他贏得一個國家的人們道別。他擁抱了每一位軍官，走到砲台，登上一艘開往安納波利斯的駁船辭職。樓上的房間還在。樓下的小酒館還在下雨。
這是美國 250 週年生日的一部分，宣傳冊上往往會忽略這一部分。總的來說，創辦人並不是博物館人士。他們是酒館裡的人——立法者在熱啤酒（一種殖民時代的啤酒和朗姆酒雞尾酒）下起草決議，將軍將軍官安置在旅館房間裡，總統從白宮步行一個街區去吃牡蠣。這個國家聚集在配有酒吧的房間裡，而這些房間中數量驚人的仍在營業。他們經歷了英國火炬、南方聯盟大砲、禁酒令襲擊、城市重建和 Grubhub 的考驗，倖存下來。不幸的是，並不是所有的遺產都能夠永遠持續下去。開國元勳的大食堂費城的城市酒館 (City Tavern) 自 2020 年以來一直關閉。 1791 年華盛頓慶祝活動位於查爾斯頓 (Charleston) 的麥克雷迪酒館 (McCrady’s) 未能倖免於冠狀病毒大流行。不過，這 19 家酒吧在國慶日之前還有很多值得慶祝的事情。
