現在是上午 9:30 剛過，最近一周，阿罕布拉聯合學區中心美食區的美髮工人正在為該市三個體育館的 350 個手工壽司卷中的最後一批進行包裝。
辣金槍魚捲與熟魚、拉差醬和蛋黃醬混合在一起，是深受學生歡迎的午餐。
“這是我們永遠無法刪除的標誌性細節之一，”Alhambra Unified 的專家德韋恩·迪翁 (Dwayne Dionne) 說。
Alhambra Unified 已銷售壽司約 25 年。一度，該地區從白米改為糙米——一種更健康的全穀物。然而，這種午餐需要接受一項新的州法律的審查： 真材實料，健康兒童行動。
阿曼達·特賈達 (Amanda Tejada) 裝載了一個雞肉沙拉托盤，準備存放在阿罕布拉 (Alhambra) 綜合中央生產的綜合美食冰箱中。
（卡林斯蒂爾/洛杉磯時報）
週三，紐瑟姆州長簽署了這項法律，它為美國過度加工食品提供了第一個法律定義，並將從 2035 年開始禁止加州學校出售一些“令人擔憂”的食品。
根據預計將對學校食堂膳食進行重大修改的法律，國家公共衛生部將在 2028 年之前查出高度加工的“令人擔憂”和“有限的學校食品”食品（另一個禁止類別）。
該法律的作者、眾議員傑西·加布里埃爾（D-Encino）表示：“這是一個以非常簡單的方式幫助不同人群的絕佳機會。” “我仍在了解這一切……我在雜貨店裡試圖向我的孩子們做這件事，但我不知道我們可以餵一些可能有害的東西。”
多年來，科學研究表明，過度加工食品會導致兒童出現嚴重的健康問題，增加肥胖和哮喘的風險。密歇根大學心理學教授阿什利·吉爾哈特（Ashley Gearhardt）表示，兒童特別容易受到“高風險”過度加工食品的影響，這些食品提供“真正異常水平的有益成分，例如精製碳水化合物和脂肪”。
Dwayne Dionne 是阿罕布拉統一 (Alhambra Unified) 的美食專家，負責該地區的中央生產美食。
（卡林斯蒂爾/洛杉磯時報）
支持該法案的食物成癮專家吉爾哈特說，這些成分可能會激活兒童“被迫的、成癮的（行為），這種行為在此類產品中經常出現”。
立法不會禁止學校供應所有經過高度加工的食品。
考慮一下是拉差是拉差的辣味。是拉差（Sriracha）可以被視為經過高度加工的食品——部分原因是其中含有 黃原膠這是一個增肥因素——但預計不會根據新類別法的定義對其進行排序。因此，專家表示，壽司不太可能被視為經過高度加工的“關注”食品或出現在“限制”清單中。
對於阿罕布拉統一中心美食中心的食品工作人員帕蒂·薩拉戈薩來說，這將是一個受歡迎的消息。在裝箱完最後 350 個壽司卷後，他說它們永遠不會疲倦。
“哦不，我喜歡！”他說。
走上法律之路
對於 2018 年首次當選的加布里埃爾來說， 真材實料，健康兒童行動 標誌著與先鋒食品相關的第三條法律。
2023 年，加布里埃爾寫下了 加州食品安全法案該法案禁止許多食品添加劑，包括通常存在於蘇打水、糖果和穀物中的 3 號紅漆。一年後，這位同事起草了加州食品安全法，該法受到了廣泛關注，因為該法從 Flamin ‘Hot Cheetos 學校和其他包含一些合成食品染料的產品中獲取資金。
加布里埃爾表示，他對食品安全的廣泛侵犯是一個意想不到的轉變，但這是個人的轉變。他有三個正在上小學的孩子。 “我看待世界的許多方式都是通過父親的視角，”他說。
一個轉折點：加布里埃爾了解到，某些合成染料對患有註意力缺陷/多動症的兒童的不良影響可能會加劇。
“（注意力缺陷多動症）是我小時候一直在掙扎的事情，”他說，“我的一個兒子正在克服它。”
自從加布里埃爾開始製定與食品相關的立法以來，有爭議的美國健康運動的興起凸顯了與染色和其他添加劑相關的問題及其與各種健康問題的可能聯繫。但他表示，新法律來自“健康科學”，並補充說，“在有人聽說過瑪哈之前，我們已經做了很多這樣的工作。”
紐瑟姆在一份聲明中表示，“加州從未期望華盛頓或其他任何人能夠改善兒童的健康。”
“多年來，我們在消除有害添加物和改善學校飲食方面一直處於領先地位，”他說。 “這項全國首創的法律是基於這個項目，以確保每個加州學生都能獲得健康、美味的膳食，幫助他們茁壯成長。”
卡羅爾·陳 (Carol Chan) 在阿罕布拉統一中央生產的廚房裡享用了牛肉和豆辣椒。
（卡林斯蒂爾/洛杉磯時報）
加布里埃爾的法案得到了雙邊的大力支持。但遭到反對 加州農村辦公室等團體。辦公室支持副總裁克里斯托弗·里爾登(Christopher Reardon)在一份聲明中表示，他“支持改善公共衛生的努力”，但對該法律的實施方式存有疑問。
農業辦公室表示：“他將繼續與他的農業聯盟合作，支持基於科學的食品分類標準，並確保立法支持農民適應變化。”
禁止範圍內
那麼什麼會被禁止呢？
情況很複雜。
首先，要被認為是經過高度加工的食品，必須含有涵蓋乳化劑、穩定劑、風味增強劑和芳香劑等八類的眾多非天然物質中的一種。因此，它必須含有大量的飽和脂肪、鈉或添加糖，或含有某些類型的無噪音甜味劑。
有幾種可能性。例如，由於加入鹽或某些天然香料而僅被視為經過高度加工的食品不能歸類為此類食品。其他物品不能被視為經過高度加工，包括未加工的農產品。
加布里埃爾說，他與食品和飲料行業合作，釋放了一些有意義的元素，例如少量加工的預製食品，包括罐裝水果和蔬菜。他說，我們與乳製品行業、蛋白質行業以及一些甚至不在學校提供食品的行業（例如酒精製造商）的代表進行了會談。
“對於他們中的許多人來說，這就是關於。”當您定義極度加工食品時，您是如何做到這一點的？它將如何影響我們的產品？ “，他說。
目前尚不清楚哪些食品將被視為經過高度加工的“關注”食品或哪些食品將被歸類為“有限”食品。國家公共衛生部將在 2028 年之前製定這些食品清單，以便學校為禁令的生效做好準備。
該部門必須權衡各種因素，包括產品在另一個司法管轄區的警告標籤，包括“不良健康後果”，以及它們是否含有基於“可靠的科學證據”的物質，是否與“健康損害”和健康影響相關。
“這是一項應該由加州科學家而不是立法者進行的研究，”非盈利環境工作團隊負責政府事務的高級副總裁斯科特·法伯（Scott Faber）表示，他已提交支持這項立法的提案。
安德魯·瓦斯奎茲 (Andrew Vasquez) 在 Alhambra Unified 的中央生產美食中準備黑豆和玉米。
（卡林斯蒂爾/洛杉磯時報）
該法律將從2032年開始禁止賣家在加州學區銷售違禁物品，從而給賣家帶來負擔，但目前尚不清楚如何應對。
洛杉磯聯合大學是該州最大的學校，拒絕讓食品服務總監接受采訪。
阿罕布拉聯合食品和營養服務部的 William Fong 指出，該地區的學校食品已經符合美國農業服務標準。他說，即使需要改變，保持新標準也不會很困難。
“我們總有一種方法可以替換……菜譜中的物體，”方說。 “而且我們有時間。”
加布里埃爾相信，在學校區域供應食品的賣家會遵守法律，因為加州對他們來說是一個利潤豐厚的市場。它可以像意大利辣香腸披薩或玉米熱狗中的一種或兩種成分交替一樣簡單。
他還指出，今年加州學校將提供約 10 億份餐食。
