在中國，在慶祝農曆新年之前，人們會為農曆的第一個新月進行幾天的準備工作，包括打掃房間、清理雜物和開始包餃子。
這些傳統一直延續著 Alexandria Holland 從她出生並被收養的中國出發，與父母一起到亞洲各地，現在來到丹佛，她在東第八大道 4100 號擁有一家茶店 Kochi Cafe。她小時候就學會了包餃子，並在上海上高中時與親戚一起練習。
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28 歲的霍蘭德說：“根據我和我朋友的經驗，這可能是一種非常有趣、低調的結識朋友的方式。當你的手很忙時，很容易引發對話。”
上週五，大約 20 名顧客來到高知參加荷蘭盛宴，在那裡他們學習瞭如何包餃子、擀餃子、煮餃子，然後——最重要的是——吃新月形的小餃子。
三天前的晚上，霍蘭德已經把義大利麵的素食餡料和雞肉煮熟了，幾乎融化成了糊狀，然後從雜貨店買了足夠多的義大利麵包裝紙，總共做了 500 個。她在活動前兩天晚上親自包裝了 200 個，冷凍後帶到商店作為補充。
大多數參與者不是亞洲人。他們來這裡是為了了解農曆新年，遊客們饒有興趣地將公共碗裡的餃子餡放入餃子皮中，將邊緣折疊並捲曲成新月形。
當一批批麵條在鍋裡煮的時候，她的朋友兼聯合主持人沉心怡做了一場有關中國農曆新年的演講。他解釋說，今年的節日是2月17日，漢族、少數族裔和全國50多個少數族裔都有不同的慶祝方式。
「並不是所有中國人在農曆新年都吃麵條，」沉說。它是主要分佈在該國北部省份的傳統食品。他補充說，在農曆新年的最後一天，即元宵節，慶祝者會吃另一種餃子——湯圓，這是一種裝滿甜餡的飯糰。
麵食有各種形狀和大小，麵團和餡料通常是在家中的大型家庭聚會上新鮮製作的。
28 歲的朱寬榮 (Kuanrong Zhu) 是沈在活動期間幫忙的朋友，她與布魯姆菲爾德 (Broomfield) 的親戚一起手工包餃子和包餃子，這是一年一度的傳統。他說，那週早些時候他們做了兩種不同的品種：豬肉和韭菜蝦。和豬肉配納帕捲心菜。
一個人一頓能做多少義大利麵？ 「這取決於你能聚集多少人，」朱說。
Kochi Cafe 的團隊使用了 Holland 提供的所有包裝。她、沈和朱（沉說她認識的最好的麵條文件夾）向整個房間展示了他們的技術。朱向一群人解釋了中心較厚、邊緣較柔韌的包裝紙如何在保持其形狀的同時容納更多的餡料。
Holland 和她的父母於 2012 年在泰國開設了早期版本的高知咖啡館。但當她搬到丹佛上大學時，科欽咖啡館也隨之而來。他於 2020 年接管了該業務。
他說，如今，該公司從國內和中國採購茶葉。高知咖啡廳的周圍放置著裝滿茶葉的玻璃罐。在過去的一年裡，她和沈在空間內舉辦了茶會和其他活動。
朱和擁有水族館維護公司的史蒂夫卡曼幫助霍蘭德從櫃檯後面搬來一盤包好的麵條。他們每次將不到十個的麵條放入沸水中，偶爾攪拌以將它們分開。商店櫥窗內結露，遮擋了外面的視線。
「通常在新年，我們會把所有東西都煮沸，因為你不想燒掉好運氣，」霍蘭德說，他是中國農曆新年的眾多迷信之一。 （其他包括在假期期間不倒垃圾或做任何家務，她說。）
每批煮沸的食物在三到四分鐘內就準備好了。然後將它們從鍋中取出，放在盤子上靜置，光滑而厚重，露出裡面餡料的顏色。即使形狀不一致，它們的質地仍然光滑。
近年來，丹佛周圍的義大利麵餐廳激增。娜娜點心餃子店（Nana’s Dim Sum & Dumplings）是較新的概念店之一，工作人員在顧客面前收集了數不清的點心和餃子。其他地方也專門提供湯麵或小籠包，例如備受懷念的老王麵館，這家位於聯邦大道的古色古香的小店已經營業了 25 年。
在高知咖啡館，餃子配有醬油和一雙筷子。當沉在紅鼓上表演中國傳統舞蹈時，裹得嚴嚴實實的參與者們盡情投入。
「對我來說，自製的最美味，」27 歲的卡曼說。 “你必須把你想要的任何東西放進去。”
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