MML 款待 奧斯汀歷史的改造將首次亮相 Driskill 燒烤酒吧 今天（5 月 18 日星期一），特別強調德克薩斯牛肉以及主廚 April Bloomfield 的全方位烹飪敏感性。
MML 聯合創始人 Larry McGuire 告訴《觀察家報》：“一切都會回到奧斯汀的情況、市場的情況。” “感覺德克薩斯州的首府應該有一家獨立的、大的、棒極了的牛排館。從來沒有過這樣的事情。我們長期以來一直想這樣做。”
「從德克薩斯州獲取牛肉是第一要務，」布魯姆菲爾德告訴觀察家報。
因此，Driskill Grill 餐廳位於一家 1886 年開業的酒店內，其歷史可追溯至 1930 年 迪安和皮勒 牛肉在德克薩斯州飼養、加工和乾熟，而布魯姆菲爾德則對從傳奇的紐約牛排館到她的英國烹飪根源，再到最近的埃及之旅等一切都表示認可。
「這實際上只是一種由廚師驅動的方法，您只需現代化我們對菜單和季節性的思考方式，並進行生產並將其應用到牛排館模式中，」麥奎爾說。 “我認為阿普麗爾是做這件事的最佳人選，因為她以烹飪肉類而聞名，但她對蔬菜和意想不到的口味也很擅長。”
對於布魯姆菲爾德版本的牛排館培根，他將培根與墨西哥乾辣椒、糖和鹽一起摩擦，然後熏制，然後深炒。
「你會得到一點木炭之吻，一點甜甜的焦糖味，」布魯姆菲爾德告訴觀察家報。 然後，為了補充甜、煙燻、鹹的培根，「我們用大量醃洋蔥製作了燒焦的綠色番茄泡菜，」布魯姆菲爾德補充道。
與麥奎爾喜愛的紐約 Keens 牛排館一樣，Driskill Grill 的牛排配上烤紅辣椒。同時，上等肋骨是在桌邊雕刻的，並配有約克郡布丁。
「你去牛排館是因為你想要感覺很棒，」布魯姆菲爾德說，她於 2025 年加入 MML Hospitality 擔任行政總廚，並在幾家餐廳留下了自己的印記。 “沒有什麼比有人進來切一塊 14 盎司的完全煮熟的肋骨更好的了。”
Bloomfield 和 Driskill Grill and Bar 行政主廚 Nick Erven 合作制定了一份菜單，其中的配菜與主菜一樣由廚師主導。
「來自英國，我喜歡土豆，」布魯姆菲爾德說。 “我們有三種馬鈴薯。”
這裡有自製薯條、雙層烤馬鈴薯配黑胡椒起司碎和馬鈴薯泥，這些馬鈴薯泥經過烘烤後與熱牛奶、奶油和黃油混合，然後淋上香蔥奶油。
除了馬鈴薯之外，配菜還包括烤豌豆和薄荷波布拉諾香蒜醬。西紅柿燉秋葵聽起來像經典的南方菜，但它的靈感來自布魯姆菲爾德的埃及之旅，她「對那裡製作的秋葵非常著迷」。 Driskill Grill 的秋葵番茄菜餚採用慢煮洋蔥、檸檬皮、檸檬汁、大蒜、小茴香、香菜和辣椒烹製而成。
「它又辣又濃，」布魯姆菲爾德說。 “在牛肉旁邊吃一些味道更濃鬱的東西真是太好了。”
Driskill Grill 的奶油菠菜由大量 Taleggio 奶油、帕瑪森起司、羅勒、烤檸檬皮、大蒜、百里香和黑胡椒製成，最後加入檸檬汁以增加亮度。
「我們確實創建了一個熟悉但又有所更新的菜單，」布魯姆菲爾德說。
來到 Driskill 酒吧的客人可以訂購整個牛排餐廳的菜單，Bloomfield 也特別為酒吧準備了漢堡和一些小吃。
「沒有什麼比坐在一家漂亮的酒吧里，喝一杯雞尾酒，吃一頓美味的牛排或美味的漢堡更好的了，」布魯姆菲爾德說。 “我認為這是一件很棒的事。”
菜單上除了 24 盎司的條狀和 16 盎司的 Akaushi 和牛肋眼牛排外，Driskill Grill 餐廳也很富麗堂皇，這裡有復古照片、德克薩斯藝術、動物標本和頂級客人的歷史。
「傳統是林登·約翰遜和伯德小姐在燒烤店第一次約會，」麥奎爾說。 「這裡有所有這些令人驚嘆的攝影和所有這些發生在這個空間裡的東西。我很久以來就想做一家室內牛排館。我們完全用皮革和優質材料以及大而舒適的攤位裝飾了內部。這就像我們對牛排館的狂熱夢想。我們有一個帶有大玻璃吧台的酒吧間，有很多新元素。裝修和木鑲板有點過度。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。我們真的能夠創造一些層次。
麥奎爾還記得他年輕時的 Driskill Grill 餐廳，當時它是傳統的高級餐廳。他很高興能夠為下一代重新構想空間，這是第一家擁有內部乾式熟成計劃的餐廳，同時繼續從過去汲取靈感。
「我總是在紐約度過一段時間，然後在 Peter Luger 和 Keens 餐廳吃飯，然後我就想，『為什麼不在奧斯汀的這家擁有 100 年歷史的牛排館呢？』」麥奎爾說。 “好吧，現在我們就開始做吧。”
Driskill Grill & Bar 位於 117 E. 7th St., Austin, Texas 78701。 Driskill Grill 每週 7 天從下午 4:30 開始供應晚餐。至晚上 10:30週四至週日上午 11 點供應午餐。直到下午 3 點週四至週六上午 11 點至凌晨 1 點
