這 番石榴卡洛塔 這將是您將嘗試的這種美味和流行甜點的最簡單和最美味的版本。敢於改變經典的檸檬口味，用它的甜味帶來驚喜。
什麼是“Carlotte”？為什麼這麼叫？
卡洛塔（Carlota，原名夏洛特）是一種冷甜點，由覆蓋著餅乾或餅乾的形狀以及由水果、蛋奶凍或蛋奶凍製成的奶油餡料組成。雖然歷史上也有過熱蛋糕，但如今人們主要以冷蛋糕的形式來認識它，這與所謂的冰箱蛋糕非常相似。
這個名字有很多可能的解釋。一些文獻稱“夏洛特”一詞出現於 18 世紀，其版本之一夏洛特·魯斯 (charlotte russe) 與法國廚師瑪麗·安托萬·卡雷姆 (Marie-Antoine Carême) 有關。
其他版本將她與現實生活中名叫夏洛特的人物聯繫起來。儘管確切的起源尚不清楚，但在西班牙語國家，這種甜點是用當地食材改編而成的，這就是為什麼今天我們發現了諸如 番石榴卡洛塔。
卡洛塔番石榴食譜
12人份的材料：
- 600克瑪麗亞餅乾
- 1 ½ 公斤番石榴
- 600 毫升極冷的鮮奶油
- 400克煉乳
- 400克奶油乾酪
- 12克明膠
- ½ 杯牛奶
程式:
- 將 1.5 公斤番石榴洗淨，切掉兩端，放入鍋中。蓋上少許水，大火煮15分鐘。
- 冷卻、瀝乾、混合併過濾。
- 將 12 克明膠放入 ½ 杯牛奶中，等待幾分鐘。然後將其加熱至足以溶解而不沸騰。
- 將400克煉乳與400克奶油乾酪一起攪拌。
- 加入番石榴果肉和明膠。
- 將 600 毫升極冷的鮮奶油攪打至硬性發泡，然後輕輕拌入番石榴奶油以保留其中的空氣。這有助於使卡洛特變輕。
- 在高罐子的兩側放上直立的餅乾。我們將餅乾放在底座上，添加一些填充物，再次放入餅乾，然後重複直到完成。
- 蓋上保鮮膜，冷藏6至8小時，但最好放置8至12小時。寒冷使餅乾各層聚集在一起，使餅乾獲得適當的水分。
- 用刀沿著邊緣脫模或使用彈簧盤。用新鮮番石榴片或生奶油裝飾。
製作夏洛特的技巧
製作這種甜點非常簡單，只需按照提示操作即可獲得更好的效果：
- 獲得良好的紋理： 輕輕混合鮮奶油以保持其空氣。如果打得太多，餡料就會變得更重。
- 甜度檢查： 番石榴天然是甜的。在與生奶油混合之前，先嚐嚐混合物的味道，並根據需要加入少量煉乳或檸檬汁進行調整。
- 何時使用明膠： 它有助於部分保持堅固，並且可以更好地切割，這在夏洛特和冷甜點中很常見。如果你不想使用它，卡洛特會更軟，需要更多的冷卻時間。
- 餅乾是乾的還是濕的？ 不要將餅乾浸泡太多。瑪麗亞餅乾會很快吸收液體並且可能會破裂。最常見的是將它們放置乾燥並讓它們在冰箱中濕潤。
- 您可以使用更多奶油乾酪以獲得更堅硬的質地。
- 將夏洛特放在單獨的玻璃杯中，以便在聚會上享用。
- 將卡洛特蓋好或放在密閉容器中。在冰箱中可保存 3 至 4 天。
- 不建議冷凍，因為解凍後蛋奶凍混合物會發生變化。如有必要，可將一小部分冷凍最多一個月。在冰箱中解凍時，質地可能會有所不同。
- 由於含有乳製品，室溫下放置時間不應超過2小時，熱時則應縮短時間。
番石榴卡洛塔 這是經典夏洛特的簡單且非常實用的改編。它不需要烤箱，在會議中表現良好，並且可以根據每個人的口味接受多種變化。如果您想要一份新鮮、香甜且易於分份享用的甜點，這個版本是一個不錯的選擇。
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