六種在肉類上省錢的方法，包括替代切割和最好的超市折扣

肉類價格正在上漲——曾經作為英國飲食主食的肉類正在迅速成為許多家庭的奢侈品。

過去一年，牛肉價格上漲了 27.5%，由於通貨膨脹不斷上升，憤怒的購物者將新推出的 Freddo 肉末稱為“Freddo 肉末”。

憤怒的顧客最近甚至在 Reddit 上建立了一個名為 Mince Watch 的在線論壇，專門跟踪英國超市的肉末價格。

他們最近在 Tesco 看到了每公斤 10.58 英鎊的碎牛肉。與此同時，一公斤裝 5% 脂肪的牛肉絞肉機在 Asda 的售價為 9.62 英鎊，在 Sainsbury’s 的售價為 9.50 英鎊。

但你不必為了錢包而吃素，你仍然可以享受週五晚上的牛排或周中的Spa碗，而不需要花一大筆錢。

如果您每週的雜貨購物成本增加，您可以在購買和烹飪肉類時進行一些簡單的改變，從而節省您的現金。

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我們採訪了廚師和食品專家，聽取了他們關於如何在購買肉類時省錢的建議，而且您不必將其換成豆腐或素漢堡！

把牛肉丁換成燉菜 牛排

購買和烹飪肉類可能會令人生畏，因此購物者傾向於選擇他們最熟悉的肉塊。

但學校餐飲公司 Olive Dining 的主廚卡勒姆·斯科特 (Calum Scott) 表示，最便宜的替代肉往往味道最好，該公司為大約 150 所英國學校提供餐食。

“這些肉塊價格便宜，而且慢慢煮熟後會變得嫩滑、多汁、味道濃郁，”他說。

如果你要做慢燉菜，比如燉菜，卡勒姆建議使用牛胸肉、燉肉（也稱為牛肩肉）、刀片或脛骨。

“在我們（學校）的廚房裡，我們經常在餡餅和砂鍋菜中使用刀片（扁鐵）牛排而不是牛肉丁，”他補充道。 “經過幾個小時的慢煮後，如果沒有預算，你永遠不會知道其中的區別。”

豬肩肉、豬肚和排骨經過光烤或拉絲。

羊肩肉、羊頸肉或羊胸肉是燉菜和咖哩的理想選擇。

整隻雞或大腿比雞胸肉便宜得多。

您可以在超市、貨架上和肉類櫃檯上，甚至從當地的屠夫那裡找到許多這樣的肉塊。

超市互換

• Sainsbury’s 的 1 公斤雞胸肉售價為 6.49 英鎊。但一隻 1.6 公斤的中型整雞售價為 5.35 英鎊。
• 在 Tesco，一條 300 克的羊腿丁售價 7.75 英鎊。但 300 克切塊的羊肩肉售價 6.20 英鎊。
• 在阿斯達，一塊燉牛排（400克）的售價為4.59英鎊，但400克的嫩瘦牛肉售價為5.22英鎊。

溫習屠夫技能 – 它可以節省 £$$$

大多數人從超市購買預先切好的肉——一包牛排、牛肉丁和雞胸肉或大腿肉。

屢獲殊榮的街頭食品企業 Big Nath’s BBQ 的創始人內森·里奇 (Nathan Ritchie) 表示，這可能是一個簡單的選擇，但肯定不是最划算的。

“從更大的牛排上切下自己的牛排——或者找一塊不錯的牛排 屠夫 誰會為你做這件事——幾乎總是比預先購買更便宜，”內森說。

您通常可以從一家餐館買到 5 到 20 塊牛排。

如果您通常從超市購買菲力牛排，每塊牛排的價格高達 10 英鎊以上，那麼您可以選擇整塊里脊肉或夏多布里昂牛排。

一整塊牛腰肉或西冷牛排可以切成西冷牛排或條形牛排，而烤肋骨可以為您提供幾塊肋眼牛排。

如果您想吃臀肉牛排——非常適合砂鍋菜和燉菜——那就尋找臀肉吧。

“把牛排切成你喜歡的厚度——不是每個人都想要一塊大牛排，尤其是孩子們——為什麼要為一塊不能吃的牛排支付額外費用呢？”內森補充道。

您可以嘗試購買整隻雞或羊肉和豬肩肉，然後將它們切成小塊。

內森說，YouTube 上有大量精彩視頻可以向您展示如何在家中進行自己的剪輯。

“只要確保你有一把鋒利的刀，逆著紋理切就可以了。”

冰箱是你的朋友

切完肉後，一定要冷凍不使用的部分。

為了防止肉因冷凍灼傷而變乾，請將其緊緊包裹在冷凍袋、冷凍包裝紙或密封容器中，並貼上標籤，這樣您就不會忘記它是什麼。

根據食品標準局的數據，肉類通常最好在 2-3 個月內食用。

放入冰箱解凍，完全解凍後24小時內使用。如果您忘記將其從冰箱中取出或時間不夠，則可以在烹飪前將其放入微波爐中，並設置為解凍設置。

屠夫與超市 – 哪一款比較便宜？

許多消費者認為從肉店買肉比從超市買肉貴。

但是，您可以通過多種方式從當地的肉類櫃檯獲得超值優惠，從而降低雜貨店的成本。

“你可以和你的屠夫談談——他們是專家，真的會為你提供建議和服務，”內森說。

“告訴他們你正在烹飪什麼——燉菜、燒烤、烤肉——他們會指導你找到所需的正確部位和數量。

“你可以購買你需要的東西，無論是兩塊雞胸肉、食譜的特定部位、幾根香腸、特色肉類還是一大筆冷凍食品。”

卡勒姆建議詢問當地的屠夫，本週哪種肉的價格最優惠，或者他們是否有更便宜的邊角料或邊角料。

有些為大訂單提供折扣。您還可以考慮與朋友或家人分享每月訂單以獲得更好的折扣

如果你有足夠的冷凍空間，Calum 建議從 Costco 或 Booker 等批發商那裡購買，在那裡你可以獲得很大的折扣。

把握好時機

如果您從超市購買肉類，不要只滿足於全價。

“尋找黃色標籤折扣和多次購買，並凍結你不能立即使用的東西，”卡勒姆補充道。

大多數超市都會在早些時候或晚上在商品上貼上黃色貼紙，但具體時間取決於超市。

莫里森目前有 3 項肉類和魚類交易，售價為 10 英鎊，而冰島則有一項肉類交易，售價為 16 英鎊。

作為忠誠度計劃的一部分，許多超市都提供肉類折扣，因此值得看看本週哪些替代肉類或品牌減少了。

Sainsbury’s 和 Tesco 每週都會為 Nectar 和 Clubcard 會員提供各種肉類和魚類的優惠。

每天吃肉如何作弊

肉類價格可能非常高，但有一些方法可以讓您每天吃肉，同時又不超出預算。

卡勒姆建議添加便宜的填充食品，如扁豆、豆類和大麥，並用蔬菜和豐富的高湯來充實砂鍋菜。

您可以將蔬菜磨碎成肉末，例如意大利麵碗和農舍餡餅，然後將它們與肉一起取出。

她經常在準備學校膳食時這樣做，而孩子們幾乎沒有註意到。

“在學校，我們製作牛肉扁豆肉醬，其價格不到全肉版本的一半，但仍然是學生的最愛，”他說。

他建議混合不同類型的肉，以在不犧牲味道的情況下降低成本。

“我們學校的漢堡大約有 60% 的牛肉和 40% 的豬肉。學生們從來沒有註意到其中的差異，但我們的預算卻注意到了！”

最後，購買肉類時一定要使用所有的輔料。

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週日的烤雞可以是明天的咖哩、炒菜、湯或三明治。

豬肩肉可以用來製作美味的手撕豬肉三明治或烤意大利面。如果你有時間的話，骨頭和輔料可以製作出豐富的自製高湯。