在蒙特卡洛和杜蘭，沿著 66 號公路品嚐新墨西哥州

18 5 月 2026

蒙特卡洛酒類和牛排屋是一片孤獨的磚砌島嶼，坐落在一片大型瀝青地上，距離橫跨阿爾伯克基格蘭德河的中央大道大橋僅 100 英尺多。

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飯店的名稱說明了一切：大樓前部設有一家酒類商店，出售基本品牌的烈酒和啤酒。後面有一個箭頭，在米色的正面上塗有石榴色，指向一扇被小圓頂天篷遮蔽的紅色門。上面用模板印有「牛排館入口」的字樣，大到足以在兩個街區之外看到。

這個 56 歲的復古小鎮常常是我抵達新墨西哥州後的第一站。自 1999 年夏天以來，我一直定期前往該州，當時我參加了由《寫下骨頭》和許多其他書籍的作者娜塔莉·戈德堡 (Natalie Goldberg) 主持的第一次寫作靜修會。它北部的地形——巨大的空間感、光線的移動方式以及在山脈和沙漠景觀中變換顏色的方式——讓我流連忘返。

擁有 56 年歷史的復古 Monte Carlo Liquors & Steak House 通常是我抵達新墨西哥州後的第一站。

阿爾伯克基擁有全州最大的機場，是一個門戶。它也是 66 號公路最長的連續城市路段的城市，稱為中央大道，穿過其核心區，全長近 18 英里。我在新墨西哥州最喜歡的兩家餐廳就坐落在這條熙熙攘攘的街道上，既古怪又大氣，而且也紮根於他們的地方感。

我回到蒙地卡羅有兩個原因：下流酒吧的氛圍和青辣椒起司漢堡。

紅門外就是中世紀潛水的柏拉圖式理想。沒有窗戶的餐廳永遠顯得沉悶。牆上排列著深紅色的仿皮攤位，攤位上貼滿了老式啤酒標誌，以及埃爾維斯·普雷斯利 (Elvis Presley) 和瑪麗蓮·夢露 (Marilyn Monroe) 以及 2008 年來訪的蓋伊·菲耶里 (Guy Fieri) 的鑲框肖像。角落的玻璃後面擺放著一系列模型車。很容易想像不久前香菸煙霧像低雲層一樣盤旋的情景。

我無法報道構成菜單大部分的油炸主菜或炭烤牛排。我不時地點一份希臘開胃菜——這是對邁克爾·卡薩羅斯（Michael Katsaros）傳統的致敬，他的家族仍然經營著這家餐廳——其中包括一塊撒有牛至的羊乳酪、橄欖、一片捲起的葡萄葉、番茄片和黃瓜片，以及獨特的厚塊薩拉米香腸。

這就是我回到蒙地卡羅的原因：下流酒吧的氛圍和青辣椒起司漢堡。

在新墨西哥州追逐綠辣椒起司漢堡是對美食著迷的運動。住在聖塔菲的長期美食作家謝麗爾·賈米森（Cheryl Jamison）幾年前送我去了蒙特卡洛。

工作人員每天都會準備牛柳，這是至關重要的一步。在切碎的烤智利之間可以看到種子，煙燻和植物的味道，帶來一些熱量，上面放上一塊融化到位的美國起司。幹杜松子馬丁尼的刺痛恰到好處。

這是阿爾伯克基最好的綠辣椒起司漢堡嗎？我不可能說，但這是開始調查的一個很好的基準。

餐廳永遠昏暗，牆壁上排列著深紅色的仿皮隔間，上面掛滿了老式啤酒標誌和裱框肖像。

蒙特卡洛的辣椒起司漢堡。

無論您從蒙特卡洛前往何處，都值得短暫停留，欣賞位於附近橋樑兩側的 66 號公路格蘭德河標誌。它們的土坯顏色與周圍的風景完美地融為一體，您可以在無意間快速駛過它們。它們於 2000 年代初期安裝，作為該市公共藝術計畫的一部分。它們的分層形式致敬了新墨西哥州土著普韋布洛藝術和建築中反覆出現的雲台圖案。晚上最容易發現紅綠霓虹燈亮起的 66 號公路微妙標誌。

紅色和綠色是新墨西哥州的非官方州顏色，杜蘭中央藥房 (Duran Central Pharmacy) 的服務員送來的盤子上您會一次又一次地看到紅色和綠色，杜蘭中央藥房 (Duran Central Pharmacy) 是中央大道上沉浸在當地烹飪中的首選目的地。

本土食材（其中包括玉米、豆類、南瓜、鹿肉、漿果和松果）和濃厚的西班牙殖民影響（據說辣椒早在 1500 年代末就被引入該地區）幫助定義了新墨西哥美食。

現代餐廳的菜單，包括熟悉的辣醬玉米餅餡、玉米粉蒸肉和硬殼炸玉米餅，可能看起來像德州墨西哥菜，但永遠不要告訴新墨西哥當地人這一點。辣椒劃定了烹飪界線。「紅色還是綠色？」顧客會被反覆詢問。意義：您想要用烤青辣椒製成的醬汁覆蓋您的菜餚，還是用乾紅辣椒豆莢製成的燉菜？

杜蘭餐廳的聖誕風格組合盤。

如果你像我們許多人一樣兩者都想要，答案就是「聖誕節」。

在當地人稱為“Duran’s”的地方，您可以看到並品嚐 Duran 套餐中的特色菜餚，其中包括一份牛肉或雞肉炸玉米餅、一份豬肉玉米粉蒸肉和一份捲起的奶酪玉米捲餅，配以斑豆。綠葉蔬菜質地鬆軟，味道較新鮮；紅色的酸性較強，帶有深色、土色的底色。嚐嚐豐盛的刀叉早餐捲餅，裡面裝滿了香腸、chilaquiles、一碗辣椒，或者週三和周五的特價菜，上面有奶酪的 sopaipillas（油炸麵團枕頭）。

Duran’s 成立於 1942 年，最初以冷飲櫃為特色，在 20 世紀 60 年代改建為堂食餐廳。中世紀現代媚俗的風格，尤其是餐廳路標上的星形時鐘，標誌著餐廳在 66 號公路沿線的地位。