不沾炸籃會讓你生病嗎？這是你需要知道的

油炸鍋有 在過去的十年裡越來越受歡迎大約 70% 的美國家庭擁有氣炸鍋或計劃在一年內購買氣炸鍋。 氣炸鍋 它們提供了一種用更少的油更快地烹飪各種食物的方法。雖然避免過量的食用油對您的健康有益，但大多數油炸鍋都是用化學不沾籃製成的，這引發了人們對使用它們的健康風險的質疑。

如果使用得當，優質聚四氟乙烯和合成含氟聚合物被認為是食品安全的，也就是說，它們不會加熱到一定溫度以上，也不會損壞表面並在食物上剝落，因此無需按下恐慌按鈕。但是，有使用氣炸鍋或其他不沾鍋具的最佳做法， 鐵氟龍流感 和其他健康危害。

那麼，您的油炸鍋是否面臨釋放可能導致特氟龍流感的有毒排放物的風險？

什麼是特氟龍流感？

聚合物煙霧熱，或俗稱“特氟龍流感”，是一種從特氟龍或經過化學處理的不沾鍋吸入有毒煙霧時發生的疾病。當不沾鍋過熱或燃燒時會發出這些煙霧。

在正常使用中，不沾塗層據信不會對健康造成危害，但當加熱到 500 F 以上時，排放量會增加，並導致聚合物煙霧發熱。聚合物煙霧熱會引起一系列報告的症狀，包括發燒、發冷、肌肉緊張和頭痛。 Teflon 流感症狀是暫時的，通常在接觸後 12 小時內開始，但可能需要長達 24 小時才能持續。

不沾鍋具由聚四氟乙烯 (PTFE) 製成。聚四氟乙烯被稱為“永遠的化學物質”，因為它們可能需要數十年甚至數百年才能分解。

油炸鍋還有聚四氟乙烯塗層嗎？

目前市面上大多數的氣炸鍋都配有聚四氟乙烯或不沾塗層烹飪籃。它們的工作原理與不沾鍋類似，可以輕鬆釋放食物，並且只需用溫肥皂水即可經常清潔。與聚四氟乙烯和不沾鍋一樣，炸籃在接觸硬金屬器具或磨料鋼絲刷時會破碎。

氣炸鍋製造商正在放棄不沾鍋

最近，帶有 100% 無毒材料製成的炸籃的空氣炸鍋的激增引起了我們的注意。的確， Ninja Crispi 玻璃碗 這是我們測試過的數十種氣炸鍋中的首選。其他氣炸鍋製造商包括 葛索里 和 芙烈發布了帶有由玻璃、陶瓷和其他不含 PFAS 的材料製成的籃子的型號。當我去年訪問 Ninja 總部時，該品牌的一位產品代表告訴我，他們正在逐步淘汰所有不沾塗層氣炸鍋籃，並用不沾黏陶瓷或玻璃取而代之。

那麼你的油炸鍋會讓你感染特氟隆流感嗎？

從技術上講，如果炸鍋籃的表面長時間加熱到 500°F 或更高，可能會導致特氟隆流感，但正是因為這個原因，大多數炸鍋的溫度不會超過 450°F。我們測試過的許多氣炸鍋的最高溫度僅為 400 F。

同樣重要的是避免損壞氣炸鍋的不沾籃，以免食物上的化學塗層脫落。處理籃子內的食物時，請務必使用木製或食品安全矽膠等柔軟器具，切勿使用粗海綿或鋼絲清潔劑擦洗籃子。

如果你的油炸鍋溫度達到華氏 500 度該怎麼辦

如果您的油炸鍋的設定允許其達到 500 F 以上的溫度並且有不沾鍋炸籃，請避免在如此高的溫度下烹飪。您可能需要考慮將氣炸鍋更換為不安全的氣炸鍋。如果它能夠達到 500 華氏度，則只能透過自然溫度波動來實現，並且可能不值得冒這個風險。

如果您仍然擔心特氟龍流感或其他與不粘相關的併發症，可以選擇帶有陶瓷、不銹鋼和玻璃烹飪室的氣炸鍋。

有關炸鍋安全提示的更多信息，請查看我們的 指導 安全地使用這些現代化的廚房。