您認為自己飲食健康嗎？你可能缺乏這些保護心臟的營養素

雷丁大學、哈佛醫學院、加州大學戴維斯分校和瑪氏公司的科學家進行的一項大型國際研究發現，大多數人沒有攝取足夠的黃烷醇，這種天然化合物可以降低心臟病的風險。

研究人員發現，只有不到 20% 的人達到了有益於心臟健康的黃烷醇攝取量。即使許多經常食用每日推薦份量的水果和蔬菜的人也未能實現這一目標。

2026年6月8日發表於雜誌 食物與功能該研究分析了英國和美國 30,000 多人的飲食數據，使用生物標記測量來評估黃烷醇攝取量。

大多數人黃烷醇的攝取量不足

該研究的主要作者哈維爾·奧塔維亞尼博士說：「黃烷醇可以顯著降低心血管疾病死亡的風險，但前提是你攝入足夠的黃烷醇。大多數人認為吃大量的水果和蔬菜就可以解決這個問題，但這項研究表明，你做出的具體選擇比總體數量更重要。在用餐時加入一把黑莓、一個完整的蘋果或喝綠茶量，可以喝下一杯您的啤酒很糟糕。 」

結果表明，僅僅增加水果和蔬菜的攝取量可能還不夠。人們選擇的特定食物似乎在決定他們實際消耗多少黃烷醇方面發揮著重要作用。

對心臟有益的黃烷醇含量最高的食物

先前的研究，包括最大的黃烷醇臨床試驗 COSMOS 研究，發現每天攝取 500 毫克黃烷醇可顯著降低心臟病死亡風險。

這項新研究表明，即使遵循 NHS Eatwell 指南等標準健康飲食建議，大多數人的飲食水平仍遠低於這一水平。

研究人員已確定以下食物是每份黃烷醇最豐富的飲食來源：

• 李子（500 克，約 1 罐）：約 450 毫克黃烷醇
• 蔓越莓（250 克，約 1 罐）：約 300 毫克黃烷醇
• 黑莓（200 克，約 1 罐）：~250 毫克黃烷醇
• 綠茶（1250 毫升杯）：~200 毫克黃烷醇
• 蠶豆（80 克，一小把）：~140 毫克黃烷醇
• 櫻桃（400 克，約 1 罐）：約 130 毫克黃烷醇
• 帶皮蘋果（200 克，1 個中等大小的蘋果）：~110 毫克黃烷醇
• 草莓（200 克，約 1 罐）：約 90 毫克黃烷醇
• 藍莓（150克，約1罐）：約80毫克黃烷醇
• 斑豆（40 克，2 湯匙乾）：約 70 毫克黃烷醇

飲食指南是否可以改進？

研究結果也提出了一個問題：目前的營養建議是否可以更好地幫助人們獲得黃烷醇等有益化合物。

雷丁大學的岡瑟·康納利教授表示：「每天五顆星是正確的信息，但我們可能需要更仔細地考慮哪五顆星。除了維生素和礦物質之外，不同的水果和蔬菜還提供非常不同的營養益處，隨著我們對這些化合物的了解不斷加深，我們確實有機會使飲食指南變得更具體、更有效。這項研究是朝著了解中的實踐中邁出一步的實踐。

研究人員表示，結果凸顯了一個重要的觀點。雖然吃大量的水果和蔬菜仍然是健康飲食的基石，但選擇的農產品類型可能對心臟健康產生重大影響。