華盛頓：根據特朗普政府週三發布的最新版聯邦營養建議，美國人應該多吃天然食品和蛋白質，減少高度加工食品，並減少添加糖。
衛生部長小羅伯特·F·肯尼迪和農業部長佈魯克·羅林斯制定了《2025-2030 年美國美國人膳食指南》，該指南提供了健康飲食的最新建議，並為聯邦營養計劃和政策提供了基礎。與此同時，肯尼迪幾個月來一直強調改革美國食品供應，作為其“讓美國再次健康”議程的一部分。
“我們的信息很明確：吃真正的食物，”肯尼迪在白宮新聞發布會上對記者說。
該指南強調食用新鮮蔬菜、全穀物和乳製品，這些長期以來一直被推薦為健康飲食計劃的一部分。官員們發布了一張新的信息圖，描繪了長期廢棄的食物金字塔的顛倒版本，蛋白質、乳製品、健康脂肪、水果和蔬菜位於頂部，全穀物位於底部。
但他們也對“高度加工”食品和精製碳水化合物採取了新立場，敦促消費者避免“包裝的、預製的、即食的食品或其他咸或甜的食品，如薯片、餅乾和糖果”。這是超加工食品的不同術語，超美味、高能量的產品占美國飲食中一半以上的卡路里，並與糖尿病和肥胖等慢性疾病有關。
儘管肯尼迪和食品和藥物專員馬蒂·麥凱里發出信號，表明政府將推動更多動物脂肪的消費，以結束對飽和脂肪的“戰爭”，但新指南還是廢除了限制飽和脂肪的舊建議。
相反，該文件建議美國人選擇飽和脂肪的天然食物來源，例如肉類、全脂乳製品或鱷梨，同時繼續將飽和脂肪的攝入量限制在不超過每日卡路里的 10%。指南稱，“其他選擇可能包括黃油或牛脂”，儘管之前曾建議避免使用這些脂肪。
該指南即將更新
法律要求每五年更新一次的膳食指南為健康飲食提供了典範。但研究表明，在一個超過一半的成年人患有與飲食相關的慢性病的國家，很少有美國人真正遵守這些指南。
新的建議贏得了一些著名營養和醫學專家的讚揚。
“人們應該普遍認為，多吃天然食品，少吃精加工碳水化合物是我們飲食和健康方面的一大進步，”前 FDA 專員 David Kessler 博士說，他撰寫了有關飲食和營養的書籍，並請求 FDA 刪除超加工食品中的關鍵成分。
美國醫學會主席鮑比·穆卡馬拉博士說：“指南強調食物就是藥物，並為患者和醫生提供了可以用來改善健康的明確指導。”
其他專家感到欣慰的是，該指南與幾十年來將飽和脂肪與心髒病聯繫起來的營養證據並不衝突，但他們批評過分關注肉類和乳製品作為蛋白質的主要來源，而不是植物來源。
“一般來說，如果人們按照推薦的方式飲食，他們會攝入更多的卡路里，而不是更少，”營養和食品政策專家馬里昂·內斯特（Marion Nestle）說，他為該指南的先前版本提供了建議。
新文件只有 10 頁長，支持肯尼迪建立簡單易懂的指導方針的承諾。膳食指南的先前版本多年來不斷發展，從 1980 年的 19 頁小冊子到 2020 年發布的 164 頁文件，其中包括四頁執行摘要。
這些指令將對聯邦政府資助的國家學校午餐計劃產生深遠影響，該計劃需要遵循指導方針，在典型的上學日為近 3000 萬美國兒童提供食物。
學校營養協會發言人黛安·普拉特·赫夫納 (Diane Pratt Hefner) 表示，農業部必須將這些建議轉化為學校膳食的具體要求，這一過程可能需要數年時間。她指出，最新的學校供餐標準於2023年提出，但要到2027年才會全面實施。
科學顧問尚未對超加工食品提出建議
新指南無視由 20 名營養專家組成的小組的建議，該小組已召開近兩年會議，審查有關飲食和健康的最新科學證據。
該委員會沒有就超加工食品提出建議。儘管一系列研究表明超加工食品與不良健康結果之間存在聯繫，但營養專家對所審查研究的質量以及這些食品而不是其他因素是造成問題的確定性表示擔憂。
關於高度加工食品的建議引起了謹慎的積極反應。美國食品和藥物管理局 (FDA) 和農業部已經在努力定義超加工食品，但預計需要一些時間。
波士頓兒童醫院的內分泌學家兼研究員大衛·路德維格博士說，並非所有的超加工食品都是不健康的。
“我認為重點應該放在高度加工的碳水化合物上，”他說，並指出加工蛋白質或脂肪可能是良性的，甚至是有益的。
建議多補充蛋白質
該指南還做出了一些其他顯著的改變，包括要求將蛋白質攝入量加倍。
之前推薦的膳食攝入量為每公斤體重 0.8 克蛋白質——對於 150 磅重的人來說，每天大約需要 54 克蛋白質。新的建議是每公斤體重1.2至1.6克蛋白質。美國男性平均每天消耗約 100 克蛋白質，大約是之前建議限量的兩倍。
麥卡里說，新建議取代了基於健康所需“最低限度”的蛋白質指南。
路德維希還指出，之前的建議是防止蛋白質缺乏所需的最低量，較高的蛋白質含量可能是有益的。
“我認為適度增加蛋白質以幫助替代加工碳水化合物是有意義的，”他說。
然而，美國心臟協會的官員呼籲對蛋白質消耗和最佳健康的最佳蛋白質來源進行更多研究。
該組織在一份聲明中表示：“在進行這項研究之前，我們鼓勵消費者優先考慮植物蛋白、海鮮和瘦肉，並限制高脂肪動物產品，包括紅肉、黃油、豬油和豬油，這些產品與心血管風險增加有關。”
避免添加糖
該指南建議避免或顯著限制添加糖或非營養性甜味劑，並稱“無量”被認為是健康飲食的一部分。
新指南規定，每份食品中的添加糖含量不得超過 10 克，即兩茶匙左右。
此前的聯邦指南建議將 2 歲以上人群的添加糖含量限制在每日熱量的 10% 以下，但目標是低於這個數字。這相當於每日 2,000 卡路里飲食中每天約 12 茶匙。舊的指南稱兩歲以下的兒童根本不應該吃添加糖。
根據美國疾病控制與預防中心的數據，總體而言，大多數美國人每天攝入約 17 茶匙的添加糖。
酒精限制已被取消
新指南取消了之前的建議，即限製女性每天飲酒一杯或更少，男性每天飲酒兩杯或更少。
相反，該指南建議美國人“少飲酒以改善健康”。他們還表示，孕婦、從酒精使用障礙中恢復的人以及無法控制飲酒量的人應該避免飲酒。
