尼可拉斯·梅迪納感覺自己就像一隻鳳凰。
餐廳老闆將在丁尼生街 3900 號開設 Cenizas（西班牙語，意為「灰燼」）。這是對麥地那空間的回歸，麥地那曾在 2018 年至 2023 年期間在此經營墨西哥酒吧 Tres Chiles。
「這就像重生，」梅迪納說。 「有些是相同的，但新的、更好的、不同的。」
他的下一個廣告將展示一系列來自他的祖國墨西哥的家庭食譜，包括 Tres Chiles 粉絲們會記住的經典菜品，如辣醬玉米餅餡和炸玉米餅。麥地那還計劃恢復早餐和週末早午餐，其中 chilaquiles（一種雞蛋沙拉和玉米餅菜餚）將成為亮點。
梅迪納指出，與上一個地點相比，菜單上最大的變化將是更多的漢堡、牛排和其他肉餡三明治。
「我喜歡燒烤。我家裡總是有烤肉。」麥迪納說。 “我就是這樣一種人，如果你邀請我去燒烤，我最終會為你做飯。”
除了用更多的火元素營造出一種「溫暖」的氛圍之外，他不得不對這個空間進行一些改進——這是對塞尼扎斯名字的頌歌。
梅迪納的記錄顯示，他於 2014 年以 775,000 美元的價格購買了該房產，並將其從公寓改建為餐廳，因此他對這個 5,000 平方英尺的空間非常熟悉。他也是一名總承包商，因此他能夠自己完成大部分工作。
「這將是一個與家人、伴侶、朋友在一起的溫馨場所，」他說。 「這裡沒有吵鬧、瘋狂的音樂，只有一個放鬆的地方，你可以在那裡吃東西、喝瑪格麗塔酒、喝龍舌蘭酒或梅斯卡爾雞尾酒。”
2018 年至 2023 年，Medina 在這片 5,000 平方英尺的空間內經營 Tres Chiles，然後將其出租給 Santo Remedio，後者於去年騰出了該空間。 （馬克斯·沙恩布魯姆/BusinessDen）
這將是 Medina 開設的第三家餐廳，25 年前，他在 Thornton 開設了 Los Nogales，不過他不再參與其中。幾年前，他因“個人原因”關閉了 Tres Chiles。另一位墨西哥當地人桑托·雷梅迪奧 (Santo Remedio) 從 2024 年初一直住在這個地方，直到去年年中，然後搬到了傑斐遜公園。
他說，梅迪納 35 多年前從墨西哥北部奇瓦瓦州移民過來，自 1991 年以來一直住在丹佛。去年，他建造了自己的房子，距離未來的 Cenizas 幾個街區，已經在伯克利社區生活了 20 年。
他和他的妻子是這個計畫的幕後主腦，他們 12 歲的兒子有一天也會加入家族企業，他說。
「這是我喜歡做的事情。這是我的鄰居。我喜歡這個地方，」他說。 “我第一次看到這座待售建築時，我就知道我要建造什麼。這是我的夢想，所以回到這裡是一種榮幸。”
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