最近發表在《營養》雜誌上的一項醫學研究表明，定期適量食用黑巧克力可以帶來顯著的健康益處。結果顯示，除了改善一些與脂肪肝相關的代謝問題外，它還對心臟和動脈健康產生正面影響。
研究人員解釋說，心臟病和肝臟代謝紊亂有多種發育機制，特別是慢性發炎、氧化壓力以及脂肪和碳水化合物代謝紊亂，可可中發現的化合物，尤其是表兒茶素和兒茶素等黃烷醇，對這些重要過程產生積極影響。
研究表明，這些化合物除了減少體內氧化壓力和發炎活動外，還有助於增強一氧化氮的生物利用度並改善血管內壁的功能。先前的臨床評論表明，吃黑巧克力除了可以改善血管功能、降低血壓、減少發炎和肝細胞損傷標記物之外，還可以透過增加好膽固醇（HDL）並降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）來改善血脂水平。
另一方面，研究人員強調，迄今為止現有的證據還不足以證實黑巧克力可以直接降低心臟病發作或肝病惡化的風險，但他們認為，如果將其納入均衡飲食中，它可以成為一種有用的膳食補充劑，前提是適量食用，並選擇富含可可和黃烷醇的類型。
