沃斯堡曾經是個擁有安靜土路和養牛場的牧場小鎮，如今已成為美國發展最快的城市之一。儘管在討論 DFW 大都會時，人們常常將沃斯堡與達拉斯混為一談，但沃斯堡卻是一個獨立的實體，它的城市化和時尚程度遠不如達拉斯。這裡與傳統的德州根源有更緊密的聯繫，例如牛仔競技和牛仔文化，雖然著名的牲畜飼養場仍然是該市最受歡迎的景點之一，但這個不斷發展的牛仔小鎮現在擁有超過 100 萬人口， 短短五年內成長近10%作為烹飪聖地進入了一個新時代。
多年來（尤其是在新冠疫情之後），人們一直被該地區相對較低的生活成本、蓬勃發展的經濟和適合家庭的自然環境所吸引，從而創造了更加多樣化的人口結構，從而以意想不到的方式擴展了這座城市。它的高負擔能力吸引了來自加州和紐約州等價格較高的州的移民，雖然當地人可能不喜歡客流量的增加，但新居民激發了一波令人興奮的食品和飲料供應，徹底改變了烹飪景觀。最近，導演泰勒謝裡丹 (Taylor Sheridan) 憑藉諸如 蘭德曼使該地區獲得全新的聲譽。
我原本來自達拉斯以外的郊區（即弗里斯科），但多年來我在沃斯堡度過了很多時間，這讓我能夠親眼目睹所發生的許多變化。 2023年12月，我參觀了期待已久的 Auberge Collection 物業，Bowie House， 開業後不久。鮑伊之家 (Bowie House) 在當地人中迅速受到歡迎，最明顯的體現是其熙熙攘攘的酒吧和難以預訂的 Bricks and Horses 餐廳，鮑伊之家 (Bowie House) 展示了沃斯堡如何努力建立更精緻、更高檔的聲譽。隨著 2026 年的臨近，這個願景變得更加清晰。
在 1990 年代，Joe T. Garcia’s 和 Cousin’s BBQ 等熱門餐廳主導了沃思堡當地的美食界，儘管精緻的餐飲選擇有限，但廚師 Tim Love’s 孤鴿西餐廳該酒店於 2000 年開業，以奢華且價格實惠的方式擴大了其產品範圍。 「多年來，沃斯堡一直是一個充滿鄉村牛排館、燒烤和墨西哥美食的小鎮，但現在這個地區對我所說的高檔和多樣化的美食更加開放，」洛夫告訴《觀察家報》。 「這是年輕人搬到這裡和更多人口的產物，他們不僅需要更好的食物，而且需要更多的品種。」洛夫還認為，後疫情時代的格局塑造了當前的餐飲場景，一系列的關閉為新餐廳的取而代之打開了大門。
儘管他的旗艦餐廳 Lonesome Dove（一家專注於獨特而有趣的肉類的季節性餐廳）繼續蓬勃發展，但 Love 正在為他在沃斯堡的最新開業做準備。 Meraki 是一家高級希臘餐廳，定於 2026 年春季開業，Love 希望這家餐廳能引起米其林的注意。 「目前沃斯堡的大多數地中海餐廳都是自助式的，因此我們希望創造一個世界一流的選擇，讓您可以坐下來真正享受這種美食，」Love 解釋道。 「我們將用橄欖木和橡木在生火上做飯，但我對我們的開胃菜感到非常興奮。我們將選擇一系列美味的蘸醬，搭配耗時六個月製作的自製餡餅。」午餐是三道菜的品嚐菜單，後來演變為六道菜的晚餐體驗。 「我們還將為團體提供非常獨特的品嚐菜單，因為我認為這種食物適合大型聚會，」洛夫補充道。一切都將以家庭風格提供，例如烤魚、大義大利麵和餐桌肉類。
位於達拉斯以東 35 英里處的 Duro Hospitality 加大了賭注，開設了 Mister Charles 和 Sisters 等高檔酒店。 2024 年底，這家屢獲殊榮的連鎖餐廳將目光投向沃斯堡並開業 查姆利的房子一家倫敦風格的牛排館。 「開設 Chumley House 對我們來說是很自然的一步，」Duro Hospitality 聯合創始人兼合夥人 Benji Homsey 告訴《觀察家報》。 「我們一直想留在沃斯堡——我去了 TCU，我的搭檔 Chas 在那裡長大——所以這座城市對我們倆來說都有著深厚的個人根基。雖然我們並不一定期望像我們那樣迅速擴展到達拉斯以外的地區，但機會出現了，而且時機也恰到好處。”
儘管最初擔心缺乏飯店人才，但 Duro Hospitality 並未發現達拉斯與沃斯堡在擁有和經營餐廳方面有太大差異。 「顯然，沃斯堡是一個較小的城市，行業專業人士也較少，但我們已經能夠為我們的團隊物色、僱用和培訓一些真正優秀的人才，」Homsey 分享道。如果這種趨勢持續下去，而高檔餐廳繼續在沃斯堡立足，當地的餐飲場景可能會類似於達拉斯的烹飪景觀。儘管尚未得到證實，但 Duro Hospitality 正在就沃斯堡的另一個概念進行談判。
2025 年 8 月，Cousin 燒烤店老闆 Jeff Payne 和合夥人傑森克羅斯 (Jason Cross) 轉變態度，首次亮相 蒙特時尚的中世紀現代概念餐廳，專門提供新美式美食。出於為蒙特塞拉特島附近的當地人提供一個新的「夜生活」目的地的願望，Cross 和 Payne 與 Kellye Raughton 和 Maven Design 合作，打造了一個復古、 狂人– 鼓舞人心的氛圍。 「我們都熱愛食物，這種熱愛從豆捲餅到魚子醬以及介於兩者之間的一切，」克羅斯告訴觀察家報。 「我們開始尋找開設墨西哥餐廳的地方，但在尋找過程中，我們找到了 The Mont。」作為自 1983 年以來的行業資深人士，克羅斯和佩恩（於 2025 年推出“Around the Fire Hospitality”）見證了沃斯堡經歷的過山車般的變化。 「我們已經看到很多東西過時了，但又多次捲土重來，」克羅斯解釋道。 “我們仍然是一個城鎮，我們希望永遠如此。它已經融入我們的烹飪景觀中，然而，現在我們覺得我們幾乎擁有所有美食，或者至少在這裡展示。”
隨著 The Mont 在城市社會結構中的建立，Around the Fire Hospitality 正準備開設第二家高端飯店。 Beverly’s 是一家喜怒無常、燈光昏暗的墨西哥餐廳，位於沃斯堡市中心歷史悠久的霍根大廈的地下室。 Beverly’s 定於 2026 年上半年開業，讓 Cross 和 Payne 回到了最初的墨西哥餐廳計劃。 「我們對墨西哥美食以及受其啟發的所有事物都充滿熱情，」克羅斯分享道。 「這團火在我們內心燃燒了很長時間。貝弗利的意志來自內心。」他們堅持使用 Maven 進行設計，將舒適的地下室改造成一個時尚的聚會場所，擁有拱形天花板、石頭地板、隱喻的曲調和紋理牆壁。
多年來，沃斯堡許多最優秀的廚師不斷突破界限，勇於冒險，幫助人們改變味道。今天，結果很明顯，當地人和遊客都能夠享受從五星級壽司到美食的一切。 氮生屋屋頂 法國票價為 瓦隆尼亞。 「與沃斯堡一起服務和成長的機會真的很酷，」克羅斯告訴我們。 「任何時候你有機會與鼓舞人心、才華橫溢的人一起創造新事物，你就會抓住它，這種情況現在正在我們城市發生。」經過數十年的緩慢發展，它正式拉開了沃斯堡餐廳界的序幕。
