你喝錯普羅塞克了！科學家揭示了為什麼你永遠不應該拿起長笛

無論是慶祝活動還是無盡的早午餐，沒有什麼比一杯蘇打水更能吸引人們的注意力了。

但事實證明，你可能一直以來都喝錯了普羅塞克。

雖然許多人選擇傳統的笛子，但科學家現在表示，這不是最好的飲用容器。

相反，您應該選擇傾斜的玻璃杯，這樣可以讓您的飲料保持更長時間的氣泡。

在一本新書《起泡飲料：香檳及其他》中，物理學家 Gerard Léger-Belaire 研究了是否有一種理想的玻璃杯能夠最好地欣賞起泡酒的味道。

他發現，雖然普通的長笛可以提供更強烈的香氣和更強烈的香氣，但傳統的高腳杯可以讓飲料變得更滑順。

不過，他透露，他最近發現了一個「奇怪的玻璃原型，其玻璃相對於其莖部傾斜約60度」。

他寫道，這「在品嚐起泡酒時具有多種優勢」。

這種玻璃杯有一個規則的杯腳，但頂部有一個細長的杯子，形狀為側面翻轉的淚滴形狀。

利格-比利爾教授表示，法國一家著名的米其林星級餐廳正在考慮使用這種玻璃，他最近在那裡親自嘗試過。

物理學家解釋說，其獨特的設計有助於增強葡萄酒的香氣，最重要的是，可以防止氣泡「丟失」。

他說傾斜玻璃杯會增加葡萄酒可用於吸入其香氣的表面積。

「在品嚐葡萄酒時，無論是靜止的還是起泡的，我們都會本能地傾斜酒杯，以更好地感受從中逸出的香氣，」他寫道。

“當你在已經傾斜的玻璃杯中品嚐葡萄酒時，通過幾何效果自然會增強芳香感。”

葡萄酒的香氣至關重要，因為它提供了大部分感官體驗，構成了大部分被認為是「風味」的東西。

當談到起泡葡萄品種時，香氣揭示了葡萄酒的特徵——從新鮮的花香和果香到堅果等更複雜的香氣。

氣泡酒的另一個主要特徵是氣泡，這種形狀的玻璃杯也可以增強氣泡。

Léger-Billier教授解釋說，當氣泡酒或香檳垂直倒入時，其突然落入杯中所產生的湍流會大大加速溶解的二氧化碳（CO2）的損失。

他說，這減少了產生氣泡所需的二氧化碳「儲存庫」。

他寫道：“當在這種傾斜的玻璃杯中飲用時，葡萄酒會更溫和地流動以侵入玻璃杯，從而保留了香氣，同時也保留了大量溶解的二氧化碳，以增加品嚐過程中的興奮感。”

一旦在這種傾斜的玻璃杯中飲用，葡萄酒自然會含有額外溶解的二氧化碳，這將在品嚐過程中形成更多的氣泡。

“理論計算表明，這種傾斜的玻璃中可能會形成數以萬計的額外氣泡。”

傾斜的玻璃杯也有助於降低杯內葡萄酒的高度。

他說，這反過來又對氣泡的大小產生直接影響，並提供「細化氣泡的明顯優勢」。

科學家先前曾警告稱，普羅塞克可能很快就會因全球暖化和氣候變遷而被淘汰。

科學家表示，生產用於釀造這種飲料的葡萄的山腰葡萄園面臨的土壤退化和乾旱風險最大。

這種現像也適用於其他受歡迎的葡萄酒，包括勃根地、特級園和世界上最受歡迎的紅酒赤霞珠。

該研究的主要作者、義大利帕多瓦大學的 Paolo Tarulli 博士表示：“風險不僅限於失去農產品或景觀發生變化，從而對當地經濟產生負面影響。”

“危險在於失去整個社會的歷史和文化根源。”