對素食主義者來說壞消息：研究發現植物性食品的添加劑含量是肉類替代品的兩倍

它們通常被視為肉類的健康替代品，但一項新的研究可能會阻止你吃植物性食品。

最佳營養研究所的科學家分析了英國一家超市的 71 對動植物產品。

他們試圖盡可能匹配產品進行比較——例如，杏仁奶與普通牛奶、純素鬆餅與奶製鬆餅、純素肉與普通肉。

其他測試的產品包括烤寬麵條、涼拌捲心菜、香蒜沙司、蛋黃醬、優格和鬆餅。

總的來說，他們發現植物性產品比動物性產品含有更多的添加劑、成分和 E 編號。

「我們發現植物產品總樣本中的食品添加劑數量幾乎是動物產品的兩倍——199 比 100，」最佳營養研究所的首席研究員 Joseph Whittaker 說。

根據研究結果，研究人員敦促素食者謹慎食用食物。

惠特克先生補充說：“我認為那些遵循植物性飲食的人應該關注天然植物性的天然食品，而不是試圖模仿動物性食品。”

多年來，素食和純素飲食被認為比肉類飲食更健康。

研究表明，這些飲食可以降低心臟病和慢性病的風險，並且通常與較低的肥胖率有關。

然而，人們擔心營養缺乏，因為消除所有動物產品可能會使您面臨維生素 B12、維生素 D、鈣、鐵、碘和 omega-3 脂肪酸水平較低的更大風險。

許多商業肉類和乳製品替代品都經過高度加工，可能含有與傳統產品一樣多的鹽、糖和飽和脂肪。

在第一項此類研究中，研究小組發現植物組中的總成分為 1,566 個，而動物組中的總成分為 1,110 個。

同時，植物產品中有 39 個 E 編號，而肉類和乳製品中有 31 個。

在添加劑方面，植物性產品含有高含量的胡蘿蔔素——一種橙黃色顏料，通常用於為替代起司產品賦予顏色。

E170（也稱為碳酸鈣）的使用量也很高，這可能會使產品感覺更輕，並提供強化的營養成分。

乳酸經常被用於乳製品替代品中，作為酸度調節劑，而甲基纖維素已被報告 15 次用於肉類和魚類替代品中，以賦予其質地。

惠特克說：“我們的研究是在一個特別重要的時刻進行的，因為植物性飲食越來越受歡迎，越來越多的人轉向植物性替代產品，但人們也擔心食物中食品添加劑的數量。”

作者建議，未來的研究應該著眼於看看這些發現是否可以在其他產品系列中複製，包括其他國家提供的不同品牌和產品。

「如果未來的結果與我們的發現一致，我們就可以開始對植物性產品進行更多概括，並使我們的結論更加確定，」惠特克說。

然而，他警告說，發表在《食品添加劑和污染物：A 部分》雜誌上的研究結果不能推廣到所有植物產品。

他補充說：“其次，我們沒有評估食品添加劑的使用量或濃度，也沒有評估人們食用這些產品的數量或頻率。因此，我們基本上不知道這些產品中食品添加劑的暴露程度。”

“最後，這些產品中使用的所有食品添加劑都通過了英國食品安全法規。”

可能的情況是，許多被分析的產品都經過高度加工，這意味著轉向植物性食品的人最終會得到高度精製的飲食。

「許多植物性替代食品必然會使用食品添加劑和精製成分，因為自然界中不存在植物性肉類等食品，」惠特克先生說。

根據中國的另一項重大研究，肉食者實際上比食草者更有可能活到 100 歲。

即使考慮到運動和吸煙等因素，從飲食中剔除肉類的人活到 100 歲的可能性也比雜食者低 19%。

這一趨勢在素食者中最為明顯，他們成為百歲老人的可能性降低了 29%。

仍然吃雞蛋和乳製品的素食者達到 100 的可能性稍高一些，而且他們的幾率比吃肉的人低 14%。

即使現代飲食中含有魚類，達到 100 的比率也較低。

研究人員認為，這些明顯的差異可能是因為老年人需要的營養比植物性飲食所能提供的更多。