越來越多的研究表明，果糖不僅僅是額外卡路里的來源。新報告已發布 自然新陳代謝 強調了糖在代謝疾病中的獨特作用，並表明它對身體的影響可能比以前理解的更有害。
研究人員檢查了常用甜味劑的證據，例如食糖（蔗糖）和高果糖玉米糖漿。儘管它們都含有葡萄糖和果糖，但科學家表示，果糖在體內的作用不同，可能在肥胖和相關健康問題中發揮更直接的作用。
「果糖不僅僅是另一種卡路里，」科羅拉多大學安舒茨分校教授、該研究的主要作者理查德·約翰遜說。 “它作為一種代謝信號，以與葡萄糖完全不同的方式促進脂肪的產生和儲存。”
果糖如何影響新陳代謝？
根據該報告，果糖是透過代謝途徑加工的，繞過了人體的一些正常調節控制。這個過程可以增加脂肪的產生，降低細胞能量水平（ATP），並產生與代謝功能障礙相關的化合物。
隨著時間的推移，這些生物學變化會增加代謝症候群的風險，而代謝症候群是一組與肥胖、胰島素抗性和心血管疾病相關的疾病。
研究人員也指出，接觸果糖不僅限於食物和飲料。身體能夠從葡萄糖內部產生果糖；這表明果糖對疾病的影響可能比科學家曾經認為的更廣泛、更複雜。
對糖消費增加的擔憂
這項發現是在全球肥胖和糖尿病發病率持續上升之際得出的。雖然一些國家的含糖飲料消費量有所下降，但世界許多地區的「遊離糖」消費量仍然高於建議值，而其他國家的消費量仍在增加。
研究人員認為，果糖可能曾經提供了演化優勢。透過幫助身體有效地儲存能量，它可以支持飢荒或食物短缺期間的生存。但在現代環境中，高熱量食物隨處可見，同樣的生物機制現在也可能導致慢性疾病。
「這篇評論強調果糖是代謝健康的核心參與者，」約翰遜說。 “了解它們獨特的生物效應對於制定更有效的策略來預防和治療代謝疾病至關重要。”
