當人們準備在感恩節切火雞時，有些人可能想知道為什麼鳥蛋沒有出現在節日菜單上。
雜貨店貨架或節日拼盤上找不到火雞蛋。
專家表示，原因在於生物學、經濟學和實用性。
雞每 24 小時可靠地產下一顆蛋，而火雞每週只產一到兩個蛋。
“火雞的生命週期較長，因此它們需要大約七個月的時間才能產蛋，”全國火雞聯合會的基蒙·威廉姆斯告訴《現代農夫》。
另一方面，雞隻需要五個月大就可以下蛋。
火雞的飼養成本也更高，因為它們需要更多的飼料和更大的房屋，這兩者都會導致更高的生產成本。
因此，農民需要為每個火雞蛋收取至少 3 美元的費用，這意味著一打雞蛋的價格約為 36 美元。
農民必須以至少 3 美元的價格出售每個火雞蛋，相當於 36 美元
一些烹飪專業人士表示，火雞蛋更適合做醬汁，因為它們的蛋黃更細膩、更濃郁。 列表 我提到過。
但建議還不足以將它們納入菜單中。
火雞原產於北美，是美洲原住民部落和雞的主食 直到16世紀它才傳入美國。
17 世紀，美洲原住民將火雞引入早期歐洲定居者。
這些大型野生鳥類對歐洲人來說是奇異的動物，他們立即成為它們的崇拜者。
第一批前往新大陸的西班牙探險家甚至帶著火雞回國，但謠言很快就傳開了…… 這些雞蛋與麻風病的爆發有關。
懷疑主要來自法國人，他們對這些鳥的外國起源持謹慎態度。
在中世紀的歐洲，麻風病等疾病常常被視為神聖的懲罰或道德敗壞的結果。
如今，火雞蛋已經很少見，主要是美食家或希望滿足感恩節需求的農民尋找的。
來自被認為危險的土地的新食品不符合當時的標準。
但回到美國，新定居者 他們將雞蛋視為奢侈品。
到了 18 世紀，火雞在美國越來越受歡迎，火雞的馴化也變得普遍。
例如，紐約頗受歡迎的 Delmonico 餐廳供應炒火雞蛋或煮火雞蛋，以及菜肉餡煎蛋餅和煎蛋捲。
然而，二十世紀工業化家禽養殖的出現改變了美國的食品格局。
技術進步使農民能夠專門生產用於雞蛋或肉類生產的雞，從而使雞蛋更具成本效益且易於獲得。
結果，火雞蛋開始失去人氣，甚至德爾莫尼科的餐廳最終也將其從菜單中刪除。
如今，火雞蛋已經很少見，主要是那些希望滿足美國感恩節需求的美食家或農民。
10月，領先的農業貿易組織美國農業局聯合會警告，在超過60萬隻火雞感染高致病性禽流感（HPAI）後，火雞可能出現短缺。
據美國農業局稱，高致病性禽流感嚴重影響了美國火雞產業，自 2022 年以來約影響了 1870 萬隻火雞。
到目前為止，僅 2025 年就有約 220 萬隻火雞受到感染，佔該國家禽損失的很大一部分。
美國農業部估計，整隻冷凍火雞的平均批發價格約為每磅 1.32 美元。
這意味著每磅比上個月上漲了 4 美分，比 2024 年同期上漲了 38 美分，反映出過去一年火雞批發價格上漲了近 40%。
