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火腿、起司、薩拉米香腸、橄欖、新鮮麵包。幾樣食材就足以製作一份小吃，這或許是阿根廷人繼燒烤之後最根深蒂固的熱情。近年來，許多餐廳都擴大和發展了自己的產品，推出了品牌冷盤、小型生產商生產的起司和其他優質特色菜。有些還提供購買其產品並在家中享用的選項。
生命只剩下不到一年半的時間， 山毛櫸 Villa Devoto 的烹飪值得一提，提供各種手工製作的香腸和起司。軟質、半固化和成熟起司的作品範圍包括 文蒂米利亞乳酪工廠 直到 聖奧拉拉農舍透過林肯和坦迪爾的其他生產商。儘管他們提供來自西班牙和義大利的名牌產品，但其想法是向當地製造商致敬並專注於當地製造商。
「我們想要強調本國生產商，因為阿根廷可以提供優質的產品。您可以選擇 100 克或 200 克的產品（與我們在休息室提供的產品相同），也可以選擇受意大利、西班牙和法國等國家啟發的板材，但採用當地產品，」主廚兼合夥人 Julio Figueroa 說道 山毛櫸。
即食零食，現成的，從 35,000 美元 （他們吃兩個，吃四個零食）。為了收集它們，團隊 山毛櫸 不斷尋找來自全國各地的酪農、屠夫和大型生產商，他們可以提供不同價格範圍的高品質配方。 「我們不是冷肉製造商。我們的工作是尋找生產商來選擇和展示最好的產品，」菲格羅亞說，他談到了近年來冷肉和起司的格局發生了怎樣的變化。
「出現了很多優質的生產者，也出現了廚師，他們幫助這些產品被曝光，擴大了消費者的知識。此外還有經濟因素。在消費下降的情況下，人們對金錢更加謹慎。坐下來吃飯或在家吃冷盤在阿根廷人根深蒂固，而且價格不貴。三個因素綜合起來就是：觀眾消費的進步。」
週日至週三，上午 8 點至 0 點。週四至週六，上午 9 點至 1 點。 Asunción 4085，Villa Devoto。其他地點：Nazarre 3275 (Villa del Parque) 和 Av. Shaw 350（皮納馬爾）。
IG：@buche.salumeria。
塞薩爾「威爾森」薩加里奧 (César “Wilson” Sagario) 是屠宰大師 熟食切熱衷於香腸和醃肉的餐廳。他們用優質豬肉、牛肉、羊肉和雞肉製作自己的產品。
室內體驗包括熱菜和冷肉——香腸、血香腸、煙燻魚片和鯖魚等——但他們也以外賣模式提供幾種產品。您可以購買當地生產商的三明治和起司、麵包、蜜餞、葡萄酒，當然還有他們的招牌熟食。
自 2022 年開業以來，情況發生了變化，客戶變得更加了解和要求更高。 「我們鼓勵他們尋找新產品。剛開始時，沒有人知道 cecina 或 bresaola 是什麼。現在，顧客訂購我們的肉醬已經很常見了。我們的觀眾理解並欣賞我們所做的工作和質量，」Sagario 說。
週一至週四，上午 9 點至晚上 11 點週五和週六直至晚上 11:30週日上午 9 點至下午 4 點Echeverría 1290，貝爾格拉諾。 IG：@cortecharcuteria。
新民俗靜物。這就是餐廳的定義，力求尊重靜物傳統，但帶有時尚氣息。
在小菜和小吃中，炸小牛腩肉餡捲餅脫穎而出， 炸飯糰 附松茸、薑和墨西哥蒜泥蛋黃醬、烤火腿蛋捲、豌豆和皮塔馬鈴薯。在菜單上，自製冷盤佔有顯著的位置，精選的切塊、緩慢的熟成時間和尊重傳統方法的食譜。
熟食店與 查西納多 包括牛腰肉、米蘭薩拉米香腸、杏仁坦迪萊羅薩拉米香腸、煙熏魚片、spianata、bodiola、matambre 和 bresaola 等經典菜餚。該區域專為根據每個鑑賞家的口味而設計，可以品嚐香腸、手工醃製的肉類和奶酪，並進行組合。產品也以切割或按件出售帶回家。
週一至週四，12 點至 0 點。週五和週六，12 點至 1 點。週日 12 點至 17 點。 Fitz Roy 1722，巴勒莫。 IG：@hierrobodegon
這是一家專門提供意大利風味的“pastificio y Mercato”，重點是定制的新鮮意大利麵。
此外，他們還提供特色咖啡和各種手工佛卡夏三明治。在 Colegiales 的場所內，對於對義大利風味小吃感興趣的人來說，桌子和架子上陳列著從這個國家進口的產品，如麵粉、湯力水、啤酒以及典型的醃肉和起司。
產品清單既廣泛又誘人： 基佬斑點肉、布雷紹拉香腸、熱那亞和卡拉布雷斯薩拉米香腸、guanciale、煙燻培根、開心果熟香腸和帕爾馬火腿等。
週一至週六上午 10:30。直到晚上 8 點週日上午 10:30 開始。直到下午 2 點豪爾赫·紐伯里 3202，Colegiales。 IG：@biasattiok。
這樣的例子還可以繼續列下去。喜歡在外吃飯的人可以選擇 阿布雷博卡 (Chacarita)，將對熟食的熱愛與安達盧西亞庭院的迷人氛圍融為一體。或尋求他的平靜 波塔酒吧 （Recoleta），這裡有非常精心挑選的高品質起司和醃肉。在 頻道 （馬德羅港），主廚 Emiliano Bernardelli 推出了一家帶有阿根廷風味的巴斯克和卡拉布里亞風格的純豬肉香腸熟食店。
