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對於任何不確定是否要吃含有昆蟲的食物的人。味道測試可能足以改變某些人的想法。
了解消費者對含有昆蟲的食品有何反應。葡萄牙貝拉內政大學的研究人員測量了人們在品嚐昆蟲食物時的大腦活動和心率。科學家們也結合了傳統的調查。也進入他們的研究。
38 名之前從未嘗試過含有昆蟲的食物的成年人參與了這項研究。他們採樣了昆蟲蛋白棒和穀物棒。同時研究人員測量了他們的生理反應。
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研究結果在消費行為研究協會年會上發表。
「研究人員假設參與者對含有昆蟲的食物認知度較低。我喜歡吃穀物棒。並且對含有昆蟲的產品表現出更強的生理反應，」有關該研究的新聞稿稱。但研究結果表明，人們往往比預期更加好奇和開放。 」
研究人員最近進行了一項研究，對像是以前從未嘗試過含有昆蟲的食物的人。看看他們會如何反應 （艾斯托克）
一些參與者被告知他們在哪家酒吧吃飯。而其他人則意識到他實際上正在吃一根裡面有昆蟲的麥片棒。
聲明中寫道：“生理測量表明，參與者在食用昆蟲棒時更加專注和投入。”
在品嚐過程中，參與者的心率也有所增加。這表明即使參與者不知道他們正在食用基於昆蟲的產品，也會發生這種反應。
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研究人員發現，大多數參與者表示，他們更喜歡昆蟲棒而不是穀物棒。他們還表示，“好奇心和興趣可能超過最初對含有昆蟲的食物的厭惡。”
這項發現與先前的調查結果一致，先前的調查顯示美國人可能比人們普遍認為的更容易接受含有昆蟲的食物。 YouGov 2021 年的一項調查發現，25% 的美國人願意吃昆蟲成分，而 18% 的人表示他們願意吃一整隻昆蟲。
“我們必須發揮創造力，確保人們在 21 世紀有食物和營養，這項研究表明我們可能會更加好奇並願意嘗試新事物。”
「這些發現令人驚訝，」主要作者 Andreia CB Ferreira 博士說。貝拉內政大學的候選人。
“這確實是一個意想不到的結果。這是因為文獻告訴我們，消費者往往會拒絕這些異國食品。結果向我們表明，品嚐試驗對於推廣這種新選擇具有重要意義。”
昆蟲被許多人譽為永續的蛋白質替代品。 （艾斯托克）
根據財富商業洞察 (Fortune Business Insights) 稱，食用昆蟲市場正在擴大，預計在人們對可持續營養日益增長的興趣的推動下，全球市場將從 2025 年的 17.3 億美元增長到 2034 年的 132.3 億美元。資源效率和多種蛋白質來源
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根據 Persistence Market Research 的數據，到 2025 年，甲蟲將在昆蟲食品市場上佔據主導地位，佔 33% 的份額。
黃粉蟲和小粉蟲也榜上有名。蟋蟀和蚱蜢是快速生長的昆蟲。
密西根大學心理學教授 Ashley Gearhardt 博士告訴福克斯新聞數字頻道：“看到消費者可能對新的營養來源持開放態度，真是令人興奮。”豐富”
人們對含有昆蟲作為新營養來源的食品越來越感興趣。 （奇普·索莫德維拉/蓋蒂圖片社）
未參與這項研究的吉爾哈特補充說：“我們必須發揮創造力，確保人們在 21 世紀獲得食物和營養，這項研究表明我們可能會更加好奇並願意嘗試新事物。”
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現在消費者可以買到幾種昆蟲食品。 Chirps Chips 是由蟋蟀粉製成的玉米餅式薯片。而其他公司則銷售蟋蟀蛋白粉和零食棒。
Jiminy 的狗用無穀物餅乾是用蟋蟀和甲蟲製成的。
在世界某些地區，昆蟲是常見的街頭食品和小吃。在美國，只有少數品牌使用蟋蟀和蟋蟀粉。 （艾斯托克）
費雷拉說，昆蟲食品應該在營養和永續性方面作為新的和有益的食品來推廣。
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研究人員得出的結論是，透過品嚐樣品讓人們接觸不熟悉的食物可能會導致他們對新奇食物有不同的看法。
「在這項研究中，參與者在品嚐昆蟲食品之前討論昆蟲食品時經常表示不確定或驚訝。但許多人報告在嘗試該產品後產生了積極的反應，」新聞稿稱。
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它還指出，這是一項非常小的研究，需要更大規模、更多樣化的研究來提供更確鑿的數據。
