這種流行的發酵食品可能有助於清除體內的微塑料

科學和資訊通信部下屬政府資助的研究所世界泡菜研究所（主席：張海春）在研究從泡菜中分離出的乳酸菌菌株後宣布了這一發現。

奈米塑膠是極小的塑膠顆粒，尺寸小於 1 微米（μm；千分之一毫米）。當較大的塑膠隨著時間的推移分解時就會形成它們，並可以透過​​食物和飲用水進入人體。由於這些分子非常小，研究人員擔心它們可能會穿過腸道屏障並積聚在腎臟和大腦等器官中。科學家仍處於尋找減少消化道奈米塑膠堆積的生物學方法的早期階段。

泡菜益生菌與奈米塑膠具有很強的結合力

由博士領導的研究小組。 WiKim 的 Se Hee Lee 和 Tae Woong Whon 重點研究了一種從泡菜中提取的細菌，稱為 腸繫膜明串珠菌 CBA3656。科學家測試了此應變與聚苯乙烯奈米塑膠（PS-NP）的黏合效果。

在標準實驗室條件下，泡菜菌株的吸收效率達到 87%，與稱為「泡菜」的參考菌株幾乎相同 我說的是乳酸桿菌 其中CBA3608得分為85%。

在設計類似人類腸道的條件下，這種差異變得更加明顯。參考菌株的吸附率急劇下降至僅3%，而菌株CBA3656則維持了更強的57%的結合水準。研究人員表示，這表明即使在類似人類消化系統的環境中，泡菜衍生的細菌也可以繼續附著在奈米塑膠上。

小鼠研究顯示奈米塑膠的分泌增加

研究團隊也在無菌小鼠身上測試了益生菌。接受 CBA3656 菌株的雄性和雌性小鼠糞便中奈米塑膠的含量是未接受益生菌的小鼠的兩倍以上。

研究人員表示，結果表明細菌可能透過與腸道中的分子結合併促進其排泄來幫助從體內清除奈米塑膠。

這項研究進一步證明，發酵食品中的微生物可能不僅支持食物生產和消化。科學家表示，這些微生物還可以與體內的環境污染物相互作用。

研究的首席研究員 Sihee Lee 博士表示：「人們越來越認識到塑膠污染不僅是一個環境問題，而且也是一個公共健康問題。」「我們的研究結果表明，源自傳統發酵食品的微生物可以代表一種新的生物學方法來應對這一新出現的挑戰。我們將繼續擴大泡菜微生物資源的科學價值，為公共衛生和環境解決方案做出貢獻。」

結果發表在期刊上 生物資源技術 （影響因子9.0），農業工程領域排名第一。