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逃離紐約冬天的雪鳥早已把他們的口味帶到了佛羅里達：披薩、熟食文化。百吉餅也跟著南遷。
隨著紐約標誌性百吉餅品牌 H&H Bagels 的到來，這場爭論變得更加激烈，該品牌將業務擴展到佛羅里達州，並進入了布魯克林水百吉餅市場，布魯克林水百吉餅是一家佛羅里達州成立的連鎖店，以紐約風格的百吉餅為主題。已經有了紮實的基礎。
爭論的核心是水。
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兩家公司都表示，這是區分正宗紐約百吉餅和仿冒百吉餅的秘密成分。但他們採取了不同的方法來保存這種魔力。他們為一個充滿渴望家鄉味道的前紐約人的州服務。
布魯克林水百吉餅創立於佛羅里達州。 2009 年，該公司在德爾雷海灘 (Delray Beach) 開設了第一家門店。此後，該公司已在全州開設了 21 家門店。
佛羅里達州第一家布魯克林水百吉餅店於 2009 年在德爾雷海灘開業。 （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
“佛羅里達州人口非常集中，”布魯克林百吉餅首席執行官丹尼爾·史密斯 (Daniel Smith) 告訴福克斯新聞數字頻道。
“其中很多人都是來自東北的退休人員，他們非常欣賞並懷念家裡的百吉餅。”
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布魯克林水百吉餅圍繞紐約水的理念建立了自己的品牌。或者至少接近它很重要。該公司沒有將百吉餅運送到南方，而是在佛羅里達州重建了紐約風格的水。
“我們的餐廳有一個完整的水系統，可以淨化佛羅里達州的水，”史密斯說，“然後我們添加礦物質，在水中加入烘焙元素，賦予其特殊的味道和風味。”
“已經做了很多工作試圖弄清楚如何在佛羅里達州複製紐約的水。”
這些水用於整個生產過程。這包括在烘烤前煮百吉餅。
他說：“我們做了很多工作，試圖弄清楚如何在佛羅里達州複製紐約的水。”他補充說，它可以製作百吉餅。 “絕對棒極了”
上面顯示了什錦百吉餅。逃離紐約冬天的雪鳥早已將它們的口味帶到了佛羅里達。 （艾斯托克）
另一方面，H&H Bagels 堅稱正品無可替代。
這家總部位於紐約的公司成立於 50 年前，因《宋飛正傳》和《辦公室》等電視劇而廣受歡迎，將於 2024 年在佛羅里達州博卡拉頓開設第一家州外分店。
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“H&H 是紐約市的標誌性品牌，”H&H Bagels 首席執行官 Jay Rushin 告訴福克斯數字新聞。 “我們一直在營業（自 1972 年起）。我們仍然使用基於舊世界工藝的原始配方。”
對於 H&H 來說，真實性意味著維持在紐約的生產。它的百吉餅是在皇后區附近一家佔地 20,000 平方英尺的麵包店中使用來自紐約市的水製作的。然後將其部分烘烤、冷凍並運往佛羅里達州。魯辛說，這就是他們在店裡完成的地方。
H&H 百吉餅在紐約生產、冷凍並運往佛羅里達州。 （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
“如果我們不在紐約製作百吉餅，我們就不可能製作出正確的百吉餅，”魯辛說。
魯欽認為，水只是方程式的一部分。他說，過程和成分同樣重要。
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“這不僅僅是水的好處。還有製作百吉餅的過程，”他說。 “它是完全煮熟的，這是非常勞動密集型的。”
Rushin 表示，雖然可以削減一些步驟以降低成本和勞動力，但 H&H 不願意妥協。
H&H Bagels 員工對早餐三明治進行最後的潤色。 （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
“我們使用市場上最優質的麵粉，”他說。
“我們的百吉餅每個百吉餅含有 13 至 14 克蛋白質……這直接反映了麵粉的質量。這也直接反映了麵粉的成本。這一切都在於堅持這一流程並堅持使用最優質的原料。”
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Rushin 表示，H&H 在佛羅里達州首次推出的反應“令人難以置信”。
此後，該公司又在佛羅里達州開設了四家門店，預計到今年年底將再開設五家。
自 2024 年在博卡拉頓開設第一家分店以來，H&H Bagels 已在佛羅里達州迅速擴張。 （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
除了佛羅里達州之外，H&H 已擴展到其他幾個州，併計劃實現更大的增長。最新的商店於國家百吉餅日在教堂山開業。北卡羅來納州
與此同時，布魯克林水百吉餅率先抵達佛羅里達州。史密斯並不認為競爭是敵對的。史密斯表示，他一直關注包括 H&H 在內的競爭對手，有時還會與他們交談。
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“我出去看看其他人在做什麼，”史密斯說。
PopUp Bagels 是最新進軍佛羅里達州的品牌。 2025年將開設4家分行。 （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
隨著佛羅里達百吉餅場景變得更加擁擠，布魯克林水百吉餅不會成為史密斯關注的唯一品牌。
PopUp Bagels 是一種無處不在的百吉餅概念，以其“抓、撕、蘸”的方法而聞名，去年年底在佛羅里達州開設了四家分店中的第一家。該州競爭日益激烈的早餐市場又增添了一個競爭對手。
PopUp Bagels 的首席執行官托里·巴特利特 (Tory Bartlett) 告訴福克斯新聞數字頻道，“百吉餅從未如此相似。但他們的體驗卻不同。”
一位首席執行官表示：“百吉餅從來沒有太多過。” （彼得·伯格/福克斯新聞數字）
“佛羅里達州非常適合 PopUp Bagels，因為它社交、充滿活力且以美食為導向。”
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這個誕生於康涅狄格州的品牌以其新鮮出爐的百吉餅和旋轉碎牛肉而受到關注。它連續兩年在紐約一年一度的百吉餅節上獲得最高榮譽。
