沉浸式餐飲是高科技——但洛杉磯會吞下它嗎？

我的晚餐已經上桌了。這是一款受金寶湯啟發的湯罐，稍微傾斜，可以看到西蘭花絲。我抬起罐頭，露出慢燉的小排骨和馬鈴薯泥。一道代表美國藝術家的美國菜，這裡是安迪沃荷。

房間裡充滿了投影、紐約熙熙攘攘的交通場景和單身漢墊式的吉他即興演奏。餐桌上方的牆上掛著沃荷精選的絲網印刷品。這是西好萊塢的一個週五晚上，我周圍都是外地人和慶祝週年紀念日的人。雖然這是一個特殊的場合，但我們還是被鼓勵把食物搞得亂七八糟——用手、用沙拉畫畫、在餅乾上畫畫。

遊戲是「7 Paintings」的主要配菜，這是一家充滿科技的晚宴劇場，旨在成為美術速成班。精選的蔬菜搭配幾杯迷你杯的彩色調味料？鼓勵客人將油醋汁混合搭配各種顏色，這是對抽象主義者傑克遜·波洛克的致敬。還有黃鰭鮪魚配酪梨塊和芋頭片？當然，這是對班克斯的一種可食用的致敬。生魚與模版街頭藝術有什麼關係？肥大、傾斜嚴重且保存期限短？也許？也許別想太多。

「你吃過畫嗎？」杜拜「七幅畫」的創作者納丁貝希爾 (Nadine Beshir) 說。 “我們正在努力讓人們走出他們的舒適區並吃紙。我想帶出他們裡面的孩子。”

「7 Paintings」將於 8 月底在 Sunset House LA 舉辦，是沉浸式餐飲來到這座城市的最新例子。這些體驗通常需要賓客參與，並透過先進的多媒體技術和有時的戲劇元素來強調。

世界各地都有傑出人物。例如，德國歐洲公園的 Eatrenalin 是一種用餐者相遇的遊樂設施，參與者坐在無軌的“浮動椅子”上穿越太空，剛剛獲得了令人垂涎的米其林星。伊維薩島的 Sublimotion 也有類似的雄心壯志，將 12 名食客聚集在一個房間裡，房間裡充滿了超凡脫俗的投影和表演。有時，食客會贏得虛擬實境頭飾。

但科技驅動的沉浸式用餐體驗在洛杉磯從未成為趨勢。去年，畫廊在洛杉磯市中心的食客周圍環繞著夢幻般的城市景觀和投影，僅持續了幾個月，這個概念就被放棄了。

「餐廳的經濟學與劇院的經濟學不同，將兩者結合起來的挑戰在於在定價和成本結構方面跳出框框思考，以便顧客從食物和體驗中體驗到高價值，」畫廊聯合創始人達倫·烏爾默(Daren Ulmer)說。

企業家們繼續努力尋求這種謹慎的平衡。 《小廚師和朋友》目前正在丹吉爾中心的菲格羅亞酒店舉辦，在該活動中，一部完整的動畫電影被投影到我們的盤子和桌子上。長期舉辦的快閃活動 Fork N’ Film 借鑒了晚餐和電影的更多元素，搭配的菜餚直接受到螢幕上發生的事情的啟發。即將上映的電影包括《料理鼠王》和《星際寶貝》。

這個領域充滿了挑戰。 「成本非常高，」體驗式藝術公司 Meow Wolf 的沉浸式設計師、前創意總監 Joanna Garner 說道。加納自己也嘗試過公共的、身臨其境的晚宴活動，她的下一場活動是調情的“請張開你的嘴”，定於 7 月 11 日舉行。 （那裡沒有任何技術，因為加納追求的是一場更感性的、以成人為中心的聚會。）她的活動門票為 150 美元，在“7 Paintings”餐廳的座位為 1 美元，該餐廳相當於該市排名第七的餐廳中的大多數。

還有一個現實是，所有公共餐飲場所都以某種方式呈現沉浸式體驗，通常需要不同的參與、溝通和演示組合。那麼，所有這些添加的元素是否會分散注意力？

例如，在整個「七幅畫」中，主餐桌旁的牆上有一幅動畫蒙娜麗莎，將提供每位藝術家的簡要傳記細節。

加納說：“要確定食物和故事，這是兩條非常難編織的線索。” “我確實認為，最終，人們來到餐桌上是為了與餐桌上的人交談並獲得親密的體驗。想要獲得一種不斷遠離食物的體驗，我不太確定這是否是人們想要的。”

食物被視為“七幅畫”中的明星，但品嚐只是其中的一個組成部分。在某些時候，我們必須在一個小寶箱中發現起司課程，隱藏在投影中的鎖的密碼（不要強調，這不是一個困難的謎題）。 Beshir 重點介紹了以波洛克為靈感的沙拉課程，配上爵士樂配樂，作為當晚的主題。

「這門課程實際上是為了讓人們擺脫先入為主的觀念，」貝希爾說。 「就像，你必須用叉子和刀吃飯，或者沙拉來了，然後是沙拉醬。不，沙拉醬來了，然後是沙拉，它試圖像他那樣用大刷子繪畫。很多人不理解抽象表現主義，他們認為人們只是在周圍潑灑顏色。但如果你理解音樂和繪畫之間的聯繫，我們會給它時間。沙拉醬。」

在洛杉磯，貝希爾與夜生活經理金凱利 (Kim Kelly) 合作，後者計劃於今年晚些時候在 Sunset House 場地舉辦一場受“Sleep No More”啟發的巡迴戲劇表演。然而，《七幅畫》已經完全設定好了，而且故意有點傻。貝希爾和凱利在洛杉磯舉辦期間開發了它，最近還為客人提供了自己的畫布，讓他們在整個晚上都可以創作，從而增加了更強大的繪畫成分。每個夜晚都會選出一名獲勝者。

“每個人都過來欣賞他們的藝術品，”凱利說。 「說實話，這改變了整個事情。人們現在整夜都在創作。不再只是觀看和偶爾畫畫，現在你一直在畫畫。”

貝希爾解釋了當晚的目的，也許毛豆蘑菇蕎麥麵與巴勃羅·畢卡索有什麼關係，或者為什麼薩爾瓦多·達利會得到一份意想不到的白巧克力土豆蛋奶酥甜點。雖然動畫《蒙娜麗莎》將提供每位畫家的背景故事，但這不是教育之夜。 「這是吃得好，吃得不好，」貝希爾說。

到了晚上結束時，陌生人們開始熱鬧起來，展示他們的彩繪餅乾作品，分享班克斯的美食，並詢問各種油醋汁組合的建議。最終，這是一個發現之夜，充滿驚喜，就像在畫布下找到整首曲目一樣。

“我們盡量不要太複雜，比如炸螞蟻之類的。我個人在吃法上很有冒險精神，但如果我想在全球100個城市吃到它，我就不能太細緻。”

貝希爾有遠大的目標。

「我希望它成為你看電影和晚餐的事情，」貝希爾說。 “我希望人們等待我們的下一場演出，並且有能力每隔幾個月來一次。”

回家時帶的不是剩菜，也許還有一幅他們自己的畫。