咖啡可能有助於保護肝臟免受脂肪組織、疤痕和癌症的影響

雪松西奈健康科學研究大學的研究，發表於 胃腸道和肝臟的臨床疾病它還揭示了生物學模式，可以幫助解釋為什麼經常喝咖啡與肝臟健康有關。

「先前的研究表明咖啡可能對肝臟有益，但大多數研究規模較小，或只關注了其中的一小部分，」該研究的作者、雪松西奈醫學助理教授、肝病學家 Hyunsuk Kim（醫學博士、公共衛生碩士、哲學博士）說道。 “我們對數十萬人進行了十多年的跟踪，並通過肝臟 MRI 掃描和血液蛋白分析來觀察他們的健康結果。總而言之，這些發現有助於解釋咖啡與更好的肝臟健康之間的關聯背後的生物機制。”

該研究追蹤了近 355,000 名成年人

研究人員檢查了 354,957 名英國生物銀行參與者的數據，這些參與者在研究開始時沒有肝硬化或肝癌病史。利用關聯的醫療記錄，該團隊在平均 13 年的時間裡追蹤了肝硬化、肝癌和肝臟相關死亡的新病例。

結果表明，喝咖啡的人總體上比不喝咖啡的人有更好的肝臟結果。

與不喝咖啡的人相比，每天喝五杯或更多咖啡的參與者患肝硬化的風險降低 32%，患肝癌的風險降低 47%，死於肝病的風險降低 42%。

咖啡可減少肝臟損傷

研究人員還檢查了肝臟核磁共振掃描和血液蛋白質測量，以尋找肝臟健康的物理和分子跡象。

核磁共振掃描顯示，喝更多咖啡的人肝臟脂肪含量較低，肝臟鐵含量增加，纖維化和肝臟發炎增加。他們的血液樣本還含有較高水平的與健康肝功能相關的蛋白質，以及較低水平的與發炎和組織疤痕相關的蛋白質。

總之，這些發現為長期觀察到的咖啡攝取與降低肝病風險之間的關係提供了生物學支持。

雖然風險通常會隨著咖啡攝取量的增加而降低，但研究人員發現，即使對於每天只喝一兩杯的人來說，也有好處。最強烈的關聯出現在每天三到四杯左右。

研究人員強調，雖然喝咖啡最多的一組（每天五杯或更多）也顯示出好處，但他們並不建議人們專門增加這一數量的攝取量。

無咖啡因顯示出類似的關聯

含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都與更好的肝臟結果有關。這表明咖啡因可能不是造成這種關聯的唯一物質。

咖啡含有許多天然存在的化合物，其中一些可能會影響發炎、肝臟疤痕以及與肝病相關的其他生物過程。

然而，該研究是觀察性的。它確定了關聯，但無法證明咖啡可以直接預防肝硬化、肝癌或與肝臟相關的死亡。

研究人員也強調，喝咖啡應該補充而不是取代保護肝臟健康的既定方法。

「我們的研究結果支持那些已經喜歡並能很好耐受咖啡的人適量飲用咖啡，」該研究的資深作者、西達西奈肝癌計畫醫學主任郭東陽醫學博士說。

“然而，僅根據這項研究，我們並不建議人們僅僅為了保護肝臟而開始喝咖啡。預防措施應繼續側重於保持健康的體重、限制飲酒、定期鍛煉以及控制血糖、血壓和膽固醇。”

咖啡不適合所有人

咖啡因可能不適合某些人。那些患有不受控制的高血壓、某些心律不整、嚴重焦慮、失眠或其他需要限制咖啡因的情況的人應該在增加咖啡攝取量之前諮詢他們的醫療保健提供者。

未來的研究將集中在識別咖啡中可能與研究中觀察到的肝臟相關關聯有關的物質。

「我們研究的下一步是確定咖啡中與這些肝臟保護相關的特定化合物，」該研究的作者、女性胃腸病學協會主席兼雪松-西奈大學胃腸病學和肝病科卡奇科主任 Shelley Lu 醫學博士說。 “我們的研究結果指出了與發炎和疤痕相關的生物途徑，並強調了未來研究可以探索的分子目標，以更好地了解咖啡如何影響肝臟健康以及誰將受益最多。”

Cedars-Sinai 的其他作者包括 Yufeng Wang、Abdul Rahman M. Atiyah、Minsun Kwak、Seunghun Borm、Deren Celtic、Daniel Legaspi、Osama Khattab、Naomi Kim、Pisa M.Mengistu、Kelsey N. Larios、Walid Ayoub、Alexander Kon、Archiyb、Alexander Kobani、Archih、AlexanderBol。

其他作者包括 Mohammad Saeed Rezaei Zavarieh、David Soek Kim 和 Sothat Liangboonsakul。

利益衝突：郭東陽報告了以下利益衝突：為阿斯特捷利康、衛材、Exact Sciences 和 Fujifilm Medical Sciences 提供諮詢服務。