很遺憾地通知您，您使用的是劣質咖啡機

咖啡是 原創生物駭客和全國最受歡迎的生產力工具。當我們適應夏令時時，咖啡因成癮者 有線 我們的審查團隊撰寫了我們最喜歡的咖啡製作程式和設備。今天，導演邁克爾卡洛爾 (Michael Calore) 公開了他對卡利塔波 (Kalita Wave) 的熱愛。為其他人尋找其他 Java.Base 故事 有線 作者最喜歡的製備方法。

手沖咖啡有 名聲反覆無常。這是值得的；如果您使用的是 Chemex 或 Hario V60 等流行的啤酒機之一，那麼您無疑會花費大量時間進行反覆試驗。如果你不調整研磨度，將水加熱到合適的溫度，或以完美的螺旋方式操作水壺以均勻地浸泡咖啡，很容易導致未萃取或酸性的混亂。它可能會迫使你完全放棄手衝並與你的 Moccamaster 彌補。

有一種更好的方法，不僅萬無一失，幾乎不需要任何努力，而且每次都能產出一杯令人印象深刻的咖啡。

我說的是 Kalita Wave，它一直是我最喜歡的煮咖啡方式。這家啤酒廠幾十年前誕生於日本，與其他啤酒廠非常相似。但其他啤酒製造商的紙質過濾器是錐形的，而 Kalita 的過濾器最終是 2 英寸寬的平底。 Kalita 沒有讓咖啡流過過濾器底部的一個相當大的孔，而是透過三個小孔更緩慢地滴下咖啡。

這是一種稱為平板釀造的方式，因平底過濾器而得名。 Kalita 並不是唯一的產品，其他著名產品還包括 Orea、Timemore B75 和 December Dripper（一種具有可調節隔膜的 Kalita 式滴頭），但平板咖啡機在認真的咖啡師和只想煮一杯好咖啡而不是想贏得藍絲帶的人們中贏得了良好的聲譽。

訣竅在於設計。這種平底可以讓更多的咖啡完全飽和，使水更均勻地分佈在咖啡渣中。如果你小心地倒咖啡，你可以在 V60 中適當地飽和咖啡，但使用 Kalita 波，由於更多的咖啡粉聚集在過濾器的平坦底部，因此更容易均勻地潤濕它們。三個小孔控制流量，對其進行足夠的限制，以便咖啡在滴落之前被正確提取。

過濾器的波浪形設計使得紙張幾乎不會接觸到滴管的側壁。這可以防止熱量傳遞到金屬滴頭，因此水和由此產生的咖啡保持在適當的溫度。 （您可能已經猜到了，是的，您需要特殊的過濾器，但成本與 V60 錐形過濾器相當：每個約 12 或 13 美分。）