為什麼卑爾根是挪威最神奇的美食城市

抵達挪威卑爾根後，我吃的第一口是機場披薩——可能是冷凍的，然後在吱吱作響的傳送帶烤箱中重新加熱。上面有一大塊意大利辣香腸，還有一些切絲的紅辣椒片，還有一層豐盛的融化的馬蘇里拉奶酪。這是我吃過的最好的作品嗎？不，當然不是——我是紐約人。但是，吃這樣一片實際上在我的挪威食物清單上，你會感到驚訝嗎？

這是您下次雞尾酒會的一個有趣事實：挪威人吃的冷凍披薩比地球上任何其他國家都多， 每個居民 25 磅。也許是因為他們的冬天幾乎無限延長。也許是因為冷凍披薩客觀上非常好吃。

但直到今年夏天我花時間探索這個國家的第二大城市之前，我發現這個排名相當令人震驚。事實證明，挪威美食在很多方面都令人驚喜。沒有哪個地方能像卑爾根那樣體現該國的烹飪歷史和創新。

卑爾根位於該國西海岸，自 11 世紀以來一直是國際貿易站。如今，它最著名的是作為通往峽灣的門戶：那些被高聳的懸崖包圍的狹窄入海口（數百萬年前冰川侵蝕的驚人後果）。特別是在盛夏季節，遊客紛紛湧入這裡，以該地區（人口：不到 30 萬）為大本營，然後每天早上乘車或乘船出發，探索納柔依峽灣或哈當厄爾峽灣等著名通道。

雖然峽灣的寧靜雄偉無論如何強調都不為過，但如果旅行者從烹飪的角度忽視卑爾根及其周邊地區，那就對自己造成了傷害。它的海上地理位置和作為貿易港口的歷史意味著幾個世紀以來，這座城市在食品方面一直是歐洲最具活力的城市之一 – 首先從農業和漁業的角度來看，現在擁有咖啡館、餐館和酒吧文化，這些文化重視斯堪的納維亞技術和來自世界各地的食材。

我去年八月和九月訪問過，時機恰到好處：當然，這是戶外探險的完美天氣，也是品嚐蘋果和梨等許多珍貴挪威農作物的晚季豐收的最佳時機。為了測試所有這些產品，我在該地區的第一站實際上就在城外，在我在 Reddit 上遇到的一家名為 索爾斯特蘭德巴斯酒店 （這最後一個詞表明存在水療中心，而不是更破舊的東西），靠近該地區著名的烏爾維克蘋果園和蘋果酒屋。

但首先，我們探索了酒店本身，該酒店也以其美食而聞名。在度假村的室內和室外泳池放鬆了一天疲憊的肌肉後，我和家人在酒店的大餐廳坐下來吃飯，菜單上有美味的北歐沿海美食，如鹿肉和香草烤鱒魚。但我們來這裡真正是為了甜點自助餐，它的規模可以與拉斯維加斯的任何甜點自助餐相媲美，但在質量和口味上肯定超越它們。我讓我九歲的孩子為我們選擇：她回到餐桌上平衡百香果慕斯、咖啡奶油巧克力蛋糕、當地珍貴草莓檸檬蛋糕和充滿寶石色調水果蜜餞的意式奶凍。挪威的食物可能無法像一些斯堪的納維亞鄰國那樣得到認可，但第一晚嘗試的甜點讓我確信這裡不乏創新（且美味）的選擇。

第二天，我們拿著租來的車鑰匙，探索了哈當厄爾峽灣周圍蜿蜒的道路，這里以其令人驚嘆的清澈海水和果園而聞名。該地區自 1800 年代末以來一直生產蘋果和蘋果酒，正如您在烏爾維克蘋果酒路線旅行時聽到的許多生產商所說，哈當厄爾蘋果酒被稱為飲用香檳。事實上，該國對此感到非常自豪，以至於這種飲料是挪威第一個獲得保護的酒精產品。我最喜歡的來自 系統加德這是一家位於山坡上的小型酒莊，可以欣賞到周圍山丘和山谷的壯麗景色，並提供大量的杯裝或樣品飛行的蘋果酒。

在車上裝滿瓶子帶回家和大量大黃果醬後，我們開車前往卑爾根。我知道在兩次峽灣之旅之間在城市停留的時間有限，因此我與一家旅遊公司合作 斯科特·鄧恩 創建一個以美食為中心的一日行程。我們的早晨從私人美食之旅開始，在那裡我們遇到了這座城市許多最繁忙的市場和攤位：在美食大廳品嚐屢獲殊榮的挪威奶酪 餐廳 （包括奇怪的甜味和全國人民喜愛的布魯諾斯特或棕色奶酪）。 3-Kroeneren 的超長馴鹿熱狗配有脆蔥、芥末和越橘醬。和肉質蟹爪 維森納博士以前的澡堂現已改造成該市最美麗的酒吧之一。

我們在簡約酒店小睡了一會兒 鞋海峽然後穿好衣服去乘船 科尼利厄斯斯堪的納維亞半島最著名的海鮮餐廳之一（也是恐怖電影中餐廳的背景） 菜單。但 僅有的 由於其位於私人島嶼上的偏遠位置， 不是 對於他的客人發生的任何不愉快的事情）。正如我們的女服務員告訴我們的那樣，那天晚上我們的品嚐菜單是“天氣”，這意味著菜餚每天都會根據天氣和漁民當天早上捕獲的魚而變化。我們獨特的一餐包括從鱒魚到炸蟹球再到滑冰的一切，我也很高興地告訴大家，每位客人都完好無損地離開了島嶼。

我們在卑爾根吃了一頓飯慶祝了我們在卑爾根的最後一晚 輕鬆的工作一家米其林星級現代挪威餐廳，位於電力公司 Bergen Lysverker 的前總部內。由主廚 Christopher Haatuft 經營的這家寧靜而現代的通道空間採用​​簡約的斯堪的納維亞設計，但食物卻一點也不簡單。一些最著名的菜餚是蟶子搭配大黃和芹菜格蘭尼塔，或者烤扇貝搭配新鮮意大利面和索菲托醬。當然，最後我們還吃了很多甜甜的紅寶石挪威草莓作為甜點。

儘管在我們離開之前我沒能再吃到一片冷凍披薩，但我為自己能夠通過食物探索這座城市的大部分內容而感到自豪，無論是街上的熱狗還是白色桌布上的海螯蝦。但仍有很多東西有待發現：有很多奶酪可以吃，有很多蘋果酒可以喝，還有更多的微波爐披薩。我已經在計劃我的下一次旅行了。