研究發現，20% 的尿路感染與受污染的肉類有關
長期以來，人們一直認為尿路感染很大程度上是由不良的個人衛生引起的。然而，新的研究表明，許多病例實際上可能是由於感染引起的 大腸桿菌 來自雜貨店購買的受污染肉類的細菌。
尿路感染很常見—— 全球每年有 4 億例病例 ——據美國稱，當細菌進入尿道並感染尿道時就會發生這種情況。 疾病控制和預防中心。
儘管公共衛生機構包括 CDC已經明確表示 大腸桿菌 可能導致尿路感染，但他們提供的信息往往不清楚。通常，當 大腸桿菌 出現在機構網站上的，是在引起腹瀉的菌株的背景下。
一個 新研究週四發表在《美國微生物學會》雜誌上 將焦點放在其高管身上 大腸桿菌 導致尿路感染。
2017 年至 2021 年間，喬治華盛頓大學和南加州凱撒醫療機構的研究人員收集了 5,700 多份尿液樣本，檢測結果呈陽性 米。 大腸桿菌 來自居住在南加州（從貝克斯菲爾德到聖地亞哥）的美國尿路感染患者。
研究人員還從這些患者居住社區的零售店出售的肉類（包括火雞、雞肉、豬肉和牛肉）中採集了樣本。
通過比較這兩組樣本，研究人員發現，大約五分之一的感染可能與接觸 大腸桿菌 來自在美國購買的受污染的肉類
該研究的資深作者、喬治華盛頓大學環境與職業健康教授蘭斯·普萊斯說：“長期以來，尿路感染一直被認為是一個個人健康問題，但我們的研究結果表明，它們也是一個食品安全問題。”
在肉類樣本中， 大腸桿菌 雞肉（佔所收集樣本的 38%）和火雞（36%）的污染程度最高，其次是牛肉（14%）和豬肉（12%）。
研究表明，食源性尿路感染對女性以及生活在低收入地區的人們的影響尤為嚴重。
由於其解剖結構，女性一般更容易受到感染。 女性的尿道較短 ——將尿液從膀胱輸送到體外的管道——短距離使得細菌更容易到達尿道和膀胱。然而，目前尚不清楚為什麼食源性尿路感染對女性的影響比男性更大。
還不確定為什麼食源性尿路感染與生活在高度貧困地區的人們之間存在如此密切的關聯。然而，研究發現 大腸桿菌 污染在肉類的“超值包裝”中更為常見。也就是說，含有大量肉類但每磅售價較低的產品。
普萊斯說：“我自己去較富裕社區的雜貨店與低收入社區的雜貨店的實際經驗是，產品的質量較低。”
研究還表明，儲存溫度不適當、在不衛生條件下處理和生產過程中缺乏適當的安全和衛生習慣等因素都可能導致 大腸桿菌 污染。
普萊斯說，他和他的團隊有時會看到一包雞肉“充滿了鹽水”。多餘的水可能是罪魁禍首 大腸桿菌 如果洩漏到結賬傳送帶上並污染其他雜貨，則會造成污染。
雖然普萊斯認為我們的食品供應鏈可以採取更多措施來降低食源性尿路感染的風險，但消費者可以採取安全的食品處理方法來降低接觸風險。這包括：
- 購買密封的肉類和家禽，以防止洩漏到其他雜貨中。
- 徹底烹飪所有肉類和家禽產品。一個 完整列表 有關整塊牛肉、碎牛肉和家禽的建議溫度，請參見 CDC 網站。
- 避免廚房內的交叉污染。
- 準備生肉後洗手和廚房表面。
