研究表明，大豆油通過氧脂素與肥胖有關。

《脂質研究雜誌》上發表的一項新研究表明，大豆油是美國消費最廣泛的食用油。它可能在促進肥胖方面發揮直接作用。這些效應似乎與身體處理其主要成分之一的方式有關。

研究人員給老鼠餵食富含大豆油的飲食。並追踪它們如何代謝亞油酸。豆油中主要成分是哪些 omega-6 脂肪酸？

亞油酸在體內分解成一種稱為氧脂質的分子。而吃大量的亞油酸可以增加這些氧脂素的含量。研究表明某些氧脂素與大鼠體重增加有關。

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“這可能是理解為什麼有些人通過食用富含大豆油的飲食而比其他人更容易發胖的第一步，”加州大學河濱分校生物醫學科學家、該研究的通訊作者索尼婭·德爾(Sonia Deol)說。在新聞稿中說

研究人員提出了一個簡單的問題：如果我們降低小鼠將亞油酸轉化為氧脂質的能力會怎樣？吃了含有大豆油的食物還會發胖嗎？

為了測試這一點，他們使用了表達不同版本的肝臟調節基因 P2-HNF4α 的基因工程小鼠。

遺傳變化改變了許多代謝途徑。這包括降低通常將亞油酸轉化為氧脂質的幾個酶家族的活性。這些酶存在於包括人類在內的所有哺乳動物中，其活性可能因遺傳、飲食和其他因素而異。

“NEXT OZEMPIC”的目標是減輕 30% 的體重，同時減少副作用。

然後，研究小組給改變後的小鼠和正常小鼠餵食富含大豆油的飲食。實驗結束時，轉基因小鼠的肝臟更健康，體重也比吃相同類型食物的正常小鼠輕得多。

由於這項研究是在大鼠身上進行的，因此結果凸顯了一種可能的機制。但它不能直接應用於人類肥胖。 （艾斯托克）

研究人員指出，特定的氧脂素是由亞油酸和α-亞麻酸製成的。 （大豆油中的另一種脂肪）與正常大鼠的肥胖有關。

這些氧脂質在肥胖大鼠中的含量較高。

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研究結果表明，體內亞油酸的加工可能在大豆油促進脂肪儲存的過程中發揮重要作用。

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換句話說，問題可能不僅僅是油中的卡路里。但當這些脂肪酸進入代謝系統時，身體會將它們轉化為什麼。

由亞油酸和α-亞麻酸製成的局部氧脂素與正常大鼠的肥胖密切相關。 （艾斯托克）

這項研究完全是在老鼠身上進行的。作者指出，人體新陳代謝更為複雜。然而，該研究提出了一個問題：大量食用富含亞油酸的油是否可能通過簡單的能量平衡之外的生化途徑影響肥胖。

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研究表明，大豆油是美國家庭、餐館和加工食品的主要食用油。因為它的價格實惠，口味中性。因此，廣泛應用於包裝零食、快餐、油炸食品中。

結果表明，這不僅僅是大豆油中的卡路里。還包括身體如何燃燒脂肪。這會導致體重增加。 （艾斯托克）

研究人員強調，該研究並沒有聲稱大豆油不可避免地導致人類肥胖。

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相反，它強調了生化機制，可能有助於解釋為什麼高油飲食可以促進實驗動物體重增加。

作者還警告說，轉基因小鼠與人類不同，因為它們被設計為表達低水平的負責將亞油酸轉化為其代謝物的酶。這使得科學家能夠更清楚地看到效果。但這限制了結果對人們的直接影響。

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