第八家雞尾酒吧在紐約切爾西開幕：評論

在紐約時裝週短暫試營運後， 第八號 3 月 10 日，他正式歡迎公眾來到他在切爾西的住所。在參觀了雞尾酒吧首秀一周後，很明顯，第八樂隊仍在對其項目的各個方面的執行進行微調。有些餐廳需要經過一段時間才能站穩腳跟，而 The Seventh 似乎就是其中之一 – 也許這並不奇怪，因為 The Seventh 已經以內部理念和每晚特別精心的服務理念向自己發起了挑戰。

Julien Legeard 和 Valmira Gashi 與 Richie Romero 合作創作了《第八》。 Legeard 和 Gashi 的 傳奇工作室 他設計過 La Grande Boucherie、Hudson Club 和 Olio e Più 等酒店空間。 Romero 是 1 Oak 和 Up&Down 等夜生活場所的資深人士。

宣布第八號到來的新聞稿聽起來有點像創意寫作專業的期末論文，將這個空間描述為“被設計為一個超出平常時間的空間……（它的使命）不是試圖重現一個特定的時代，而是恰恰相反。相反，它從歷史的缺失中汲取靈感——瞬間、故事和情感。”

那麼，「某個時代的反面」餐廳到底是什麼樣子的呢？我敢說你可以在開幕之夜找到答案。

當我走進去的那一刻，我被燈光美麗的酒吧震撼——很明顯，第八家是設計團隊的創意。 Gashi 形容這家酒吧「非常集中……我們把最多的愛投入到酒吧里。」這是顯而易見的：背光的雪花石膏石條像熔岩祭壇一樣發光。後吧台發出橘色的光，一個凹進的盒子裡裝滿了迪斯科風格的小燈，給所有東西都鍍上金色的光彩。

Gashi 和 Legeard 為「第八」選擇了兩個符號：一條實際上形成數字「8」並代表更新的蛇，以及象徵吸引力的飛蛾。 「對於 Moth，我們的想法是，當有人走進這家酒吧時，這家酒吧會營造出一種『天哪，我必須去看這個』的時刻，」Gashi 說。 “這是屈服於誘惑、看到光明並為之奮鬥的想法。”

Eventh 的黑色桌子位於酒吧周圍，採用光滑的大理石材質，配有深紫色的豪華座椅。枝形吊燈凸顯了酒吧溫暖的燈光，銀色的球形窗簾是對切爾西工業歷史和夜總會享樂主義時代的微妙致敬。這種歧義是故意的。

加什告訴《觀察家報》：“我們想要展現切爾西擁有的不同過去，從工業到藝術，而不是拘泥於一個時代——這都是一塊糾結的織物，而不是一根線。” “它創造了這樣一個想法，即每個人都可以在這裡擁有自己的經歷、自己的故事；這就是切爾西。”

第八號的美感是最先吸引您並在您訪問期間停留時間最長的。這可能是為什麼對話（即氛圍和內部裝飾）出現在提及菜餚或飲料之前，無論是在這個故事中還是在餐廳自己的新聞稿中。第八顯然是一個概念設計，但飲料、食物和該場館項目的主要承諾都缺失了——或者可能仍在尋找它們的方式。

這個承諾是「儀式」或「儀式」之一。在 The Seventh 的網站上，潛在客人被「三個儀式時刻所吸引：晚上 8 點起床、晚上 10 點享受時光、凌晨 12 點就寢」。根據 Legeard 的說法，每次儀式都旨在搭配不同的雞尾酒和小食，以創造身臨其境的體驗並反映每次房間的氣氛。這些儀式實際上是什麼樣子有很多謎團，加什解釋說這是故意的：“我不想讓人們知道接下來會發生什麼。人們可以再次來，每次都有不同的體驗。”

或者，他們可能沒有這些儀式的經驗，因為在開幕之夜開始時，第八屆的團隊不確定這些儀式實際上會是什麼樣子。最初主要是因為這些儀式而興奮，筆者期待著晚上 8 點的到來。滾動，相信一種神奇的、邊緣宗教的雞尾酒體驗將隨時佔據整個房間。當晚上 8:30 沒有發生任何事情時，我問了我們非常友善的服務員，他解釋說他們仍在考慮是否以及如何進行所有三個儀式。向我們保證 一些 定期為客人提供一些特殊的體驗，他與首席調酒師爭辯說只在我們的餐桌上進行演示。雖然不像您所期望的全房間儀式那樣宏偉，但特色雞尾酒是在一氧化二氮滾動的戲劇性中精心呈現的。梅斯卡爾酒搭配燒焦的鳳梨和粉紅胡椒。這種飲料明亮、清爽、美味。

其他飲料顯示出大膽、充滿活力的口味的巨大潛力，但可能仍需要一些調整。 Call Lilly 聽起來很複雜，含有波本威士忌、白利萊酒、紅茶糖漿、酸柑和玫瑰霧，聞起來很香。但酸柑在味覺上的支配力有點過大，導致了像果汁一樣的東西。同樣，沙漠玫瑰龍舌蘭酒、金巴利酒和科奇羅莎雞尾酒中添加了帕洛桑托煙草和玫瑰鼠尾草苦艾酒，其香氣令人想永遠作為蠟燭或熏香來捕捉。然而，它的味道又回到了水果的味道。總體而言，飲品菜單包括這些新創意以及升級的經典飲品，如內格羅尼和杜松子酒和滋補品。這些選擇價格實惠，但品質上乘，其中含有香料和新鮮香草等元素，隨著時間的推移，它們可以構成美妙的組合。他們只需要一點平衡。

與食物菜單相同。有命中也有未命中。甜菜根韃靼味道濃鬱、樸實，還有點甜。經典的蝦子雞尾酒新鮮又令人滿意。脆皮紫薯配黑蒜蒜泥蛋黃醬搶走了隨附漢堡的焦點。也許當晚的明星是白巧克力半弗雷多配草莓和玫瑰蛋白酥皮——蛋白酥皮濃鬱，花朵的甜味和草莓的味道平衡。然而，芝麻油和辣椒黃瓜感覺需要更多時間來醃製並真正吸收調味料。

最終，第八區展現出了希望，並實現了切爾西和紐約特有的平衡：它迷人、時尚、概念化。它也是溫暖和歡迎的。位於第七大道和第 18 街拐角處的「第八」大帳篷令人耳目一新，寬敞明亮，與人們對這樣一個高概念空間的入口所期望的不同。菜單價格出人意料地合理，小盤菜的價格僅為 9 美元或 11 美元，遠低於切爾西餐廳近年來的收費。

「The Seventh 的一切設計都是為了創造舒適感和吸引力，並且稍加改變，創造出每次都不一樣的體驗，」Gashi 說。 “食物和雞尾酒不要太花哨，不是‘看，這火了或者有金箔’，也不是 Instagram 上的流行趨勢。我們想要相反的東西，我們希望人們感到存在並享受這一刻。”

「我們希望人們會說，『哇，工作人員真的很照顧我，我會因為這個而回來，我會因為這個而回來，』」Legeard 補充道。這種熱情好客顯然在這裡發揮了作用。 Gashi 和 Legeard 打造了一家時尚、精緻的餐廳，並具有創新的便利性和舒適性。然而，試圖同時實現這一目標和第八人的神秘概念可能會被證明是一項非常困難的行為。戲法。