Auga餐廳主廚Gonzalo Pañeda：我是一個腳踏實地的工匠
希洪。
“我是一名工匠。我認為有些廚師是藝術家，但我是一名工匠。”
當被問及是否用雙手、直覺、準備和品味來創作藝術時，主廚貢薩洛·帕涅達 (Gonzalo Pañeda) 對於這一說法無言以對。
西班牙人負責奧加餐廳，安東尼奧·佩雷斯擔任領班和侍酒師。他們共同獲得了《雷普索爾指南》中的一顆米其林星和兩顆太陽星。
儘管他們將這種認可視為一種特權，同時還有些焦慮，但他們的前進之路一如既往，質量很好，長期以來一直如此。
這對西班牙夫婦在阿斯圖里亞斯小鎮的海邊經營著一家餐廳，而不是毗鄰大海。
10月的一個下午，氣溫約20攝氏度，坎塔布連海帶來的新鮮空氣，他們接待了一群墨西哥記者。
週二至週六開放 2 小時，週日開放 1 小時（週一休息），奧加因其美食以及建造它的帕涅達 (Pañeda) 和佩雷斯 (Pérez) 夫婦而成為當地人的最愛。後者強調“我們是一個團隊”，並承認一個人無法超越另一個人。
每個奧加空間中出現的亮度都與其木材相結合。海景強調了住宿期間的寧靜，彷彿時間靜止了。
由於阿斯圖里亞斯地理位置優越，有海岸和草地，許多餐館和居民都實行零公里政策，食用當地食物，如蔬菜和奶酪，以及離他們最近的任何食物，
“你從隔壁拿一條魚（指著大海）然後吃掉它，”帕涅達說。
“每個人都在談論這個問題（大約是零公里），而且這是非常真實的），但我們現在捕到的魚將在兩小時內到達西班牙的另一邊。
“他們說在馬德里你可以吃到西班牙最好的魚，但我不同意。在那裡你吃的東西和阿斯圖里亞斯一樣”，廚師強調道。
貢薩洛和托尼（前者親切地稱呼他）之間的合作使他們獲得了米其林星級等榮譽。
他們知道，即使會帶來一定的壓力和壓力，獲得認可仍然是一種榮幸。
“很多人開車都是靠明星，尤其是來自國外的人，他們來度假和工作，希望能吃到一頓美餐，因為你要找一個有信用的好司機，就來了。
“這會產生壓力，我不能說不，但也不會太多。我們一如既往地嚴格遵守質量標準，”房間負責人分享道。
“我們多年來一直擁有米其林之星……壓力很小，而且有很多人一直關注駕駛員問題，但我們更……”貢薩洛說……“腳踏實地，”托尼補充道。 “是的，在地面上，”廚師強調道。
“作為廚師，我們為自己工作很多，”帕涅達繼續說道。 “有一種方法可以做到，我們相信這是正確的方法。然後，向顧客反映，這是同樣的菜。”
“幸運的是，一個人會覺得它很棒，這對大多數人來說都是如此，而另一個人可以告訴你他們不喜歡它。我們的角色是在我們的工作中尋求最大可能的完美……然後，思考這個問題的人，然後他們應該嘗試保存我們想要傳達給他們的東西，”廚師總結道。
數據
在哪裡;
- 克勞迪奧·阿爾瓦岡薩雷斯 s/n。 33201 希洪。西班牙
- IG：auga_restaurant
