Frasca 前廚師列出了冬季最受期待的餐廳開業名單
博爾德米其林星級餐廳 Frasca Food & Wine 的兩位前頂級廚師計劃於今年二月開設自己的餐廳，供應西班牙風味小吃、海鮮、燉菜和米飯。
馬德里長大的 Eduardo Valle Lobo 和 Kelly Jeun 將在博爾德珍珠街 901 號 Casa Juani 首次亮相？根據這對夫婦的聲明，這家餐廳以 Valle Lobo 的母親和她“深情的烹飪”命名。 Valle Lobo 和 Jeun 是 Frasca 的聯合行政主廚，也在麥迪遜公園十一號等著名餐廳工作過。
這個血統為他們贏得了一席之地 Bon Appétit 本週列出了 7 家最值得期待的冬季新餐廳 全國各地。據該雜誌報導，名單上的其他新餐廳包括“紐約著名二人組開設的一家酒吧風格的英國海鮮餐廳、底特律最受歡迎的餐廳之一開設的西西里餐廳，以及費城繼 Her Place Supper Club 和 My Loup 開設的更休閒的後續餐廳，榮獲 2022 年和 2024 年 Bon Appétit 最佳新餐廳”。
廚師們在聲明中表示：“在 Casa Juani，西班牙沿海傳統激發了以深受喜愛的西班牙美食為中心的海鮮小吃的靈感，例如 gamba cristal（後來成為 Tortillitas de Gamba Cristal），以及 Chipirones Rellenos en Su Tinta 中突出的魷魚。” “Juani 的家庭烹飪傳統激發了自製燉菜、燉菜和米飯菜餚的靈感，比如旋轉的 Arroz Seco，它會帶您回到 Valle Lobo 在馬德里的童年故鄉。”
這家擁有 100 個座位的餐廳還將設有提供品嚐菜單的廚師餐桌。
