東爪哇任抹 (Antara) – 東爪哇任抹大學 (Unage) 食品技術研究計畫 (THP) 農業技術學院 (FTP) 的學生將咖啡皮廢物轉化為富含抗氧化劑的零食——巧克力棒。
以創新產品的形式 小吃店 以cascara（乾咖啡皮）和燕麥為基礎，在周三於Jambor Regency FTP Unage C棟大樓前的停車場舉行的「2026年新食品展」上推出。
Unage 校長 Ivan Taruna 在回顧此次活動時表示：“我非常欽佩 FTP 學生的創造力，他們敏銳地看到了利用當地商品廢物製作具有高經濟價值的功能性產品的差異。”
他表示，這些創新清楚地證明了 Unage 的教育過程能夠直接應對社會和產業的挑戰。
「FTP 學生將咖啡副產品轉化為高品質健康零食所採取的步驟是提供解決方案的下游校園研究的真正形式，」他說。
他表示，Unej完全致力於支持將學術界與市場需求和產業合作夥伴結合的創造力，並加速實現校園關鍵績效指標（IKU），特別是培養準備好工作並成為企業家的畢業生。
Chocokara 酒吧開發團隊的成員 Lely Ratri Nurhaliza 表示，之所以產生該產品的想法，是因為他看到了印尼作為世界上最大的咖啡生產國之一的潛力，該國生產大量咖啡皮。
「到目前為止，果皮在社會上的使用仍然非常有限，通常只加工成茶。對咖啡的高需求肯定會產生越來越多的咖啡皮，」他說。
此外，卡斯卡拉本身含有富含抗氧化劑的生物活性化合物，因此團隊希望透過產品引入卡斯卡拉。 小吃店 讓公眾能夠看到這種材料具有附加價值，即使它是很少使用的副產品。
「在製造過程中，巧克力棒使用了杏仁、 烤燕麥、玉米片殼牌、庫爾瑪、 黑巧克力 90%也一樣 黑巧克力 混合物“他說。
這些成分的組合產生了具有獨特巧克力味道和鬆脆質地的零食。該產品還支持可持續發展的概念（穩定）因為它是在不添加糖的情況下製成的。甜度和黏性值使用天然棗。
不過，Lely承認，開發過程並非沒有挑戰，尤其是在維護文本方面 小吃店 因為棗子含有大量的水，所以它們保持堅硬和鬆脆。
此外，開發團隊表示，即使不加糖，一根 Chocokara 棒（淨重 40 克）中的糖分也來自天然棕櫚糖和 黑巧克力混合物。
2026年新食品展展示了多個類別的24種本地食品創新，其中包括健康飲料類別，例如Lumisoy Ice（慕斯蝶豆豆奶）和紫燕麥。對於鬆脆零食類別，有 opkame（opak edamame）、edakris、cherub 和 chibi 卷。
同時，現代零食類別提供 carofin（蔬菜鬆餅）、藍布丁、nagrain 卷、vesavo 以及 sachika 功能性產品（sagan、奇亞籽和棗子）。
記者：祖瑪頓·索利查
編輯：維爾娜·P·塞蒂奧里尼
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