科學家揭示蘇打水對牙齒的實際作用

當口腔 pH 值降至約 5.5 以下時，琺瑯質就會開始溶解。新的研究結果表明，蘇打水可以暫時降低口腔 pH 值，但效果似乎不如蘇打水造成的下降明顯。

普渡大學營養科學研究生 Wajeeha Zulfikar 表示：“越來越多的人開始從蘇打水轉向蘇打水，我們的研究結果表明，如果適量飲用並保持良好的口腔衛生習慣，不加糖的蘇打水可能是比蘇打水風險更小的替代品。”

Zulfiqar 在 NUTRITION 2026（美國營養學會重要年會）上公佈了這項發現，該會議於 7 月 25 日至 28 日在華盛頓特區外的馬裡蘭州國家港口舉行。

比較蘇打水和蘇打水

先前的研究表明，加糖蘇打水可以透過將口腔中的 pH 值降低到 5.5 以下來促進牙齒腐蝕。關於不加糖的蘇打水如何影響口腔內的酸度，人們所知甚少。

為了進行調查，研究人員對 20 名成年人測試了加糖蘇打水、普通蘇打水、鈣強化蘇打水和白開水。每位參與者都喝了每種飲料，這使得團隊能夠最大限度地減少個體之間自然差異的影響。

研究人員測量了唾液的 pH 值，而不是只依賴飲料本身的酸度。這使他們能夠觀察每次飲用後口腔的反應。

「使用相同的實驗框架直接比較不同的飲料，使我們能夠評估蘇打水相對於蘇打水（一種高風險飲料）和作為中性參考的白水的影響，」佐爾菲卡爾說。 “此外，通過實時測量口腔反應，而不是像其他研究那樣單獨測試飲料的酸度，我們的研究可以更現實地了解這些飲料如何影響口腔健康。”

蘇打水導致 pH 值下降幅度最大

在測試的飲料中，蘇打水對口腔酸度的增加最大。飲用蘇打水後 2 分鐘和 20 分鐘後，唾液 pH 值顯著低於飲用水後的唾液 pH 值。

普通、不加糖的蘇打水 2 分鐘後會導致唾液 pH 值暫時下降。加鈣蘇打水 5 分鐘後產生一滴水。對於這兩種類型的蘇打水，pH 值都會在 20 分鐘內恢復到大約初始水平。

參與者喝了蘇打水或蘇打水後，唾液也有助於恢復正常的酸度。短期內，pH 值仍高於與琺瑯質損傷相關的閾值。

研究人員強調，該實驗僅測量了唾液 pH 值的短暫變化。日常生活中牙齒腐蝕的可能性也會受到一個人喝飲料的頻率、牙齒接觸飲料的時間以及飲料是否含有糖的影響。

一種可能更安全的蘇打水替代品

「我們的研究結果表明，用不加糖的蘇打水代替含糖軟性飲料可能有助於降低琺瑯質腐蝕的風險，」佐爾菲卡爾說。 “結果還凸顯了飲料行業探索可降低酸性飲料潛在腐蝕潛力的重新配方策略的機會。”

研究小組接下來計劃研究蘇打水對口腔健康的長期影響。未來的研究可以確定它是否會改變口腔的其他特徵，從而有助於健康的牙齒和牙齦。

Zulfiqar 於 7 月 26 日星期日在蓋洛德國家度假村和會議中心舉行的臨床營養 2 海報會議上介紹了這項研究（摘要）。

NUTRITION 2026 上提交的摘要由專家小組審查和選擇。然而，他們通常沒有完成在科學期刊上發表所需的同儕審查過程。因此，在結果出現在同行評審的出版物中之前，應將其視為初步結果。